De nombreuses femmes au foyer préparent des aubergines rayées en bocaux pour l'hiver. Ce plat est très simple à préparer et à rouler, mais il faut choisir les bons ingrédients et suivre la recette. Les aubergines sont appelées « rayées » en raison des particularités de la recette et de la disposition en couches des ingrédients. Des carottes et des oignons sont ajoutés à la salade, qui sont placés en couches dans un bocal.
Subtilités de la préparation des aubergines rayées pour l'hiver
Pour qu'un plat soit vraiment savoureux, il doit être préparé correctement et l'étape la plus importante est la transformation des légumes. Tout d’abord, lavez les aubergines et séchez-les avec une serviette en papier. Les queues sont taillées. Ensuite, les légumes sont hachés de la manière qui vous convient, mais l'option la plus simple consiste à les couper en barres ou en cubes moyens.
La ménagère peut préparer les aubergines à sa discrétion - les faire frire dans une poêle avec du beurre ou les faire cuire au four. Vous devez les préparer complètement et les refroidir avant de les mettre dans des bocaux..
Liste des ingrédients pour la recette
Pour préparer la salade rayée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- aubergines fraîches – 1 kg;
- oignon – 0,2 kg;
- carottes – 0,4 kg;
- ail – 1 tête;
- eau pour préparer la marinade – 250 ml;
- sel – 1 cuillère à soupe. je;
- sucre – 100 g;
- vinaigre, 9% – 120 ml ;
- huile végétale – 100 ml.
Avec cette quantité d'ingrédients, vous obtiendrez environ 2 litres de salade. Pour rouler pour l'hiver, vous aurez besoin de 3 à 4 pots de 0,5 litre.
Règles de sélection des produits
Les aubergines, les oignons et les carottes à tordre doivent être frais. Toutes les zones moisies et endommagées sont coupées.
Il est préférable de n'utiliser que des légumes dont le goût a été testé. Les légumes sélectionnés ne doivent pas être amers.
La deuxième règle est un traitement thermique approprié. Les légumes ne sont ajoutés qu'après la friture ou la cuisson au four.
Équipement nécessaire
Afin de rouler la Salade Rayée pour l'hiver, vous aurez besoin du matériel suivant :
- mixeur pour hacher les légumes (facultatif);
- pots stériles;
- couvercles pour bocaux;
- dispositif pour visser les bouchons.
Vous pouvez utiliser des couvercles ordinaires vissés à la main, sans utiliser d'équipement supplémentaire.
Processus de cuisson
La préparation des « petits rorquals » se déroule en plusieurs étapes :
- Chaque aubergine est coupée en morceaux moyens atteignant 2 centimètres.
- Des cubes ou des cubes sont placés dans une bassine et mélangés avec de l'huile de tournesol. Ensuite, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie ou une poêle à frire. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter la quantité d'huile et les légumes deviendront alors plus roses. Lorsque vous déposez les morceaux frits sur du papier sulfurisé, vous pouvez ajouter de l'huile dessus.
- Il est important de s'assurer que les morceaux sont frits des deux côtés. Ensuite, ils sont sortis et refroidis. La prochaine étape consiste à préparer les carottes. Elle est râpée sur une râpe spéciale pour préparer les carottes coréennes.
- L'ail doit être pressé à l'aide d'un presse-ail et mélangé avec des carottes pour lui donner un goût et un arôme d'ail ;
- L'oignon est coupé en petits demi-anneaux.
- Ensuite, tous les produits sont placés dans des bocaux dans un ordre strict : aubergines, carottes à l'ail et une couche d'oignons. Vous devriez obtenir une salade « rayée ».
L'étape suivante consiste à préparer la marinade à partir d'eau, de sel, de vinaigre et de sucre. Le mélange est porté à ébullition et versé dans des bocaux.
Pour éviter que les pots n'éclatent, ils sont tordus et placés dans un endroit sombre, après avoir été préalablement enveloppés dans une serviette ou une couverture.
Comment le stocker correctement
Si la maison n'a pas de sous-sol ou de sous-plancher, un endroit frais et sombre convient pour stocker les pièces. Vous pouvez placer des bocaux sous le lit ou sur la loggia. Il est important qu'il n'y ait pas de radiateurs de chauffage à proximité. Vous pouvez également placer les bocaux dans les armoires de cuisine, à condition qu'ils soient situés à l'écart du four.
Il est important que la moisissure ne se forme pas dans un endroit frais, donc de temps en temps, aérez et nettoyez la zone de stockage des canettes avec couture.
La durée de conservation moyenne des préparations est de 1 an, mais il est recommandé de consommer les pots d'aubergines dans un délai de 3 à 6 mois.Pour réaliser de délicieux rouleaux d'hiver, vous devez choisir des légumes frais et les cuire correctement.
