À l’automne, la plupart des légumes mûrissent et c’est le moment de préparer les conserves. Pour l'hiver, vous pouvez préparer des aubergines frites à l'ail. C'est une entrée très savoureuse qui peut être servie en accompagnement.
Caractéristiques de la mise en conserve d'aubergines frites à l'ail pour l'hiver
Pour la conservation, les aubergines bleues sont pré-trempées dans de l'eau salée afin qu'elles ne deviennent pas amères.Les variétés blanches peuvent également être torréfiées. Ils n’ont pas de goût amer et il n’est pas nécessaire de les tremper. Pour faire frire des légumes, il est préférable d'utiliser de l'huile de tournesol non raffinée, mais l'huile raffinée fera également l'affaire. Le beurre ne se marie pas bien avec les aubergines.
Sélection et préparation d'aubergines et d'ail
Seuls les bons fruits frais et sans bosses conviennent au marinage. Il vaut mieux ne pas utiliser de fruits flétris. La peau doit être brillante et élastique, la tige doit être fraîche et verte.
Les fruits absorbent beaucoup d'huile, ce qui peut affecter négativement leur goût. Pour éviter qu'ils ne soient trop gras, vous devez utiliser une poêle en téflon pour les frire et éponger les morceaux frits avec une serviette. Il vaut mieux ne pas peler la peau pour que la pulpe ne se transforme pas en bouillie. Les fruits sont frits uniquement dans une poêle chaude, sans la recouvrir d'un couvercle.
Les fruits en conserve auront meilleur goût si vous y ajoutez de l'ail. Tout d'abord, l'ail est écrasé avec un couteau puis haché finement. Cela le rendra plus savoureux.
Préparation des contenants
La collation est placée dans des bocaux en verre. Avant cela, ils doivent être soigneusement lavés avec de la soude et stérilisés. Si la collation doit être conservée longtemps, il est préférable d'utiliser des couvercles en métal.
Recettes de cuisine
Les aubergines frites constituent un excellent plat d'accompagnement qui se prépare rapidement. L'apéritif peut être servi avec des plats de viande et de légumes. Les aubergines se marient particulièrement bien avec les tomates. On peut les conserver par exemple dans du concentré de tomates ou avec des tomates coupées en tranches.
Aubergines frites classiques pour l'hiver au poivre et à l'ail
L'apéritif peut être préparé avec du poivron et de l'ail. Ce plat peut être servi en accompagnement d'une viande.
Ingrédients de la collation :
- 2 kg d'aubergines ;
- 2 poivrons ;
- 2 têtes d'ail ;
- huile de tournesol;
- sel et épices au goût;
- un bouquet d'aneth frais.
Le processus de préparation des collations d'hiver :
- Coupez les fruits en tranches et placez-les dans l'eau salée pendant 20 minutes.
- Retirer et éponger avec une serviette.
- Faites chauffer une poêle, versez de l'huile.
- Assaisonner les tranches de sel et de poivre, faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Coupez le poivron en fines lanières, hachez finement l'ail et l'aneth.
- Superposez les aubergines et les poivrons.
- Stérilisez les bocaux et les couvercles.
- Versez de l'eau dans une casserole et placez les bocaux.
- Mettez la poêle sur feu doux.
- Refroidissez la collation finie et mettez-la dans la cave.
Recette rapide
Vous ne voulez pas toujours vous soucier de la mise en conserve pendant longtemps, vous pouvez donc la préparer à l'aide d'une recette rapide.
Ingrédients:
- 2 kg d'aubergines ;
- 4 têtes d'ail ;
- 2 oignons ;
- 5 grosses tomates rouges ;
- 1 piment fort;
- 2 poivrons ;
- poivre noir;
- sel;
- un bouquet de basilic frais et de coriandre ;
- huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre.
Préparer les collations d'hiver :
- Coupez les aubergines en tranches.
- Retirez les graines du poivron et coupez-le en tranches.
- Hachez finement l'oignon et les légumes verts.
- Coupez le piment en tranches.
- Placer les tomates, les poivrons et l'ail dans un mixeur.
- Broyer jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel et des épices.
- Placer les cercles dans des bocaux et remplir de concentré de tomate. Couvrir avec un couvercle.
- Retournez les bocaux, laissez-les refroidir à température ambiante, puis vous pourrez les mettre au sous-sol ou au réfrigérateur.
Aux tomates
C'est la combinaison parfaite. Et pour rendre le goût de la collation plus riche, vous pouvez ajouter du basilic frais ou de l'aneth.
Ingrédients:
- 2 kg d'aubergines ;
- 1 kg de tomates rouges mûres ;
- 1 gros poivron doux;
- 3 gousses d'ail ;
- un bouquet de persil frais et de basilic ;
- 30 g de sel de table ;
- 40 g de sucre ;
- 30 ml de vinaigre ;
- des épices peuvent être ajoutées à volonté (par exemple, du paprika ou du piment) ;
- 80 ml d'huile végétale.
Coupez les aubergines en tranches, ajoutez de l'eau salée et laissez-les reposer 20 minutes. Égoutter l'eau et sécher les cercles. Broyer les tomates et les poivrons dans un mixeur. Faites frire les aubergines dans l'huile. Hachez finement l'ail et les herbes. Ajoutez du sucre, du sel et du vinaigre aux tomates.
Versez les aubergines frites avec le mélange de tomates et laissez mijoter 25 minutes. Ajoutez des légumes verts à l'apéritif 10 minutes avant qu'il ne soit prêt. Placez les conserves finies dans des bocaux. Roulez les bocaux, retournez-les et posez-les sur le sol. Lorsqu'ils atteignent la température ambiante, ils sont descendus au sous-sol.
Stockage de conservation
Vous pouvez conserver le snack à la cave ou au réfrigérateur. Les aubergines frites peuvent être conservées jusqu'à 1 an. Il est préférable de manger des aliments en conserve sans stérilisation le plus rapidement possible. Il peut se gâter s'il est stocké pendant une longue période.
