TOP 10 des recettes pas à pas pour préparer des courgettes comme des champignons pour l'hiver, avec et sans stérilisation

La courgette est un produit polyvalent à partir duquel sont préparées une variété de collations, de crêpes et de confitures. On peut lui donner n'importe quelle saveur, tout dépend d'ingrédients supplémentaires dont il absorbe bien le goût.

Le produit est diététique et convient donc aux personnes qui font attention à leur ligne.Les plats cuits à la vapeur peuvent être consommés par les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

L'un des plats à succès qui peut facilement surprendre les convives est la courgette aux champignons, en conserve pour l'hiver.

Préparation des courgettes

Les légumes frais et sains conviennent à la préparation de conserves. Les fruits atteints de pourriture ou présentant de graves dommages visibles ne conviennent pas. Le choix des courgettes détermine le goût et l’aspect appétissant de la préparation.

Il est préférable de choisir des courgettes non mûres pour la mise en conserve. Ils n'ont pas encore eu le temps de former des graines et une peau épaisse, ils nécessitent donc une préparation minimale. Il suffit de les rincer, de retirer la queue et ils sont prêts à cuire.

Les courgettes blanches et les courgettes conservent mieux leur forme et ont un goût distinct.

Des courgettes trop mûres de taille impressionnante peuvent également être utilisées pour la récolte, mais elles doivent d'abord être lavées à l'eau courante propre et pelées. C'est plus facile de le faire avec un couteau d'office. Coupez ensuite en deux, retirez les graines, coupez en morceaux de la taille souhaitée.

Ingrédients supplémentaires

Comme composants supplémentaires, vous pouvez utiliser :

• légumes : carottes, aubergines ;
• légumes verts : aneth, persil, basilic ;
• épices : poivre moulu, piment de la Jamaïque, paprika, curcuma, gingembre ;
• vinaigre;
• huile de tournesol;
• complément alimentaire au goût de champignon.

Recettes de courgettes au goût de champignons

Il existe de nombreuses façons de préparer les courgettes, qui ont une riche saveur de champignon. Chaque "délicieux"» La recette sera discutée étape par étape.

Une recette simple de courgettes en conserve au goût de champignon pour l'hiver

Liste des produits requis :

• courgettes – 1,5 kg;
• persil – 1 bouquet;
• aneth - un bouquet;
• carottes – 1 pièce;
• poivre moulu – 1 cuillère à café ;
• ail – 6 gousses;
• sucre – 100 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile de tournesol – 100 ml;
• vinaigre – 100 ml.

Étapes d'exécution :

1. Choisissez des légumes jeunes, de petite taille. Lavez, enlevez les dommages et coupez.
2. Dans les courgettes trop mûres, retirez les graines et épluchez la peau.
3. Lavez les légumes verts, secouez l'excès de liquide et séchez-les sur une serviette.
4. Épluchez les carottes avec un couteau à légumes et coupez-les en fins morceaux.
5. Broyer l'ail de la manière qui vous convient (râper, passer au presse ou le hacher finement).
6. Hachez finement les légumes verts avec un couteau ou coupez-les avec des ciseaux culinaires.
7. Prenez un récipient en verre ou en émail. Versez tous les ingrédients et mélangez. Les légumes verts doivent être répartis uniformément tout au long de la préparation.
8. Ajoutez le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
9. Versez le vinaigre et l'huile de tournesol, remuez. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner.
10. Remuez le mélange toutes les heures.
11. Pré-stériliser les contenants.
12. Au bout de trois heures, versez le mélange dans des bocaux jusqu'au col. Ne pas compacter.
13. Répartissez uniformément le reste de la marinade dans les bocaux.
14. Placez les bocaux dans une grande bassine et ajoutez de l'eau. Le niveau d'eau doit être légèrement en dessous du cou. Porter à ébullition et stériliser une vingtaine de minutes.
15. Retirez les pots un à un et fermez hermétiquement.
16. Placer sur la couverture à l'envers. Après un certain temps, vérifiez l'étanchéité des joints. L'endroit où se trouvait le pot doit être sec.
17. Attendez qu'il refroidisse complètement dans un endroit chaud.

Sans stérilisation

Si ce n’est pas une année de champignons, vous pouvez cuisiner des courgettes au goût de champignon.

Ingrédients pour 1 litre :

• 1 kg de courgettes ;
• 10 g de sel ;
• 10 g de sucre ;
• 5 gousses d'ail;
• 60 ml de vinaigre ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• verdure.

Étapes:

1. Lavez les jeunes courgettes, séchez-les et coupez-les en morceaux rectangulaires.
2. Coupez l'ail en petits morceaux. Pour les gros volumes, écraser à l'aide d'une presse.
3. Lavez les légumes verts, laissez-les sécher sur une serviette et hachez-les finement. Vous pouvez utiliser un mixeur-hachoir.
4. Mettez les légumes cuits dans une casserole à parois épaisses.
5. Mélangez tous les ingrédients restants de la saumure.
6. Versez le liquide et mélangez bien.
7. Fermez le récipient pour ne pas sécher avec du film et mettez-le dans une pièce fraîche pour mariner.
8. Placez la poêle sur le feu. Laisser mijoter 20 minutes en remuant continuellement pour que le mélange ne brûle pas.
9. Lorsque les courgettes deviennent molles, placez l'apéritif dans des bocaux préalablement préparés.
10. Répartissez uniformément le liquide restant dans les récipients.
11. Fermez hermétiquement.
12. Enveloppez-le et créez un effet thermos.
13. Après 24 heures, cachez-le dans le garde-manger.

Courgettes marinées comme des champignons

Des produits:

• 1,5 kg de morceaux de courgettes préparés ;
• 1 cuillère à soupe. sel;
• 1 cuillère à café poivre;
• 3 cuillères à soupe. Sahara;
• 120 ml d'huile de tournesol ;
• 120 ml de vinaigre ;
• 3 gousses d'ail.

Recette étape par étape :

1. Mélangez tous les ingrédients ci-dessus dans un récipient.
2. Attendez que le mélange libère du jus et placez-le dans des récipients.
3. Stériliser.
4. Sceller et retourner sur les couvercles.
5. Ne terminez pas. Laisser refroidir.

Salé

Cuire les courgettes pour qu'elles aient un goût identique à celui des champignons est très simple. Il suffit de les saler.

Des produits:

• courgettes – 1 kg;
• verdure;
• racine de raifort;
• ail – 7 gousses;
• sel – 70 g;
• eau – 1 l.

Processus de cuisson :

1. Préparez les récipients pour le décapage. Il est pratique d'utiliser des bocaux, mais une casserole ou une cuve en bois fera également l'affaire.
2. Coupez les légumes en tranches, hachez les légumes verts. Mélangez bien le tout, ajoutez le raifort et l'ail.
3. Pour préparer la garniture, dissolvez le sel dans l'eau.
4. Versez de la saumure sur les morceaux et mettez sous pression. Vous pouvez utiliser un pot d'eau de trois litres comme charge. Il n'est pas recommandé d'utiliser des briques ou d'autres matériaux. Le contact avec le sel provoquera une réaction indésirable.
5. Couvrez le récipient avec de la gaze et amenez-le dans un endroit sombre. Salez pendant trois jours.
6. Lorsque les courgettes changent de couleur, placez-les dans des récipients et couvrez de couvercles en plastique.
7. Conserver au réfrigérateur.

Avec cube de champignons

Le goût du plat rappelle beaucoup les champignons au lait salé.

Des produits:

• courgettes, de la taille d'une carotte;
• eau – 500 ml;
• cube de champignon – 1 pièce;
• sel – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 3 cuillères à café;
• huile de tournesol – 0,5 cuillère à soupe;
• essence de vinaigre – 1 cuillère à café;
• ail et poivre au goût.

Préparation:

1. Placer tous les ingrédients, sauf les courgettes, dans un récipient et remuer.
2. Prélevez un échantillon : la marinade doit être savoureuse.
3. Tremper dans la marinade.
4. À l'aide d'une cuillère à soupe, répartissez dans des récipients. La pièce nécessite une stérilisation.
5. Serrez fermement.

Recette de cinq minutes

Une méthode pour préparer un plat rapide de courgettes. Une bouée de sauvetage pour les femmes au foyer occupées.

Des produits:

• 0,5 kg de courgettes ;
• une pincée de sel.

Pour la marinade :

• huile –100 ml;
• vinaigre - 3 cuillères à soupe;
• miel – 2 cuillères à café;
• ail;
• poivre,
• verdure.

Préparation:

1. Préparez les courgettes.
2. Ajoutez du sel et mélangez.
3. Préparez la marinade.
4. Sous l'influence du sel, le produit va libérer du jus ; égouttez-le. Vous pouvez l'extraire un peu.
5. Mélanger avec la marinade et réfrigérer.
6. Le matin, vous pourrez prélever un échantillon.
7. Conserver avec stérilisation.

Au goût de champignon blanc

Vous pouvez ajouter une saveur de cèpes aux courgettes lors de la mise en conserve en utilisant un assaisonnement aux champignons.

Avec du curcuma ajouté

Préparez les composants suivants :

• courgettes;
• ampoule;
• sel – 1 cuillère à soupe;
• vinaigre de cidre de pomme – 250 ml ;
• sucre – 100 g;
• curcuma – 1 c.

Préparation:

1. Coupez les légumes en cercles. Divisez l'oignon en rondelles.
2. Mettez les légumes dans une casserole et ajoutez de l'eau salée. Laissez-le reposer.
3. Faites bouillir le vinaigre à feu doux.
4. Ajoutez le sucre et le curcuma.
5. Placez les légumes hachés dans une passoire.
6. Verser dans des récipients préalablement stérilisés. Emmenez-le au froid.

Règles de conservation

La conservation, qui a été effectuée dans le respect de toutes les règles de stérilisation, peut être conservée à température ambiante. La condition principale est d'être à l'abri de la lumière directe du soleil et des appareils de chauffage.

Les résidents des maisons privées disposent d'une « chambre froide ». Cela pourrait être une terrasse, une cave, une cuisine d'été. Le plus important est qu'en hiver la température ne descende pas en dessous de 0. Le gel entraînerait des dommages aux préparations et l'éclatement des boîtes.

Les produits qui ne sont pas hermétiquement fermés doivent être conservés au froid.

La durée de conservation des conserves hermétiquement fermées est de 2 ans, celle des cornichons et légumes marinés sous couvercle en nylon est de six mois.

Si le couvercle est gonflé ou si de la pourriture est visible lors de l'ouverture du produit, les aliments doivent être jetés et non consommés.