Une salade d'aubergines « Dix » bien préparée pour l'hiver se révélera être un puissant apport de vitamines et, en même temps, un plat savoureux. Lorsqu'une personne entend parler de ce nom pour la première fois, elle se demande pourquoi « Dix ». Cela est dû au nombre d’ingrédients nécessaires à sa préparation.
Caractéristiques et avantages du plat
Avant de préparer et d'étudier la recette de la salade « Dix », vous devez connaître les caractéristiques suivantes :
- Pour la salade, il est préférable de ne pas utiliser d'ingrédients rassis ou avariés. Le plat devant être fermé pour l'hiver, cela affectera négativement la sécurité et les qualités organoleptiques ;
- chacun des légumes utilisés n'est pas trop cher, il n'y a donc pas lieu de lésiner ;
- Tout d'abord, dans toutes les recettes, pour plus de commodité, la quantité de légumes est indiquée. Mais il convient de considérer que tous ne peuvent pas avoir la même taille les uns par rapport aux autres. Il est donc préférable de se concentrer sur le poids ;
- Chaque femme au foyer sait que les aubergines contiennent de la solanine. Ce n'est pas bénéfique pour l'homme, donc pour s'en débarrasser partiellement, il est préférable de tremper l'aubergine dans de l'eau salée. Si un litre de liquide suffit pour cette procédure, vous devez y placer une cuillère à café de sel. Au bout d'une heure, les légumes sont sortis et lavés à l'eau du robinet ;
- Vous ne pouvez utiliser les bleus pour la cuisson qu'après qu'ils aient bien séché après trempage ;
- Du vinaigre est également ajouté à la salade, mais avec modération. Il en faudra pour donner au plat un goût délicat. Mais il convient de rappeler que l'ingrédient peut affecter la réduction de la durée de conservation. Pour éviter que de tels problèmes ne surviennent, il est préférable de stériliser soigneusement les couvercles et les bocaux dans lesquels la salade « Dix » sera scellée.
Si tout est fait correctement et que seuls des ingrédients frais sont utilisés pour la cuisson, avec l'aide de ce plat, une personne pourra maintenir son immunité en bon état, ce qui la sauvera de maladies indésirables telles que la grippe ou la pneumonie.
Préparez les principaux ingrédients et calculez les proportions
Au moment d'acheter des ingrédients, vous devez comprendre que vous ne devez pas vous fier à leur quantité et, sur cette base, essayer de calculer les proportions.Si la recette dit qu'il faut prendre seulement 10 morceaux pour une salade, cela ne veut pas dire que vous pouvez acheter 10 tomates bleues et, par exemple, le même nombre de petites tomates.
En conséquence, un ingrédient dominera sur le reste, ce qui affectera négativement le goût général du plat.
Pour éviter de se retrouver dans une situation aussi désagréable, il est recommandé de se fier au poids des produits. De ce fait, le nombre de légumes achetés sera complètement différent, et les proportions de 10 à 10 ne seront plus pertinentes.
Avant de commencer à cuisiner, vous devez inspecter soigneusement tous les légumes achetés et autres composants de la salade pour vous débarrasser des ingrédients gâtés ou trop mûrs. Ensuite, les fruits doivent être bien lavés et, pour plus de commodité, placés autour de vous.
Options pour préparer "Dix" du bleu pour l'hiver
Afin de diversifier la salade de myrtilles, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients qui ne figurent pas dans la recette standard. Tout d'abord, vous devez vous fier à vos préférences gustatives et ne pas oublier que les légumes ajoutés doivent bien se marier avec le reste. Pour de tels cas, plusieurs recettes ont déjà été inventées qui tiennent compte des goûts des gourmets les plus capricieux.
Manière classique
Pour la recette classique, vous devez préparer les ingrédients suivants :
- 10 aubergines ;
- tomates;
- 100 grammes de sucre ;
- 50 grammes de sel ;
- 10 gousses d'ail;
- 200 grammes d'huile végétale;
- 10 morceaux d'oignons;
- poivron doux (10 pièces);
- poivre noir moulu;
- 9% de vinaigre de table.
Le processus de préparation d'un plat pour la conservation est le suivant :
- Les pots à tordre doivent être lavés avec du soda et stérilisés au four pendant 10 minutes. Ensuite, ils doivent être séchés.
- Vous pouvez maintenant commencer à laver les aubergines en coupant les bords des deux côtés. Il n’est pas nécessaire de les éplucher, il suffit de les couper en gros cubes et de les placer dans l’eau salée pendant 30 minutes.
- Ensuite, lavez les tomates, retirez les tiges puis placez-les dans l'eau bouillante. Blanchir les légumes pendant 2 minutes maximum. Ensuite, ils doivent être retirés et déplacés brusquement dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
- La pulpe de tomate est également coupée en cubes. Ensuite, lavez le poivron, coupez la tige et retirez toutes les graines. Chacun de ces fruits est coupé en 4 parties. Les gousses d'ail sont passées dans une presse, les bulbes sont pelés et finement hachés.
- Après 30 minutes, les aubergines doivent être bien lavées et séchées.
- Faites chauffer l'huile dans le récipient où sera préparée la collation. Ensuite, vous devez placer l'oignon ici et le faire frire pendant 7 minutes. Ensuite, vous pouvez ajouter le poivron coupé en 4 morceaux et faire revenir encore 5 minutes.
- Ensuite, vous pouvez ajouter ici des tomates, poivrer et saler tous les ingrédients. Au même moment, le sucre est versé et la casserole est fermée avec un couvercle.
- L'apéritif doit mijoter pendant environ une demi-heure, en remuant de temps en temps.
- À l'étape suivante, vous devez verser du vinaigre et placer l'ail écrasé dans un récipient contenant des légumes. Dans cet état, le plat est cuit pendant encore 10 minutes.
- Lorsque toutes ces étapes sont terminées, vous pouvez éteindre le feu et commencer à mettre la salade dans des bocaux. Certaines personnes font d'abord des préparatifs pour répartir uniformément la collation entre les récipients.
- Une fois les bocaux fermés, ils sont retournés, recouverts d'une serviette et laissés dans cet état pendant une journée. Ensuite, ils peuvent être retirés au sous-sol.
Apéritif épicé aux myrtilles
La méthode de préparation de la recette épicée n'est pas différente de celle mentionnée ci-dessus. La seule différence réside dans les ingrédients. Ce qui suit est utilisé ici :
- Piment Capsicum (100 grammes).
- Poivre noir moulu (5 grammes).
- Huile végétale.
- Aubergine.
- Piment rouge moulu.
- Sel.
- Sucre.
- Poivron.
- Carotte.
- Vinaigre.
- Oignons (10 pièces).
Les proportions doivent rester les mêmes que dans la recette classique. À la dernière étape, les légumes sont mijotés sans vinaigre, sel, sucre et huile. Ces ingrédients sont mélangés séparément et placés dans une casserole avec les légumes pendant encore 40 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez avoir le temps de préparer les bocaux en les stérilisant bien ainsi que les couvercles.
Recette simple en bocaux
Pour la salade « Dix » la plus simple, on utilise les mêmes ingrédients que dans le cas classique, et le processus de préparation est le suivant :
- laver les légumes, éplucher les oignons et couper tous les ingrédients en rondelles ;
- Ensuite, vous aurez besoin d'une casserole au fond de laquelle sont disposés des tomates, des aubergines, des oignons et des poivrons. Les couches sont répétées jusqu'à ce que les légumes disparaissent ;
- Du sel et du sucre sont ajoutés entre les couches. De l'huile, du vinaigre et un peu d'eau sont versés dessus ;
- une fois les légumes bouillis, ils sont mijotés pendant environ 25 à 30 minutes ;
- Pendant ce temps, il vaut la peine de préparer le récipient pour le sertissage. Pour ce faire, les bocaux doivent être stérilisés ainsi que les couvercles ;
- Lorsque les conteneurs sont fermés, il convient de vérifier leur étanchéité. Si de tels lieux sont découverts, ils sont relancés ;
- Ensuite, les pots sont recouverts de serviettes et laissés jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Le lendemain, vous pouvez les placer dans un endroit frais, à l'abri des rayons du soleil.
Avec des carottes
Pour réaliser une salade « Dix » avec des carottes, vous pouvez ajouter 10 carottes à l'une des recettes ci-dessus, mais il est conseillé d'utiliser des légumes de taille moyenne, sinon vous risquez d'en faire trop. Placer les carottes dans une poêle pour les faire mijoter de la même manière que les autres ingrédients, coupées en rondelles ou en cubes.
Vous n’avez pas besoin d’adhérer à une technologie de cuisson particulière ; le processus est exactement le même. Pour éviter que les carottes ne gâchent le plat, avant d'acheter, vous devez vous assurer que les fruits sont frais et ne présentent aucun signe de détérioration. Il est important que l'ingrédient ne soit pas mou et mou. La meilleure solution pour une salade est d’utiliser des légumes fraîchement cueillis du jardin.
Avec du poivre ajouté
Si vous devez ajouter du poivre à la salade, assurez-vous qu'il n'y en a pas trop. C'est un ingrédient amer, et il faut être prudent, car certains des légumes utilisés pour rouler dans la recette classique peuvent également donner un goût amer.
Si vous n'en tenez pas compte, vous risquez de gâcher le plat, après quoi il ne vous reste plus qu'à le jeter. Dans ce cas, aucune technologie de cuisson spéciale n'est fournie - une personne peut ajouter du poivre en certaines quantités à sa discrétion, en fonction de sa variété.
Règles de stockage
Pour que la salade se conserve le plus longtemps possible, vous devez utiliser uniquement des ingrédients frais et intacts. Vous devez également respecter toutes les règles de cuisson, car si des erreurs sont commises pendant le processus, cela peut nuire à la sécurité du plat.
Avant d'envoyer des pots de salade dans une cave ou dans un autre endroit sombre, il faut attendre qu'ils soient complètement refroidis.Si tout est fait correctement, « Dix » sera conservé pendant la même durée que le reste des aliments en conserve.
