TOP 6 des recettes pour préparer des aubergines marinées aux poivrons pour l'hiver

Les aubergines sont une excellente préparation hivernale pour les amateurs de snacks salés ou de mélanges de légumes. Ce légume se marie bien avec de nombreux ingrédients, la variété des plats ne se limite donc pas au marinage classique. Les aubergines aux poivrons dans diverses variantes sont bonnes pour l'hiver. De telles préparations sont pertinentes à la fois pour la table de fête et pour l'alimentation quotidienne.

Secrets de cuisson des aubergines aux poivrons pour l'hiver

Les petits bleus conviennent aux végétariens et à ceux qui souhaitent perdre du poids, puisque 100 grammes ne contiennent que 24 calories. En combinaison avec des champignons, des poivrons, des courgettes, des carottes et d'autres légumes, les aubergines acquièrent un goût et un arôme uniques.

Les myrtilles en conserve ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques lorsqu'elles sont cuites et exposées aux épices.

Sélection et préparation de légumes

Lors du choix des aubergines, privilégiez les fruits présentant les caractéristiques suivantes :

• peau lisse;
• la présence d'une tige;
• manque de points faibles;
• peau pourpre foncé;
• la pulpe est dense.

Il n'est pas recommandé de choisir de grosses aubergines, car il existe un risque d'exposition accrue aux engrais.

Avant de le conserver, le légume doit être soigneusement lavé et séché.

Comment bien préparer les contenants pour la conservation

Pour les aubergines, on choisit généralement des pots d'un litre. Pour garantir un stockage fiable tout au long de l'année, le récipient doit être lavé et séché, après quoi il doit être stérilisé. Le processus de stérilisation peut être simplifié. Pour ce faire, les bocaux sont ébouillantés avec de l'eau bouillante et les couvercles sont stérilisés.

Recettes de mise en conserve

Il existe plusieurs variantes de conserves d'aubergines : marinées entières, en tranches ou en cubes, en salades diverses, en caviar ou en farce.

Aubergines aux poivrons et à l'ail pour l'hiver

Les aubergines marinées au poivre et à l'ail se préparent en plusieurs étapes :

1. Préparation des légumes : les aubergines lavées sont pelées et coupées en cercles. Ensuite, ils sont placés dans un récipient profond, salés, mélangés et laissés une demi-heure pour éliminer l'amertume.
2. Préparation du pansement.Les poivrons et les piments forts pré-épépinés sont coupés en gros cubes. L'ail est pelé. Les légumes préparés sont passés dans un hachoir à viande et remplis d'eau et de vinaigre. Si nécessaire, du sucre est ajouté au mélange obtenu.
3. Faire frire les bleus.
4. Mise en conserve. Les légumes sont disposés en couches dans des bocaux préparés. D'abord une couche d'aubergine, puis 2 cuillères à soupe de vinaigrette. Et ainsi de suite jusqu'au sommet du conteneur. Les légumes préparés sont versés avec de l'huile végétale (environ 3 cuillères à soupe). Couvrir les bocaux avec des couvercles et rouler.

Les conteneurs sont recouverts d'une couverture et retournés. Un jour plus tard, ils sont envoyés au stockage.

Option sans stérilisation

Pour préparer rapidement les préparations hivernales, vous pouvez utiliser la recette sans stérilisation. Les poivrons, l'ail, les oignons et les tomates préparés sont hachés et mélangés. Le mélange est placé dans un bol en aluminium et placé sur feu moyen. Du sel, du sucre et de l'huile de tournesol sont ajoutés au mélange. Après chauffage, du vinaigre est ajouté.

Les aubergines sont coupées en rondelles épaisses, ajoutées aux préparations et cuites à l'étouffée pendant 20 minutes. La masse obtenue est versée dans des bocaux et enroulée à l'aide d'une clé.

Aux tomates

Si vous le souhaitez, vous pouvez en faire cuire des bleus avec des tomates dans une marinade. Pour ce faire, vous devrez hacher les aubergines, saler et laisser s'écouler l'amertume. Ensuite, les tranches sont rincées et séchées. Les tomates sont pelées. Pour la marinade, ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre, du sel et du sucre ainsi que du laurier dans un litre d'eau.

Important! La marinade n'est versée que lorsqu'elle n'est pas chaude.

Les bleus sont frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis placés dans des bocaux, saupoudrés d'herbes et d'ail. Les tomates sont farcies des mêmes herbes, de l'ail et du poivre haché, puis envoyées dans des conteneurs.Le tout est rempli de marinade. Les flans sont recouverts de couvercles et envoyés au réfrigérateur pour un stockage ultérieur.

Avec des carottes

Pour préparer les aubergines aux carottes, les bleues sont coupées en cubes et cuites au four. Les carottes et les oignons sont frits. Les légumes sont disposés en couches dans un bocal et compactés.

Les bleus sont remplis de marinade préparée dans des bocaux. Les flans en conteneurs sont stérilisés puis enroulés.

Salade simple d'aubergines et poivrons doux

Préparer une salade qui sera un excellent complément à votre alimentation pendant le froid hivernal ne prend pas beaucoup de temps :

1. Les tomates, poivrons et aubergines sont préparés et coupés en cubes.
2. L'oignon est divisé en demi-anneaux et l'ail est haché.
3. L'oignon est frit et de la purée de tomates y est versée. Les poivrons sont ajoutés au mélange chauffé, après quoi le tout est saupoudré de sucre.
4. Les aubergines et l'ail sont ajoutés à la sauce chauffée. Le plat est cuit 25 minutes à feu doux. À la fin du processus, le vinaigre est versé et bouilli pendant 5 minutes. Le mélange est placé dans des bocaux et scellé.

Le résultat est une collation savoureuse.

Bleus à la tomate avec piment rouge et ail

Pour les amateurs de snacks épicés, vous pouvez en préparer des bleus dans une sauce au poivre et à l'ail. Les tomates, les poivrons et l'ail sont broyés dans un mixeur pour former une sauce. Ensuite, il est mijoté à feu doux jusqu'à épaississement, après quoi du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés.

Les aubergines sont frites puis placées dans des bocaux mélangées à la sauce. Les conteneurs sont recouverts de couvercles et enroulés. Vous pouvez les manger après 3-4 semaines.

Combien de temps et comment conserver correctement les flans ?

Les coutures prêtes à l'emploi peuvent être stockées dans le garde-manger ou sur le balcon, le sous-sol ou la cave. Il existe une température optimale requise pour conserver les bocaux pendant une longue période.Avec ce stockage, la conservation peut être conservée pendant plus d'un an et demi.