3 meilleures recettes pour préparer des aubergines à la tatare pour l'hiver à la maison

Les aubergines contiennent une assez grande quantité de substances utiles et de vitamines, elles sont donc des « invités » fréquents à la table du dîner. Et les bleus épicés sont les conserves préférées de nombreuses personnes. Grâce à des recettes simples pour préparer des aubergines à la tatare pour l'hiver, vous pouvez préparer une salade épicée et juteuse à la sauce tomate. Cependant, il est important de connaître les particularités de la préparation de ce légume.

Caractéristiques de la préparation des aubergines à la tatare pour l'hiver

Les méthodes de conservation des aubergines pour l'hiver sont faciles à préparer. Le goût et le piquant peuvent être ajustés en ajoutant la bonne quantité d'épices et d'assaisonnements. L'ail donne au plat un arôme particulier, mais n'affecte pas le piquant. De plus, avant la cuisson, les bleus doivent être trempés dans de l'eau salée - cela les soulagera de l'amertume spécifique due à la solanine, qui fait partie du légume.

Exigences de base pour les ingrédients

Pour la préparation, utilisez à la fois des tomates fraîches et de la pâte de tomate diluée avec de l'eau. Si de jeunes bleus ont été choisis pour la préparation, ils s'avéreront plus tendres et ils n'auront pas besoin d'être nettoyés avant la conservation. Les fruits mûrs ont une peau plus rugueuse, il faut donc les peler.

Préparation des contenants pour la conservation

Les récipients en verre pour conserver les aubergines de style tatar devront être stérilisés. De plus, n'oubliez pas le traitement thermique des couvercles - ils sont également immergés dans l'eau bouillante. Les salades de légumes doivent être enroulées à l'aide de couvercles métalliques. Lorsque vous utilisez des collations en plastique, la collation peut être conservée au réfrigérateur pendant trois mois maximum. La conservation des aubergines au vinaigre ou à l'acide citrique se conserve toute l'année.

Les meilleures recettes de cuisine

En règle générale, la préparation d'aubergines est préparée selon la recette classique. Cependant, les options rapides et rapides sont également populaires.

Recette classique d'aubergines à la tatare

La salade épicée à la sauce tomate est l'une des conserves d'hiver les plus appréciées. La quantité d'ingrédients est calculée pour six litres.

Quoi prendre:

• aubergines – 2 kilogrammes;
• tomates – 3 kilogrammes;
• poivron – 1 kilogramme;
• piment – ​​2 gousses;
• ail – 2 têtes;
• sel – 50 grammes;
• sucre – 200 grammes;
• vinaigre - 0,2 litre;
• huile végétale – 0,25 litre.

Schéma de cuisson :

1. Lavez les bleus, coupez-les en cubes et trempez-les dans de l'eau salée (1 grosse cuillère de sel pour 1 litre de liquide).
2. Hachez les tomates et placez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Épluchez-les et broyez-les dans un mixeur.
3. Mélangez la masse obtenue avec du sucre, du sel et du beurre. Ajouter l'ail râpé au mélange.
4. Retirez les graines des poivrons forts et doux, hachez-les, hachez-les et mélangez-les avec la sauce.
5. Portez à ébullition la masse de tomates, ajoutez les aubergines et attendez qu'elle bout.
6. Versez le vinaigre, attendez qu'il bout et retirez le récipient du feu. À ce stade, traitez les récipients et les couvercles.

Il ne reste plus qu'à remplir les récipients en verre avec la préparation et à les fermer hermétiquement.

Méthode de cuisson rapide

Si vous n’avez pas le temps ou l’envie d’expérimenter la recette, vous pouvez utiliser la méthode de cuisson rapide. Ingrédients:

• aubergines – 2 kilogrammes;
• poivron – 1 kilogramme;
• piment – ​​3 pièces;
• ail – 1 tête;
• vinaigre - 50 millilitres;
• jus de tomate – 3 litres;
• sucre – 200 grammes;
• sel et assaisonnements au goût.

Préparation:

1. Coupez les aubergines, trempez-les dans une solution saline et séchez-les.
2. Coupez les poivrons doux et amers en demi-anneaux.
3. Épluchez l'ail et passez-le au presse.
4. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et ajoutez le jus de tomate. Ajouter l'huile et les épices.
5. Après ébullition, laissez cuire une demi-heure en remuant le mélange de temps en temps. Ajouter le vinaigre et retirer du feu.

Enfin, l'apéritif aux tomates doit être réparti dans des bocaux préalablement préparés.

Sans stérilisation

Pour gagner du temps de mise en conserve et simplifier le processus, la collation salée est préparée sans stérilisation. Composants:

• cubes d'aubergines – 2 kilogrammes;
• tomates – 3 kilogrammes;
• sel – 50 grammes;
• vinaigre - 2 grandes cuillères;
• sucre – 200 grammes;
• huile inodore - 400 millilitres;
• ail – 5 gousses;
• piment – ​​2 morceaux;
• poivron – 12 pièces.

Comment cuisiner:

1. Hachez les tomates, versez-les dans la poêle et salez. Ajouter le beurre, le sucre et le vinaigre.
2. Portez le mélange obtenu à ébullition.
3. Ajouter les poivrons forts et les poivrons hachés. Écrasez l'ail et ajoutez-le aux ingrédients.
4. Attendez que ça bout et ajoutez les bleus.
5. Au bout de 40 minutes, versez dans des récipients et fermez hermétiquement.

Cette préparation est parfaite en complément d'un plat de viande.

Comment conserver correctement les conserves et pendant combien de temps ?

La préparation d'aubergines à la tatare, qui contient des conservateurs naturels (vinaigre, acide citrique, etc.), se conserve au réfrigérateur ou au sous-sol pendant au moins 18 mois. Si la salade est préparée sans l'inclusion de conservateurs et la stérilisation nécessaire, ces bocaux en verre sont conservés exclusivement au réfrigérateur et pendant deux à trois mois maximum. Les préparations individuelles d'aubergines pour l'hiver, préparées selon une recette rapide, se conservent deux à trois semaines.