9 meilleures recettes pour préparer des collations arméniennes pour l'hiver

Les recettes de collations hivernales arméniennes sont populaires. Ce n’est pas surprenant, car les préparations s’avèrent très savoureuses et faciles à préparer.

Subtilités de la préparation des collations d'hiver arméniennes

De nombreuses épices, piments forts et herbes sont utilisés pour préparer des collations arméniennes. Vous pouvez préparer des conserves à partir de n'importe quels légumes : tomates, courgettes, aubergines. Même les prunes et les mirabelles conviennent à la cuisine.

Préparation des principaux ingrédients

Avant la cuisson, tous les légumes sont soigneusement lavés et hachés. S'il y a des herbes épicées, elles sont finement hachées. Il est préférable d'utiliser des herbes fraîches, mais les herbes séchées conviennent également.

Exigences pour les conteneurs

Vous devez conserver la collation préparée à la manière arménienne dans des bocaux. Ils sont préalablement soigneusement lavés et stérilisés.

Recettes de cuisine

Préparer des conserves n'est pas difficile, l'essentiel est que les légumes soient mûrs et que les épices et herbes soient fraîches et aromatiques.

Collation d'hiver arménienne

Ce dont vous avez besoin pour la conservation :

• 2 kg de tomates ;
• 2 carottes ;
• 300 g de prunes ;
• 1 poivron;
• 4 têtes d'ail ;
• 1 piment ;
• khmeli-suneli;
• Feuille de laurier;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 285 ml d'huile.

Broyez les légumes et les prunes dans un mixeur. Hachez finement l'ail. Mettez le mélange de légumes dans une casserole et faites cuire jusqu'à ébullition. Ajoutez ensuite le sucre, le beurre, les épices et l'ail. Ajoutez du sel. Faire bouillir encore 45 à 55 minutes. Transférez le plat dans des récipients et roulez-le.

Aux courgettes

Ce que vous devrez préparer :

• 1 kg de courgettes ;
• 1 kg de tomates ;
• 1 kg d'aubergines ;
• 2 oignons ;
• 1 tête d'ail;
• ajoutez du sel au goût;
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 100 ml d'huile ;
• aneth.

Coupez les courgettes et les aubergines en tranches. Coupez les tomates en cubes. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Les aubergines sont trempées dans de l'eau salée avant la cuisson. Mettez ensuite tous les légumes dans une casserole et faites bouillir environ 1 heure après ébullition. Ajoutez du sel. A la fin, ajoutez l'aneth haché, le beurre, le sucre et le poivre.

Aux prunes cerises

Dans la cuisine arménienne, il existe une recette de collation à base de mirabelle.

Ingrédients:

• 2 poivrons doux ;
• 300 g de mirabelle ;
• 3 grosses tomates ;
• 2 oignons ;
• 1 carotte ;
• 2 gousses d'ail ;
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 50 g de sucre ;
• ajouter du sel au goût.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates et les mirabelles pour retirer la peau.Coupez les tomates en tranches, broyez les mirabelles en purée. Coupez tous les autres légumes en cubes. L'huile, le vinaigre et le sel sont mélangés séparément. Verser la marinade dans le mélange de légumes. Mélanger tous les ingrédients et cuire 40 minutes.

Aux aubergines et oignons

Ingrédients:

• 1 kg d'aubergines ;
• 3 pommes aigres;
• 5 poivrons doux de taille moyenne ;
• 3 oignons ;
• 2 têtes d'ail ;
• Chili;
• 4er. l. Sucre en poudre;
• 185 ml d'huile.

Coupez l'oignon en rondelles et hachez tous les autres légumes dans un mixeur. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez le beurre et le sucre. Portez l'apéritif à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 35 minutes. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez l'ail.

Au poivre

Ce dont tu auras besoin:

• 3 kg de poivron doux ;
• 2 gousses de piment ;
• 10 g de grains de poivre ;
• sucre et sel au goût;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 1 litre de concentré ou de jus de tomate.

Retirez les graines du poivron et coupez-le en fines tranches. Coupez le piment en tranches. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez les grains de poivre et versez la sauce tomate. Ajouter le sucre et le sel. Cuire 45 minutes à feu moyen. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.

Tomates en arménien

Ingrédients:

• 3 kg de tomates ;
• 1 tête de chou ;
• 4 poivrons ;
• 1 carotte ;
• 1 piment ;
• 1 litre d'eau filtrée ;
• Raifort;
• Sucre en poudre;
• sel;
• coriandre fraîche.

Hachez finement le chou, salez et écrasez-le avec les mains. Coupez le poivron en fines tranches. Râpez les carottes. Broyer l'ail et le piment, hacher la coriandre. Découpez le cœur des tomates, remplissez-les du mélange de légumes et transférez-les dans des bocaux. Faire bouillir la saumure et verser sur les tomates.

Concombres arméniens

Ce dont tu auras besoin:

• 2 kg de concombres ;
• 2 litres de jus de tomate ;
• piments;
• 1 tête d'ail;
• sel et sucre cristallisé;
• 30 ml de vinaigre.

Coupez les concombres en gros cubes. Broyez l'ail et le poivre dans un mixeur, ajoutez-les au jus de tomate et remuez.Ajouter le sucre et bien mélanger à nouveau. Ajoutez du sel. Mettez les concombres dans des bocaux, ajoutez le jus, placez-les dans l'eau bouillante pendant 20 minutes, puis ajoutez le vinaigre. Roulez les canettes.

Aux pommes

Ingrédients:

• 2 kg d'aubergines ;
• 3 pommes aigres;
• 2 poivrons doux ;
• 1 kg d'oignon;
• ail;
• Piment fort;
• sel;
• Sucre en poudre;
• huile végétale.

Coupez les aubergines en tranches, les pommes en cubes. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Mélanger tous les ingrédients, laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez le sucre semoule et le beurre. Ajoutez du sel. Stérilisez les bocaux, disposez la collation finie et fermez les couvercles.

Avec du persil

Le persil peut être ajouté à toutes les recettes de twist arméniennes. Il faut ajouter le persil quelques minutes avant la fin de la cuisson pour qu'il ne soit pas bouilli dans le produit fini. Il est préférable d'utiliser du persil frais, mais le persil séché fera également l'affaire.

Durée et règles de stockage

Vous pouvez conserver les conserves en cave ou au réfrigérateur. La durée de conservation peut aller jusqu'à 2 ans si les pots ont été stérilisés.