3 meilleures recettes pour conserver des aubergines aux champignons pour l'hiver

Les recettes pour préparer des aubergines aux champignons pour l'hiver sont étonnantes par leur variété, mais elles sont toutes basées sur la méthode de cuisson classique. Les différences résident dans l'ensemble des composants. Les amateurs peuvent ajouter plus de piment, et modifier la quantité de miel ou de sucre vous permet d'ajuster la douceur de la collation finie. L'essentiel est que ce plat soit non seulement savoureux, mais aussi sain, car il se compose de légumes et contient une grande quantité de fibres, de vitamines et de minéraux.

Caractéristiques de la préparation d'aubergines aux champignons pour l'hiver

Le goût des produits et la réussite de leur stockage dépendent du bon choix des produits et de la préparation des récipients de stockage.

Comment bien préparer les légumes et les champignons

Il est recommandé de choisir des jeunes bleus, car la solanine se forme dans les fruits trop mûrs. La substance peut provoquer une intoxication alimentaire, provoquant de la diarrhée, des nausées et des vomissements.

Les aubergines doivent être lavées et la tige retirée. Une étape importante consiste à saupoudrer les légumes coupés de sel et à les laisser reposer jusqu'à ce que le jus se libère. Il faudra ensuite les éliminer. De cette façon, l'amertume et l'excès de liquide sont éliminés, ce qui facilite la friture des morceaux de légumes.

La préparation des champignons n'est pas difficile : ils doivent être lavés et coupés en morceaux. Continuez selon la recette.

Préparation des contenants

Il est recommandé de choisir un récipient pour conserver les entrées de légumes aubergines de petit volume : 0,5-1 litre.

Conteneurs nécessaires :

1. Laver avec du soda.
2. Si la recette de cuisson ne prévoit pas la stérilisation, les récipients et les couvercles doivent être stérilisés de toute manière pratique (maintenir à la vapeur, faire frire au four, chauffer au micro-ondes, faire bouillir).
3. Les récipients stérilisés doivent être soigneusement séchés.

Comment faire cuire des aubergines aux champignons

Il existe plusieurs façons de préparer ces aubergines. La plupart d'entre eux sont basés sur la recette classique. Les options de cuisson diffèrent par l'ensemble des composants et leur quantité.

Recette simple

Il n'est pas difficile de préparer des myrtilles en conserve pour l'hiver selon cette recette. Dans une entrée de légumes toute prête, ils prennent une saveur de champignon.

Ingrédients:

• aubergines – 2,5-3 kilogrammes;
• carottes – 700 grammes;
• poivron – 1,2 kilogrammes;
• oignon – 700-800 grammes;
• ail – 8-10 gousses.

Pour la marinade :

• huile d'olive (tournesol) – 160 millilitres;
• vinaigre - 140 millilitres;
• sel – 55 grammes;
• sucre – 160 grammes.

Plan d'action:

1. Lavez les légumes et coupez-les en cubes. Saupoudrer de sel. Au bout d'une demi-heure, évacuez-vous.
2. Épluchez le poivron des graines, lavez-le, coupez-le en lanières (pas longues).
3. Épluchez les carottes, râpez-les, il est recommandé d'utiliser un appareil pour préparer les carottes en coréen.
4. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.
5. Placez tous les composants dans des récipients de taille appropriée. Versez l'huile, ajoutez le sel et le sucre semoule. Laisser mijoter un quart d'heure.
6. Hachez les gousses d'ail avec un presse-ail, ajoutez-les aux légumes, versez le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes.
7. Placer dans des récipients stérilisés et secs et fermer hermétiquement. Une fois refroidi, conserver pour le stockage.

Option aux champignons

Cette option de cuisson se distingue par la présence de champignons dans la préparation.

Les aubergines dans le plat fini acquièrent le goût des champignons, et les champignons le rehaussent et le complètent, créant un incroyable apéritif aux champignons.

Fonction de cuisson :

1. Vous aurez besoin de 1,2 à 1,4 kilogrammes de champignons. Ils doivent être lavés et coupés en 4 à 6 morceaux.
2. Quantité des ingrédients restants et préparation selon la recette précédente.

Salade de légumes et champignons

Cette salade se consomme immédiatement, et peut également être préparée pour l'hiver.

Composants:

• aubergines – 1-1,3 kilogrammes;
• champignons – 250-300 grammes;
• oignon – 150-160 grammes;
• piment – ​​1/3 gousse;
• miel – 25 grammes;
• poivron – 400 grammes;
• vinaigre - 20 millilitres;
• sauce soja – 35 millilitres;
• huile pour faire sauter - 80 millilitres;
• ail – 2-4 gousses;
• persil - un bouquet.

Plan d'action:

1. Coupez la tige des solanacées, rincez, séchez, coupez en cubes de 1x1 cm, saupoudrez de sel et laissez reposer une demi-heure. Une fois le temps écoulé, essorez les aubergines.
2. Retirez les graines du poivre. Épicé - coupé finement, bulgare - en cubes.
3. Épluchez les oignons et coupez-les en lanières.
4. Lavez les champignons et coupez-les en quartiers.
5. Faites frire tous les composants séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer les légumes sautés dans un récipient, ajouter l'ail haché.
6. Préparez la sauce : mélangez le vinaigre, le miel, la sauce soja. Ajouter les légumes verts finement hachés.
7. Habillez la salade. Après une demi-heure, vous pouvez servir. Si désiré, garnir de persil haché avant de servir.
8. Pour préparer l'hiver : répartissez le mélange de légumes dans des récipients propres, stérilisez 10 minutes après l'ébullition de l'eau. Fermez hermétiquement avec des couvercles. Après refroidissement, conserver.

Comment et combien de temps pouvez-vous conserver

Cette collation végétale peut être conservée à l’intérieur pendant 6 à 8 mois. Lorsqu'il est stocké dans un endroit frais et sombre, la durée de conservation augmente jusqu'à un an. Conservez un récipient ouvert avec une collation au froid pendant 3 à 5 jours maximum.