10 meilleures recettes pour préparer des aubergines à l'ail pour l'hiver

Les aubergines, ou bleues, en tant que produit distinct, n'ont pas un goût très expressif. L'ail ajoute du piquant aux plats et de la santé au corps. Par conséquent, la combinaison de ces légumes est populaire dans les conserves maison. Dans les recettes de préparations hivernales, les aubergines à l'ail sont associées à des tomates et des piments forts. L'essentiel est de ne pas gâcher le plat, car les bleus frais sont amers.

Caractéristiques de cuisson

Sur une note :

• pour éliminer l'amertume, coupez les légumes en morceaux et saupoudrez de sel ;
• les jeunes bleus sont coupés en cubes, le caviar est préparé à partir des anciens ;
• une peau jeune et douce reste lors de la coupe en cercles;
• frit dans de l'huile raffinée;
• Dans les plats en conserve, l'ail est ajouté à la fin.

Les aubergines ne noircissent pas si vous les coupez avec un couteau en acier inoxydable ou en céramique et que vous versez ensuite du jus de citron dessus.

Sélection et préparation de légumes

Les bleus à chair dense conviennent à la conservation. Avant la cuisson, hachez les légumes, saupoudrez de sel, laissez reposer 30 minutes et lavez. Les recettes n'indiquent pas toujours un traitement au sel, mais il ne faut pas l'ignorer. Sinon, le plat deviendra amer.

Comment bien préparer les contenants

Les bocaux de conservation sont lavés avec de la soude et stérilisés à l'envers sur de l'eau bouillante pendant 15 minutes.

Comment préparer des aubergines à l'ail pour l'hiver

Les meilleures recettes vous donneront des idées pour diversifier vos conserves préférées.

Recette classique

Composé:

• 5 kilogrammes de bleus ;
• 200 grammes d'ail écrasé.

Préparation:

• Cuire les lanières de légumes dans l'eau bouillante salée et vinaigrée pendant 5 minutes ;
• faire chauffer 0,5 litre d'huile végétale et assaisonner avec de l'ail;
• Égoutter les aubergines bouillies et mélanger avec la vinaigrette.

Disposez le plat dans des bocaux.

Méthode de cuisson rapide

Nécessaire:

• 2 kilogrammes de légumes ;
• 4 gousses d'ail.

Préparation:

• faire frire des tranches d'aubergines;
• faire bouillir un demi-litre d'huile végétale;
• hacher les gousses d'ail;
• tremper les légumes dans le mélange et les disposer en couches dans des bocaux ;
• verser la vinaigrette à l'huile.

Enroulable sans stérilisation.

Au piment

Ingrédients:

• 5 kilogrammes de bleus ;
• 300 grammes d'ail;
• 150 grammes de piment ;
• 1 verre de solution de vinaigre 9%.

Comment cuisiner:

• Broyer tous les composants sauf le principal dans un hachoir à viande ;
• Faites frire les rondelles bleues, plongez-les dans le mélange et mettez-les dans des bocaux.

Enroulez la conservation.

Avec des légumes

Composants:

• 2,5 kilogrammes de bleus ;
• kilogramme de poivron;
• kilogramme de tomates;
• 2 oignons ;
• 5 gousses d'ail;
• 1/4 litre d'huile végétale ;
• 0,5 tasse chacun de sucre et de vinaigre ;
• 2 cuillères à soupe de sel.

Comment cuisiner:

• poivre, tomates pelées, gousses d'ail avec du sel, mélanger avec le beurre et le sucre dans un mixeur ;
• ajouter les cubes de myrtilles et les rondelles d'oignon au mélange, cuire jusqu'à ébullition, puis encore 15 minutes ;
• ajouter le vinaigre, après 5 minutes retirer du feu.

Le plat refroidira dans le pot après le sertissage.

Aux noix

Composé:

• 3 kilogrammes d'aubergines;
• 0,5 tasse d'huile végétale ;
• 3 têtes d'ail ;
• un verre de solution de vinaigre à 6% ;
• 2 tasses de noix ;
• 0,5 tasse de sel.

Préparation:

• faire bouillir de l'eau salée;
• faites cuire les bleus pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
• faire un mélange ail-noix avec de l'huile et du vinaigre;
• Roulez les myrtilles bouillies dans le mélange et placez-les dans des bocaux.

Stérilisez les récipients pendant 20 minutes.

À la sauce tomate

Tu auras besoin de:

• kilogramme d'aubergine;
• 1,5 kilogrammes de tomates ;
• 2 poivrons ;
• tête d'ail;
• 100 millilitres de solution de vinaigre à 9% ;
• 200 millilitres d'huile végétale;
• 100 grammes de sucre.

Mode de cuisson :

• Écraser les tomates sans la peau dans un hachoir à viande ;
• mettre la purée sur le feu, porter à ébullition ;
• ajouter le mélange huile-vinaigre, le sucre, le sel, remuer jusqu'à ébullition ;
• Broyer les lanières de poivron dans un mixeur muni d'une tête d'ail ;
• ajouter le mélange et les demi-anneaux bleus à la purée de tomates bouillante ;
• cuire en remuant 40 minutes.

Roulez le plat fini.

Avec des carottes et des oignons

Ingrédients:

• 750 grammes de bleus ;
• 2 carottes ;
• 2 oignons ;
• 4 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
• 125 millilitres d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Processus de cuisson :

• coupez l'ingrédient principal en cubes, placez-le sur une plaque à pâtisserie, ajoutez un peu d'huile ;
• cuire une demi-heure au four à 180 degrés ;
• écraser les gousses d'ail, mélanger avec les gousses bleues ;
• coupez l'oignon en rondelles;
• Disposer en couches dans des bocaux : carottes bleues, carottes râpées, oignons ;
• versez le sucre dans l'eau, salez, faites bouillir, versez le vinaigre, versez dans des bocaux;
• Stérilisez les aliments en conserve pendant 15 minutes.

Roulez le plat, retournez-le, enveloppez-le.

Aubergines frites à l'ail

Composé:

• 1,5 kilogramme de bleus ;
• 20 grammes de sucre ;
• 20 millilitres de vinaigre 9% ;
• 10 gousses d'ail.

Préparation:

• broyer les tranches dans un hachoir à viande;
• mettez la moitié de la masse dans des bocaux, salez, ajoutez le sucre, versez le vinaigre;
• Faites frire les pailles bleues et mettez-les dans des bocaux ;
• Couvrir le dessus avec le reste de la masse d'ail;
• versez de l'eau bouillante;
• mettez les aliments en conserve à stériliser.

Retourner le rouleau et couvrir d'un torchon.

Aubergine à l'ail et légumes « Langue de belle-mère »

Requis:

• 4 kilogrammes d'aubergines;
• 10 tomates et poivrons chacun ;
• 5 têtes d'ail;
• 3 piments forts ;
• 150 grammes de solution de vinaigre à 9% ;
• un verre d'huile végétale;
• 250 grammes de sucre.

Préparation:

• Broyer des lanières de poivron, d'ail, de tomates pelées ;
• saler, cuire en remuant avec le beurre, le sucre et le vinaigre jusqu'à ébullition;
• ajouter les rayures bleues, laisser mijoter une demi-heure.

Retournez les pots finis.

Dans une mijoteuse

Des produits:

• 750 grammes de légumes ;
• 1 litre d'eau ;
• 2 têtes d'ail ;
• 120 millilitres de vinaigre de cidre de pomme.

Comment cuisiner:

• versez de l'eau dans le multicuiseur, ajoutez du sel, du poivre et faites bouillir ;
• verser le vinaigre dans l'eau bouillante, ajouter les demi-anneaux bleus, cuire 5 minutes ;
• Égoutter les légumes dans une passoire, répartir dans des bocaux, ajouter l'ail écrasé et rouler.

Il n’est pas nécessaire de stériliser les aliments en conserve.

Règles et modalités de stockage des flans

Les aliments en conserve faits maison sont conservés à des températures allant jusqu'à 20 degrés. Un garde-manger ou une armoire de cuisine fera l'affaire. La durée de conservation des cornichons est de 9 mois.