3 meilleures recettes pour préparer des aubergines aux oignons pour l'hiver

Une fois préparé, ce plat ressemble à des champignons et des oignons. Cet apéritif incroyablement savoureux se marie bien avec les plats de viande et les pommes de terre. Préparer des aubergines avec des oignons pour l'hiver ne posera pas de difficultés et la famille recevra un délicieux plat de légumes pour toute la période froide. Cependant, il ne faut pas s’arrêter uniquement à la recette classique. Vous pouvez être créatif et ajouter de nouveaux ingrédients. C'est ainsi que naissent les chefs-d'œuvre culinaires.

Secrets de cuisson des aubergines aux oignons pour l'hiver

Lors de la préparation des aubergines, vous pouvez utiliser une sélection des recommandations suivantes :

1. La recette classique contient deux produits principaux : l'aubergine et les oignons. Vous pouvez ajouter des carottes, de l'ail, des poivrons, modifier la quantité de piment, rendant le plat fini plus épicé. Certains ajoutent des tomates.
2. Chaque femme au foyer prépare les préparations en tenant compte des préférences gustatives de sa famille. Par conséquent, vous pouvez ajouter vos épices préférées, et ne pas vous limiter au poivre noir.
3. Avant la cuisson, les légumes doivent être arrosés de liquide bouillant pour éliminer l'amertume. Une autre façon d'éliminer l'amertume est de tremper dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Certaines ménagères enlèvent la peau pour éviter l'amertume, mais cela est facultatif.

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Règles de choix des ingrédients

Le succès du plat fini dépend aussi des bons produits :

1. Les légumes doivent être frais et avoir une peau épaisse. Une peau et une tige lentes indiquent que le produit n'est pas frais.
2. Les aubergines doivent être de haute qualité sans signes de pourriture ni de dommages.
3. Les fruits sont choisis jeunes, ils ne doivent pas être gros ni trop mûrs, sinon ils contiendront des graines mûres, ce qui ajoutera de l'amertume au plat fini. De plus, les fruits trop mûrs produisent de la solanine, une substance toxique pouvant provoquer des intoxications.

Comment bien préparer les contenants ?

Les récipients et les couvercles doivent être propres et secs. Il est recommandé de les laver avec du bicarbonate de soude.

Il n'est pas nécessaire de stériliser le récipient, puisque la technologie de préparation comprend une étape de stérilisation.

Les meilleures méthodes de cuisson

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des aubergines au goût « champignon », mais elles sont toutes basées sur la recette classique.

Une recette simple d'aubergines aux oignons et à l'ail

Ce plat plaira même aux gourmets les plus sophistiqués. Pour préparer des aubergines selon la recette classique il vous faut :

• aubergines – 3-3,2 kilogrammes ;
• ail – 7-8 gousses;
• oignon – 1,3 kilogrammes;
• sel – 20 grammes;
• poivre noir – 3-4 petits pois ;
• huile de tournesol – 70 millilitres;
• vinaigre - 160 millilitres;
• eau – 370 millilitres;
• sucre – 45 grammes;
• feuille de laurier.

Séquençage :

1. Lavez les aubergines, coupez les tiges. Coupez les légumes en cubes et ajoutez du sel (une cuillère à soupe est nécessaire). Laissez agir une demi-heure, ils libéreront du jus.
2. Épluchez l'ail et hachez-le à l'aide d'une râpe ou d'un presse-ail.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
4. Rincer les cubes d'aubergines à l'eau et les presser. Faire sauter par lots dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais ne pas trop frire. Placer dans un récipient séparé. Ajouter l'oignon et l'ail. Mélangez le tout.
5. Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau, ajoutez la quantité indiquée de sel, de sucre, ajoutez le laurier et le poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la coriandre et du curry. Remuer jusqu'à ce que les composants soient complètement dissous. Versez la marinade sur les légumes, ajoutez le vinaigre. Bien mélanger.
6. Après 2-3 heures, placez la masse végétale dans des récipients propres, versez la marinade et couvrez avec des couvercles.
7. Placez les bocaux dans un récipient rempli d'eau tiède. Il devrait y avoir du tissu en bas. Stériliser après avoir fait bouillir l'eau pendant 15 minutes. Fermer hermétiquement.

Option avec des carottes

Les carottes ajouteront une douceur agréable au plat fini, il aura l'air plus brillant et plus festif.

La présence de vinaigre rendra le plat fini mariné, avec une agréable acidité piquante.

Nécessaire:

• carottes – 350 grammes;
• aubergines – 1 kilogramme;
• oignon – 350 grammes;
• poivre noir – 5-7 grammes ;
• ail – 2-3 gousses;
• huile de tournesol – 30 millilitres;
• eau – 180 millilitres;
• vinaigre - 70 millilitres;
• sucre – 25 grammes;
• sel – 10 grammes.

Séquençage :

1. Lavez les légumes coupés en cubes, saupoudrez de sel (une demi cuillère à soupe). Laisser poser 30 minutes.
2. Épluchez les oignons et les carottes. Râpez les carottes en longues lanières. Vous pouvez utiliser une râpe à carottes coréenne. Ajouter l'ail haché et mélanger le tout. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
3. Presser les aubergines et les faire revenir dans l'huile par parties jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N'utilisez pas beaucoup d'huile, car ce légume l'absorbe rapidement.
4. Placer tous les ingrédients dans les bocaux préparés en couches : aubergines, carottes râpées, oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des rondelles de tomates, elles harmoniseront le goût avec ces légumes. Cela deviendra magnifique. Alors remplissez les pots.
5. Préparez la garniture : ajoutez du sel, du sucre et du poivre à la quantité de liquide spécifiée. Faire bouillir en remuant jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous. Versez le vinaigre.
6. Couvrez le fond du récipient de stérilisation avec un chiffon, placez les bocaux et couvrez avec les couvercles. Stériliser un quart d'heure après ébullition. Fermer hermétiquement.

Myrtilles frites épicées aux oignons

La quantité de piment utilisée peut varier en fonction des préférences gustatives des membres de la famille.

Nécessaire:

• aubergines – 3 kilogrammes;
• oignon – 1 kilogramme;
• huile pour friture – 210 millilitres;
• poivron – 0,5 kilogramme;
• ail – 7-8 gousses;
• vinaigre - 170 millilitres;
• sel – 25 grammes;
• sucre – 40 grammes;
• piment - 1 gousse.

Séquençage :

1. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles de 1 centimètre d'épaisseur. Saupoudrer de sel, remuer, laisser reposer 30 minutes pour permettre au jus de se séparer.
2. Préparez une marinade épicée : épluchez le poivron des graines, hachez-le au hachoir à viande avec les gousses d'ail pelées. Versez le vinaigre, ajoutez le sel et le sucre. Remuer.
3. Pressez les aubergines et séchez-les sur une serviette en papier pour que l'huile éclabousse moins lors de la friture. Faire frire des deux côtés. Ne versez pas beaucoup d'huile, car le légume l'absorbera rapidement. Placer dans la marinade préparée. Laisser poser une demi-heure.
4. Placez délicatement les légumes dans des récipients propres et versez le reste de la marinade. Laisser stériliser 15 minutes. Fermez avec des couvercles hermétiques.

Comment et pendant combien de temps le produit fini peut-il être stocké ?

Les flans fabriqués dans le respect de la technologie de cuisson peuvent être conservés à l'intérieur jusqu'à un an, dans une pièce froide et sombre jusqu'à 2 ans.