Recettes simples de compote de myrtilles pour l'hiver à la maison, secrets de conservation

Les myrtilles contiennent de nombreuses vitamines et sont très utiles pour les personnes ayant des problèmes de vision. Pousse principalement dans les forêts. La maturation des fruits a lieu au milieu de l'été, en juillet.

Il existe de nombreuses façons de conserver les fruits pour l'hiver. Ils sont séchés, on en fait de la confiture et des compotes sont préparées. La compote de myrtilles pour l'hiver est préparée à la fois de manière traditionnelle et avec l'ajout de divers ingrédients qui rehaussent le goût.

Subtilités de la préparation de la compote de myrtilles

La principale caractéristique de la préparation est un traitement thermique rapide. La baie conserve son aspect d'origine, le maximum de vitamines et de micro-éléments.

La technologie de cuisson est très simple et même une femme au foyer novice peut la gérer. Ne nécessite pas de coûts financiers importants.

Les contre-indications incluent l'intolérance personnelle aux composants du médicament.

Comment sélectionner et préparer les myrtilles

Depuis l’Antiquité, les myrtilles sont cueillies à la main. C'est un processus long et laborieux, mais cela en vaut la peine.

Aujourd'hui, vous pouvez faciliter le processus de cueillette des myrtilles en utilisant un dispositif spécial sous la forme d'un seau à dents. Le processus de collecte est plus facile, mais davantage de déchets finissent dans le panier.

Si vous les récupérez vous-même, les myrtilles peuvent être utilisées immédiatement.

Lorsqu'on l'achète en main propre au marché, il est nécessaire de le trier, d'enlever les feuilles mortes, les brindilles ou les fruits écrasés. Si cela n'est pas fait, la qualité de la compote pourrait en souffrir et elle deviendra trouble.

Avant de cueillir et de transformer les baies, vous devez porter des gants médicaux en caoutchouc. Cela protégera vos mains du jus noir, assez difficile à laver.

Ensuite, les fruits doivent être soigneusement lavés à l'aide d'une passoire et séchés, en les étalant en fine couche sur une serviette.

Méthodes pour préparer la compote à la maison

Il existe un grand nombre de recettes de cuisine. Vous pouvez les sélectionner individuellement, guidés par vos préférences gustatives personnelles.

Une recette simple pour l'hiver

Ingrédients requis :

• baies – 2 kg;
• sucre – 100 g;
• eau – 2 l.

Mode de cuisson :

1. Préparez les baies à l'avance. Rincer plusieurs fois sous l'eau courante, étaler sur une serviette et laisser absorber l'excès de liquide.
2. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
3. Faites bouillir de l'eau avec le sucre dans une casserole et préparez le sirop.Les myrtilles sont des baies aigres, vous devez donc goûter le sirop pour vous assurer qu'il est sucré.
4. Remplissez le récipient à moitié avec des fruits.
5. Versez le sirop bouillant jusqu'au cou. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer.
6. Passez ensuite à la stérilisation. Trempez délicatement les bocaux dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 20 minutes.
7. Retirer de la poêle et rouler avec une clé.
8. Placez-le à l'envers sur une couverture et enveloppez-le bien avec une couverture pour le garder au chaud.
9. Dès que la pièce a complètement refroidi, placez-la dans une pièce fraîche et sombre.

• La compote prend une couleur bordeaux foncé et riche.

Avec de l'orange

Des produits:

• myrtilles – 2 kg;
• orange – 3 pièces;
• sucre – 1 kg.

Préparation:

1. Préparez les baies.
2. Ébouillantez les oranges avec de l'eau bouillante et coupez-les en cercles avec la peau.
3. Remplissez les bocaux propres et cuits à la vapeur aux ⅓ de baies.
4. Ajoutez les oranges à raison d'un fruit moyen par pot de 3 litres.
5. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et remplissez chaque pot jusqu'au sommet.
6. Laisser reposer 20 minutes.
7. À l'aide d'un couvercle spécial percé de trous, égouttez l'eau dans la casserole.
8. Ajouter le sucre et cuire le sirop.
9. Remplissez les bocaux jusqu'en haut et couvrez avec des couvercles.

• Sceller et envelopper hermétiquement.

Aux pommes

La compote peut être préparée à partir de n'importe quelle variété de pommes. Si vous voulez une boisson acidulée, il est préférable d'utiliser Antonovka. Pour obtenir une compote plus sucrée, il est conseillé de sélectionner des variétés de pommes sucrées.

Des produits:

• baies – 2 kg;
• pommes – 2 kg;
• sucre – 1 kg.

Mode de cuisson :

1. Rincer les baies sous l'eau courante à l'aide d'une passoire. Laisser sécher.
2. Coupez les pommes en tranches en retirant le trognon. La peau n'a pas besoin d'être pelée.
3. Versez les pommes et les myrtilles dans des bocaux stérilisés dans un rapport de 1:1.
4. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer un moment.
5. Remettez le liquide dans la casserole et portez à nouveau à ébullition.
6. Ajoutez du sucre. Le sirop doit avoir un goût sucré, légèrement écoeurant. Les myrtilles et les pommes ajoutent de l'acidité, la compote sera délicieuse.
7. Remplissez les bocaux jusqu'en haut et couvrez avec les couvercles préparés.
8. Fermer hermétiquement à l'aide d'une clé de conservation.
9. Enveloppez-le à l'envers.

• Envoyer à la cave pour un stockage ultérieur.

Avec du citron

Des produits:

• baies;
• citron;
• sucre;
• eau.

La compote est préparée de la même manière que la recette précédente, sauf qu'à la place des pommes, vous devez ajouter quelques tranches de citron. Goûtez le sirop avant de le verser définitivement. Pour augmenter la durée de conservation, il est conseillé de stériliser les bocaux.

Aux groseilles rouges

• baies : myrtilles et groseilles ;
• sucre.

Préparation:

Préparez les baies. Séparez soigneusement les groseilles rouges des branches. Répartir à parts égales dans des bocaux. Verser le sirop et stériliser. Après cela, fermez-le hermétiquement et conservez-le.

Sans stérilisation

Préparer une compote sans stérilisation consiste à verser du sirop deux fois par jour.

Des produits:

• myrtille;
• sucre.

Préparation:

Versez les baies dans le récipient préparé en le remplissant aux ⅓. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer un moment. Les baies vont libérer du jus. Versez le liquide et faites bouillir à nouveau, en ajoutant cette fois du sucre. Versez en remplissant complètement le récipient. Roulez et assurez-vous de l'envelopper pour garder au chaud.

Aux airelles

Ces baies sauvages rendent la compote très savoureuse et aromatique.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• myrtille;
• airelle rougeâtre;
• sucre;
• eau.

Préparation:

Placez les baies dans des bocaux stérilisés.Choisissez la méthode de mise en conserve la plus adaptée avec ou sans stérilisation. Après les manipulations, la compote est hermétiquement fermée et stockée au sous-sol.

Aux mûres

Ingrédients:

• myrtille;
• mûre;
• sucre;
• eau.

Mode de cuisson :

La compote se prépare de la même manière. Les deux baies ont une couleur riche, la compote s'avère donc très belle.

Dans une mijoteuse

Le processus de cuisson dans un multicuiseur se déroule avec une intervention humaine minimale. Il suffit d'ajouter tous les ingrédients et d'attendre un certain temps jusqu'au signal.

Ingrédients:

• myrtilles – 1 kg;
• sucre – 0,5 kg.

Préparation:

1. Placer les baies dans un bol et couvrir de sucre. Bien mélanger.
2. Versez de l'eau jusqu'à un certain niveau et activez le mode « Cuisson » ou « Soupe ». Les fonctionnalités peuvent varier selon le modèle.
3. Attendez le signal sonore.
4. Filtrez la compote obtenue et versez-la dans des bocaux stérilisés.
5. Stériliser avant de coudre.

Règles de stockage

Si vous fermez la compote en respectant toutes les règles de la mise en conserve, vous pouvez alors la conserver n'importe où, même à température ambiante.

Conditions idéales : zones sèches et bien ventilées, à l’abri de la lumière directe du soleil. Cela pourrait être une cave ou un sous-sol. La durée de conservation maximale est de 2 ans.