5 meilleures recettes d'hiver étape par étape à base de sarrasin et de légumes

Pour vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec des salades et des entrées insolites par temps froid, vous devez préparer quelque chose de particulièrement savoureux. Le sarrasin aux légumes, préparé pour l'hiver selon diverses recettes, convient parfaitement à ces fins. Il est recommandé de réaliser ces préparations dans de petits pots, dont chacun sera un ajout agréable à un dîner en famille.

Caractéristiques de la préparation du sarrasin avec des légumes pour l'hiver

Pour que l'apéritif soit excellent, la bouillie de sarrasin doit être cuite jusqu'à moitié cuite. Il est préférable de verser de l'eau bouillante sur le sarrasin et de laisser au bain-marie pendant quelques heures. Le snack se conservera longtemps si le choix des ingrédients, ainsi que la préparation du contenant, sont abordés avec un soin particulier.

Règles de choix des ingrédients

Les flocons de sarrasin ou les céréales concassées ne conviennent pas à cette recette, il vous suffit donc d'acheter du sarrasin pur et sélectionné.

Avant la cuisson, les céréales sont soigneusement lavées et triées.

Comment bien préparer les contenants

Les bocaux doivent être intacts, sans éclats ni fissures, et les couvercles doivent être exempts de rouille et de bosses. Les pots sont lavés avec du savon à lessive ou du soda, puis stérilisés à l'eau, au micro-ondes, au four ou à la vapeur. Après cela, le récipient devrait refroidir. Les couvercles sont bouillis pendant plusieurs minutes.

Comment faire cuire du sarrasin avec des légumes à la maison

Ce plat peut être un complément agréable au dîner, un compagnon indispensable lors des pique-niques, sur la route ou à la pêche.

Il existe de nombreuses options de cuisson, en voici quelques-unes.

Recette classique

Cet apéritif est particulièrement adapté comme accompagnement d'une viande, bien qu'il puisse être utilisé seul. Pour 7 litres de snacks il vous faudra :

• gruau de sarrasin – 0,5 kg;
• carottes – 1 kg;
• poivre – 1 kg;
• oignon – 1 kg,
• tomates – 3 kg;
• sel – 2 cuillères à soupe. je;
• sucre – 200 gr;
• Vinaigre 6% – 100 g;
• huile végétale.

Les légumes (sauf les tomates) sont hachés et frits jusqu'à ce qu'ils soient jaunâtres avec de l'huile, chacun individuellement. Le sarrasin est bouilli. Les tomates sont broyées dans un hachoir à viande, salées, bouillies pendant 5 minutes, en ajoutant du vinaigre et du sucre.

Après cela, ajoutez le reste des légumes et faites bouillir pendant 40 à 45 minutes. Ajouter le sarrasin, porter à ébullition et retirer du feu.La collation préparée est disposée dans des récipients et enroulée.

Au sarrasin germé vert

Le sarrasin vert est un ingrédient d'une bonne nutrition. Pour préparer des préparations avec, les céréales n'ayant pas subi de traitement thermique doivent d'abord être germées dans un endroit chaud jusqu'à l'apparition de racines claires. Vous devrez attendre deux jours pour les germes, vous devez donc faire la germination à l'avance. Vous aurez également besoin des ingrédients suivants :

• sarrasin germé – 1 cuillère à soupe;
• poivre – 4 pièces;
• concombre – 5 pièces;
• persil, basilic, branches de céleri au goût ;
• sel;
• épices (poivre, ail séché);
• huile d'olive – 50 ml.

Les légumes sont coupés en morceaux, les légumes verts sont finement hachés. Tout cela est mis dans un bol, des céréales germées sont ajoutées et du sel est ajouté. Ajouter les épices, le sucre semoule, le beurre. Bien mélanger. Placer le mélange dans des bocaux et stériliser pendant un quart d'heure. Les pots sont enroulés, emballés et laissés plusieurs heures.

Avec du saindoux de porc

Cette salade peut complètement remplacer le dîner. Il faudra :

• sarrasin – 250 g;
• carottes – 400 gr;
• saindoux de porc avec beaucoup de viande – 250 g;
• oignon – 300 gr;
• tomates – 1 kg;
• vinaigre – 75 ml;
• sucre – 75 gr.

Le saindoux, coupé en morceaux, est frit pendant ¼ d'heure. Le sarrasin est bouilli. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, les carottes en lanières. Les tomates pelées sont coupées en carrés. Les légumes sont ajoutés au saindoux et mijotés pendant 15 minutes.

Après cela, ajoutez le sarrasin, le sucre, le sel et le vinaigre. Mélangez le tout, mettez-le dans un récipient, stérilisez pendant 15 minutes et roulez-le.

Aux aubergines et olives

Cette salade a un délicieux goût méditerranéen. C'est ainsi qu'ils le préparent. Prendre:

• 2 cuillères à soupe. sarrasin;
• 2 courgettes moyennes ;
• 3 ou 4 aubergines ;
• 1,5 kg de tomates ;
• 1 boîte d'olives désossées ;
• 4 cuillères à soupe. huile d'olive;
• 100 grammes de pignons de pin sans coque ;
• 80 ml de vinaigre 6% ;
• 1 cuillère à soupe.avec un tas de sel ;
• 150 grammes de sucre cristallisé.

Épluchez les tomates, préparez-les en une masse homogène et faites bouillir à feu doux. Les courgettes et les aubergines sont coupées aux dimensions de 2*3 cm, l'oignon est haché et le tout est placé sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile, mettre au four, cuire un quart d'heure à 220C.

Le sarrasin est bouilli, en ajoutant du sel à l'eau et combiné avec des légumes et des tomates. Ajoutez du sel, du sucre, des noix et des olives, mettez le feu, laissez mijoter 5 à 7 minutes, puis versez le vinaigre.

La masse chaude est placée dans un récipient fermé, stérilisé pendant 15 à 20 minutes, puis enroulée et recouverte d'une serviette.

Aux haricots

Cette salade copieuse est préparée ainsi.

• 1 kg de sarrasin ;
• 0,5 kg de haricots, oignons, poivrons et carottes ;
• 2 kg de tomates ;
• 3 têtes d'ail;
• un demi-verre de sucre;
• 1,5 cuillère à soupe. sel;
• 1-2 morceaux de piment fort ;
• 250 grammes d'huile végétale;
• 70% d'essence de vinaigre – 1 c.

Les haricots sont lavés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Le sarrasin est bouilli. Les légumes sont coupés en carrés. Les carottes et les oignons sont frits et placés dans une casserole. Le reste des légumes, le sarrasin et les haricots y sont également ajoutés. Tout cela est cuit pendant une demi-heure, après quoi du poivre, du vinaigre et de l'ail sont ajoutés. Après 5 minutes d'ébullition, la salade est mise en bocaux et roulée.

Conditions et périodes de stockage

Il est recommandé de conserver les préparations à base de sarrasin dans des bocaux à une température ne dépassant pas 20°C. Le lieu de stockage optimal est considéré comme une cave, mais vous pouvez conserver les salades dans un appartement ou sur un balcon si les conditions appropriées y sont créées. Certaines collations sont conservées au réfrigérateur. Durée de conservation – 1 an.