Les airelles au sirop de sucre pour l'hiver sans cuisson ne demandent pas beaucoup d'efforts et beaucoup de temps, comme les autres types de préparations hivernales. La baie ainsi préparée conserve ses substances bénéfiques, ses vitamines et ses acides. Il peut être utilisé pour réaliser des pâtisseries, des boissons aux fruits et des compotes en hiver. Les airelles au sirop aident à combattre le rhume et la grippe. Le consommer en hiver contribuera à renforcer le système immunitaire. Un flan peut être créé de plusieurs manières.
Caractéristiques de la préparation des airelles au sirop pour l'hiver
Une préparation à base d'airelles et de sirop de sucre sera savoureuse, ne perdra pas de vitamines et se conservera longtemps si toutes les règles de préparation sont respectées.
Caractéristiques de la préparation de friandises saines :
- préparation et lavage minutieux de tous les récipients - la moindre pénétration de bactéries ruinera la préparation hivernale ;
- Il est impératif de trier les baies et d'éliminer toutes celles pourries et gâtées ;
- Les airelles sont une baie délicate, il faut laver soigneusement les fruits sans les abîmer ;
- il est nécessaire de sécher les fruits sur une serviette sèche et propre, sinon les baies deviendront aigres ;
- Vous pouvez ajouter beaucoup plus de sucre qu'indiqué dans la recette, cela ne gâchera pas le produit et augmentera également la durée de conservation.
Comment choisir les bonnes matières premières ?
Les airelles destinées à la récolte doivent être récoltées lorsqu'elles sont bien mûres et deviennent rouge vif.
Il est important de récolter pendant cette période, car c'est à cette époque que les fruits contiennent le niveau le plus élevé d'acide benzoïque, ce qui affecte la conservation à long terme des baies.
Les baies de texture trop molle ne doivent pas être sélectionnées pour la recette des airelles au sirop. Les fruits doivent être rouges, mais denses et élastiques.
Préparation des contenants
Pour la préparation, vous aurez besoin de bocaux en verre, le volume est choisi à votre discrétion. Vous devez également préparer une poêle et une serviette propre pour sécher les baies ou un tamis. Les bouchons à vis en fer ne doivent pas être déformés ou rouillés.
Toute la vaisselle doit être soigneusement lavée à l'eau presque chaude et rincée plusieurs fois. Stérilisez les bocaux à la vapeur pendant environ 15 minutes et faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes.
Comment cuisiner les airelles au sirop ?
La préparation est très simple, malgré la variété des recettes et des modes de préparation.L'essentiel est de respecter strictement les règles de dosage et de préparation.
Recette classique
Pour préparer selon la méthode classique avec du sucre il vous faudra :
- 1 kilogramme d'airelles rouges;
- 2 litres d'eau potable propre :
- 300 grammes de sucre ;
- 20 grammes de zeste de citron.
Comment cuisiner:
- Râpez le zeste de citron sur une râpe fine.
- Placez les fruits lavés sur une serviette et attendez qu'ils sèchent.
- Versez ensuite les baies dans le pot.
- Ajouter le sucre et le zeste à l'eau bouillante et cuire en remuant pendant 4 à 7 minutes. Refroidissez le sirop fini et filtrez.
- Versez le sirop dans le pot avec les baies.
- Fermez le couvercle et rangez.
Recette simple
Ingrédients requis :
- 2 kilogrammes d'airelles rouges;
- 250 grammes de sucre.
Recette de cuisine pas à pas :
- Divisez les baies lavées et séchées en deux.
- Placer une partie dans une casserole et saupoudrer de sucre dessus, laisser jusqu'à ce que le jus se libère.
- Cuire ensuite sur le feu jusqu'à ce que le sirop de sucre bout.
- Ajoutez l'autre moitié des baies au mélange bouillant, remuez et retirez immédiatement du feu.
- Versez le produit fini dans des bocaux, roulez les couvercles et conservez.
Variante au sirop épicé
Pour préparer la version au sirop épicé il vous faut prendre :
- 1 kilogramme de fruits d'airelles :
- 500 millilitres d'eau potable ;
- 1 kilogramme de sucre ;
- 250 grammes de pommes et poires ;
- 5 morceaux d'épices de clou de girofle ;
- le zeste d'un citron et d'une orange.
Préparation étape par étape :
- Lavez et séchez les baies.
- Râpez le zeste sur une râpe fine.
- Retirez le cœur et les pépins des pommes et des poires. Puis coupez en fines couches.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre petit à petit et remuez jusqu'à ce que le sirop épaississe.
- Ajouter les fruits hachés et le zeste râpé au sirop. En remuant, laissez cuire encore 15 minutes.
- Versez les baies dans une autre casserole et versez dessus le sirop chaud.Placer sur le feu, ajouter les clous de girofle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Verser dans des bocaux préparés et rouler. Envoyez les bocaux refroidis pour le stockage.
Règles de conservation des airelles au sirop
Les airelles ainsi préparées se conservent de la même manière que les autres préparations : dans un endroit frais et sombre. La zone de stockage doit être fraîche et à l'abri du soleil. Une cave, un garde-manger ou un placard frais et non chauffé, un réfrigérateur ou un balcon sont de bonnes options.
Si les bocaux sont stockés sur le balcon, vous devez les recouvrir de quelque chose ou les placer dans des armoires avec portes. La température de la pièce où la pièce sera stockée ne doit pas dépasser 16 degrés.
Il est important de stériliser les bocaux avant de verser le produit fini dans les bocaux. Cela augmentera leur durée de conservation (de 3 mois à un an entier). Moins on ajoute de sucre lors de la préparation, plus la durée de conservation est courte, vous n'avez donc pas à lésiner sur le sucre.
