TOP 10 des recettes pour préparer le raifort pour l'hiver avec et sans stérilisation à la maison

Les résidents d'été, connaissant directement la culture, se demandent s'il est possible de conserver les racines en hiver. Ceci est nécessaire pour le renforcer pendant une période d'apport limité de vitamines dans l'organisme. Les recettes pour préparer le raifort pour l'hiver sont simples et directes, vous pouvez les préparer à la maison sans dépenser beaucoup de temps et d'efforts.

Propriétés bénéfiques et inconvénients

Avant de décider de récolter des rhizomes pour l'hiver, vous devez vous familiariser avec les propriétés de la plante. A qui est-ce utile et à qui est-ce nuisible ? Ensuite seulement, prenez la décision de le stocker pour une utilisation future.

Avantages:

• réduit la fermentation des aliments dans les intestins;
• élimine le mucus des poumons;
• a des propriétés cholérétiques;
• soulage les symptômes du diabète;
• résiste à la lithiase urinaire;
• réduit le saignement des gencives;
• utilisé pour prévenir les maladies buccodentaires;
• combat les parasites;
• élimine l'excès de liquide du corps;
• réduit l'enflure;
• traite les entorses;
• soulage les douleurs musculaires;
• élimine les furoncles, les mammites et l'inflammation;
• normalise la pression artérielle;
• combat le rhume;
• réduit l'inflammation des oreilles;
• aide à augmenter la puissance;
• agit comme un anesthésique local.

En plus de ces avantages, la plante possède d'autres propriétés bénéfiques, le degré d'avantage ne peut donc être surestimé. Mais n'oubliez pas les contre-indications ou les méfaits liés à la consommation de raifort.

Avant utilisation, vous devriez consulter votre médecin, surtout si vous souffrez de maladies chroniques des reins, du foie et du tractus gastro-intestinal.

Inconvénients :

1. Effets négatifs sur la membrane muqueuse.
2. En grande quantité, il provoque une brûlure à l'endroit où il a été appliqué ; lorsqu'il est ingéré, il provoque une augmentation de la tension artérielle et des saignements.
3. Déconseillé aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.
4. Ne pas utiliser par les enfants de moins de 8 ans, les femmes enceintes ou allaitantes.
5. Utiliser avec prudence chez les femmes pendant les règles.

Tout est bon avec modération, c'est pourquoi, lors de l'automédication, il faut faire très attention à ce qu'au lieu d'en bénéficier, cela ne provoque pas de détérioration. Il vaut mieux consulter un médecin.

Préparation de l'ingrédient principal

Pour préparer le raifort, il est nécessaire de bien préparer le légume-racine pour la transformation.

Conseil :

1. Il est préférable de déterrer les racines juste avant le processus de transformation. Sinon, les racines deviennent molles et perdent de l'humidité.
2. Si le raifort est resté assis et a perdu sa présentation, il est trempé dans de l'eau glacée pendant 24 heures.
3. Les légumes-racines surgelés sont plus faciles à transformer.
4. Lorsque vous nettoyez le raifort, portez des gants sur vos mains, cela évitera de vous brûler les doigts.
5. Des épices sont audacieusement ajoutées à la marinade, cela diversifiera le goût et ajoutera du piquant. N'ayez pas peur d'expérimenter.
6. Lors du traitement de grandes quantités de rhizomes, les déchirures ne peuvent être évitées. Si les racines sont tordues dans un hachoir à viande, placez simplement un sac en plastique dessus et récupérez le raifort tordu. Au fur et à mesure que vous remplissez, versez-le dans un récipient avec un couvercle - vous éviterez ainsi des conséquences désagréables.

En pratiquant chaque année la récolte des racines des plantes, les ménagères découvrent peu à peu leurs secrets de préparation. Et ils sont utilisés à l'avenir d'année en année.

Options pour préparer le raifort pour l'hiver

Les préparations au raifort pour l'hiver sont vraiment dorées, car l'importance du produit ne peut être surestimée. Chaque femme au foyer choisit une méthode à sa discrétion. Il vous suffit de déterminer vous-même le but pour lequel le produit est préparé. Pour assaisonner la viande et d'autres plats ou à des fins médicinales.

Méthode classique de mise en conserve

La manière la plus simple et la plus sûre de conserver le raifort pendant les mois d'hiver est la méthode classique. Pour cela vous aurez besoin de :

• Raifort;
• eau;
• sel;
• sucre;
• vinaigre.

Toute quantité de racine est soigneusement lavée, pelée et broyée dans un hachoir à viande, ou peut être râpée. Le choix de la méthode dépend de la disponibilité de certains aides-cuisiniers.

Le mélange est dilué avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse, salée et du sucre est ajouté au goût. Versez une petite quantité de vinaigre pour la conservation et placez-la dans des récipients stériles.

Si vous n'utilisez pas de vinaigre, remplacez-le par de l'acide citrique ou du jus de citron.

Réglé pour la stérilisation, le temps dépend du volume des pots : plus le pot est grand, plus la stérilisation est longue. Temps approximatif – de 5 à 15 minutes.

A la fin du processus, rouler et ranger jusqu'à refroidissement complet dans un endroit chaud, sous une couverture.

Sans stérilisation en pot

Une préparation sans traitement thermique permettra de conserver plus de vitamines. Le seul inconvénient de cette méthode est sa durée de conservation relativement courte. L'assaisonnement se conservera mieux au réfrigérateur.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• racines de raifort;
• ail;
• tomates.

Pour cette méthode de récolte, vous avez besoin de 1 kilogramme de tomates sans peau. Il se sépare facilement si vous plongez les légumes dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Broyez ensuite les tomates finies dans un hachoir à viande et ajoutez-y 100 grammes d'ail.

Racines préparées, 300 grammes, râper et mélanger avec des tomates, saler, ajouter du sucre cristallisé pour la conservation. Mélangez bien le mélange et placez-le dans des pots stériles. Couvrir avec des couvercles en plastique. Placez la préparation au réfrigérateur.

Pour rendre l'apéritif plus épicé, ajoutez du poivre noir et augmentez la quantité de raifort. Au contraire, pour réduire la gravité, réduisez le nombre de racines écrasées de la culture.

Recette aux betteraves

Vous pouvez faire une préparation belle et utile si vous ajoutez des betteraves au raifort. Vous n'avez rien de compliqué à faire. L'essentiel est de suivre strictement la recette.

Composants:

• racines de raifort – 0,3 kilogramme ;
• betteraves – 0,2 kilogrammes;
• sel – 1 cuillère à soupe;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - 0,5 tasse;
• eau – 2,5 tasses.

Rincez les racines à l'eau froide. Pour qu'ils nettoient mieux et irritent moins la membrane muqueuse, ils sont trempés pendant un moment dans l'eau froide. Puis râpez-le. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus et laissez refroidir complètement.

Les betteraves sont bouillies jusqu'à tendreté, pelées et également râpées. L'eau décantée et refroidie est évacuée du raifort. Mélanger avec des betteraves râpées et saler le mélange obtenu. Ajoutez-y du sucre cristallisé et du vinaigre. Bien mélanger et mettre dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles et mettre au réfrigérateur.

Préparation au citron vert et sel marin

Une façon originale de conserver le raifort. Il n'est pas nécessaire de remplacer le citron vert par du citron, c'est le fruit qu'il vous faut. Le goût de la collation finie étonnera l'imagination des gourmets les plus sophistiqués.

Composants:

• raifort – 500 grammes;
• zeste de citron vert – 30 grammes ;
• sel de mer – 30 grammes;
• poivre noir – 30 grammes;
• sucre – 40 grammes;
• eau – 1 litre;
• vinaigre 9% - 0,2 litre.

Les racines sont tordues dans un hachoir à viande. L'eau est mélangée à tous les ingrédients sauf le raifort et le vinaigre. Portez le mélange à ébullition, ajoutez le vinaigre. Après cela, le raifort haché est bien mélangé et versé chaud dans des bocaux.

Placez les bocaux de 1 litre pour la stérilisation pendant 20 minutes, les récipients plus petits pendant 15 minutes. L'assaisonnement fini est enroulé et mis à refroidir sous une couverture.

Conserve d'ail et de tomates

Cette recette est facile à suivre. Il faudra un peu de temps pour le préparer. En hiver, cet assaisonnement s'accorde bien avec les plats de viande et de poisson.

Composants:

• raifort et ail en quantités égales, à la discrétion de la ménagère ;
• tomates – 3 kilogrammes;
• sel, sucre et poivre au goût.

Les tomates, les légumes-racines et l'ail sont broyés dans un hachoir à viande, les épices sont ajoutées, salées et placées dans des bocaux. Mettez-le au réfrigérateur. Cette préparation ne dure pas longtemps, il faut tenir compte de cette caractéristique lors de la préparation d'un grand volume de snacks.

Avec du vinaigre

Un moyen simple de prolonger la durée de conservation du produit. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un minimum de temps et d'ingrédients.

Composants:

• racines de raifort – 0,3 kilogramme ;
• vinaigre 6% – 0,25 litre ;
• eau – 0,75 litre;
• sucre et sel - 2 cuillères à café chacun;

Les racines sont râpées, versées avec de l'eau bouillante et recouvertes d'un couvercle jusqu'à refroidissement complet.

L'eau est égouttée, la pièce est salée et du sucre est ajouté. Mélangez bien, puis versez le vinaigre. Mélangez à nouveau les ingrédients. Conditionné en bocaux et conservé au froid. C'est facile à préparer, l'essentiel est de suivre toutes les instructions.

Apéritif aux carottes et pommes

Le rapport entre les produits est fixé par les femmes au foyer elles-mêmes, en fonction des préférences individuelles. Cette collation peut être préparée en n'importe quelle quantité.

Composants:

• racines de raifort;
• carotte;
• pommes;
• eau;
• sel;
• sucre.

Les légumes sont hachés et mélangés, placés dans des bocaux. Pendant ce temps, préparez la marinade. Pour 1 litre de liquide, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café bombée de sucre semoule. Laissez bouillir et remplissez les récipients préparés. Ensuite, ils sont stérilisés pendant 30 minutes. Si vous conservez le raifort de cette manière, il conservera la plupart des vitamines.

Avec de la mayonnaise

Préparation rapide du raifort pour la conservation. Pour le préparer, vous n'avez besoin que de raifort et de mayonnaise, dans un rapport de 1:2. Les racines sont râpées et soigneusement mélangées à de la mayonnaise. La sauce obtenue est placée au réfrigérateur.

L’avantage de cette méthode est que vous pouvez cuisiner petit à petit.La racine doit être conservée au congélateur et décongelée avant utilisation.

Mariné

Une façon savoureuse et rapide de préparer le raifort pour l'hiver. Mariner de cette façon est très simple.

Composants:

• racines de raifort - 2,3 kilogrammes;
• 10 grammes de sel ;
• 25 grammes de sucre ;
• 75 millilitres de vinaigre de table.

Les racines sont broyées de manière pratique et placées dans 23 récipients stériles. Il est conseillé, par commodité, d'utiliser des bocaux de 3 litres. Versez-y 1,7 litre d'eau bouillante, sur les rhizomes. Ajoutez-y 1 cuillère à soupe de sel, de sucre et de vinaigre. Bien agiter et laisser refroidir. Placer ensuite dans des bocaux plus petits et réfrigérer.

Il n'est pas difficile de mariner le raifort et de préserver ses propriétés bénéfiques, il suffit de choisir la bonne recette.

Congeler les racines

Pour conserver les racines, il faut les congeler. Pour ce faire, les racines soigneusement lavées sont pelées et coupées en morceaux faciles à traiter. Ensuite, mettez-les dans des sacs et mettez-les au congélateur. Le raifort peut y être conservé longtemps, en conservant pleinement ses propriétés bénéfiques.

Il n'est tout simplement pas nécessaire de les décongeler et de les recongeler constamment - le fruit perd ses bienfaits.

Séchage

Pour ceux qui n'ont pas la possibilité de préparer les légumes-racines par d'autres moyens, les estivants conseillent simplement de sécher la racine.

Il est recommandé de nettoyer soigneusement la racine de toute terre restante, puis de retirer soigneusement la peau et de laver les légumes-racines. Essuyez-les avec une serviette, râpez-les ou hachez-les d'une autre manière et mettez-les au four.

La température est réglée à 40-45 ⁰С. Gardez les racines écrasées à cette température pendant 2-3 heures. La composition séchée est conservée dans un récipient propre. Le lieu de stockage est choisi sec et sombre.

Non seulement les racines, mais aussi les feuilles de raifort sont séchées. Ils n'en sont pas moins utiles pour les humains. Faites-le dans un endroit bien ventilé, mais pas au soleil. Le matériau séché est broyé et placé dans un récipient en verre. Conserver jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi, mais pas plus de 2 ans.

Comment conserver le raifort

Conserver les racines des plantes n’est pas une tâche facile. Mais si vous faites tout correctement, vous pourrez le conserver jusqu'à la fin de l'hiver et plus longtemps, selon le mode de conservation choisi.

Il existe les moyens suivants pour conserver les racines en hiver :

• frais en cave;
• séchage;
• gelé;
• salaison;
• mise en conserve;
• stérilisation.

Lors de l'utilisation d'une certaine méthode de stockage d'un produit, la durée de conservation change. Certaines règles doivent être respectées pour que la racine soit conservée fraîche.

1. Légumes-racines - 2-3 ans. Les plus jeunes n'ont pas les caractéristiques gustatives nécessaires. Les vieilles racines sont rugueuses.
2. Les sommets ne peuvent pas être complètement coupés, il faut laisser 2-3 centimètres.
3. Déterrez les rhizomes à la fin de l'automne, lorsque les sommets sont complètement fanés.
4. Les racines destinées au stockage frais sont sélectionnées sans dommages ni signes visibles de maladie.
5. Sans transformation particulière, le raifort se conserve 3 semaines sans perdre sa présentation.
6. Chaque racine conservée au réfrigérateur nécessite un emballage individuel.

Le sable de rivière aidera à préserver la racine en cave. Prenez-en des pas très petits, versez-les au fond d'un récipient de stockage de 7 à 10 centimètres de haut. Les racines y sont disposées. Chacun individuellement, ils sont recouverts d'une couche de sable par dessus, et ainsi de suite jusqu'à ce que le récipient soit plein.

Le raifort a un effet bénéfique sur le corps humain, il est donc recommandé de le conserver pour l'hiver sous toute forme pratique.