6 meilleures recettes d'adjika à base de tomates vertes « Obedenie » pour l'hiver

L'Adjika pour l'hiver à base de tomates vertes est un vrai régal. Très souvent, après la récolte, il reste des tomates vertes qui, bien qu'elles deviennent rouges, n'ont pas le meilleur goût. Il vaut mieux ne pas attendre qu'ils mûrissent et en préparer immédiatement l'adjika.

Subtilités de la préparation de l'adjika à partir de tomates vertes

L'adjika maison à base de tomates vertes doit être stérilisé.Surtout si vous prévoyez de le stocker tout l'hiver jusqu'à l'été. Si la pièce est conservée au réfrigérateur et sera utilisée dans un avenir proche, vous pouvez vous passer de stérilisation.

Avant la cuisson, il est préférable de retirer la peau du fruit pour rendre la collation plus uniforme. Pour ce faire, ils sont arrosés d'eau bouillante, deux coupes en forme de croix sont pratiquées et la peau est retirée.

Pour donner au plat un goût inhabituel, vous pouvez ajouter diverses épices et herbes.

Exigences pour les ingrédients principaux

Les tomates de toutes variétés conviennent à la cuisine. Vous pouvez utiliser non seulement des fruits verts, mais également des fruits qui commencent tout juste à virer au rouge. Il ne doit y avoir aucun signe de dommage sur la peau, les tomates doivent être fermes et élastiques au toucher. Il peut également y avoir n'importe quelle variété de tomates. Avant la cuisson, les fruits sont soigneusement lavés à l'eau courante et séchés, puis la cuisson commence seulement.

Conteneurs requis

Vous pouvez faire cuire l'adjika dans n'importe quelle grande poêle. La collation finie est placée dans des bocaux en verre. Avant cela, ils doivent être soigneusement lavés avec de la soude et stérilisés.

Méthodes de cuisson

Il existe de nombreuses façons de préparer l'adjika pour l'hiver. Vous pouvez ajouter des épices, des herbes et d'autres légumes au plat pour donner au plat un goût unique.

Adjika de tomates vertes pour l'hiver

Recette d'adjika épicé pour l'hiver à base de tomates.

Ingrédients requis :

• 3 kg de tomates ;
• 1 poivron;
• 1 oignon de taille moyenne ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 gousse de piment fort ;
• sel et épices au goût;
• 40 ml d'huile de tournesol ;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table.

Processus de cuisson :

1. Lavez les légumes, coupez les graines du poivron, épluchez l'oignon et l'ail.
2. Hachez grossièrement les légumes et broyez-les au mixeur (tous sauf l'ail).
3. Placer dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
4. Après ébullition, vous pouvez augmenter un peu le feu.
5. Hachez l'ail, mélangez-le avec les épices et le vinaigre, ajoutez l'huile, n'oubliez pas de saler.
6. Versez la pulpe dans l'adjika, mélangez bien l'apéritif et laissez cuire encore 25 minutes.

Transférez la collation finie dans des bocaux pré-stérilisés et roulez-la. Avant de descendre les bocaux dans la cave, ils doivent refroidir à température ambiante.

Recette avec des courgettes

Ingrédients pour la cuisine :

• 3 kg de tomates ;
• 3 courgettes ;
• 2 grosses carottes ;
• 2 oignons ;
• tête d'ail;
• un bouquet de persil frais et d'aneth ;
• 100 g de sucre ;
• 130 g de sel de table fin ;
• 100 ml d'huile ;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre.

Comment préparer un plat à base de courgettes :

1. Hachez les légumes, épluchez et hachez l'oignon.
2. Coupez les tomates en quartiers et saupoudrez de sel, laissez-les reposer plusieurs heures pour libérer le jus.
3. Placer les légumes dans un mixeur, égoutter le jus de tomate et broyer jusqu'à consistance lisse.
4. Placer dans une casserole et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 heure.
5. Pendant que le mélange de légumes bout, hachez finement les légumes verts, épluchez et écrasez l'ail, ajoutez le tout à l'adjika et laissez cuire encore 1 heure.

10 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre et l'huile de tournesol, puis, lorsque la conservation est prête, mettez-la dans des bocaux et roulez-la.

Aux pommes

Vous pouvez préparer une collation avec des pommes. Il est préférable de prendre des variétés de pommes aigres.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates ;
• 3 grosses pommes ;
• 2 gros oignons;
• 1 gousse de piment fort ;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table;
• 50 g de sel ;
• aneth frais;
• épices selon vos envies.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches avec les tomates.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement.
3. Hachez l'aneth et coupez le poivron en tranches.
4. Broyer les pommes, les oignons, les poivrons et les tomates dans un mixeur.
5. Mettez le tout dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'aneth, le vinaigre et les épices.

Versez la collation finie dans des bocaux et roulez-la.

De tomates vertes et rouges

Ingrédients:

• 2 kg de tomates vertes et rouges ;
• 2 poivrons ;
• 1 carotte ;
• tête d'ail;
• 1 petit oignon ;
• sel;
• huile de tournesol;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre.

Préparation:

1. Coupez les tomates en tranches, retirez les graines des poivrons et hachez-les également.
2. Coupez les carottes en tranches.
3. Épluchez l'oignon et l'ail.
4. Mettez les légumes dans un mixeur et hachez-les.
5. Transférer dans une casserole et cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
6. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices, le sel, l'huile et versez le vinaigre.

Avant de transférer la pièce dans des bocaux, celles-ci doivent être stérilisées.

Avec du raifort ajouté

Ingrédients:

• 150 g de raifort ;
• 2 kg de tomates ;
• 2 gousses de piment fort ;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• un bouquet d'herbes fraîches;
• sel;
• épices;
• sucre.

Vous pouvez préparer l'adjika au raifort sans cuisson. Cette collation se conservera plusieurs mois au réfrigérateur. Épluchez et râpez le raifort, hachez les tomates. Placer les tomates, le raifort et les piments forts dans un mixeur et hacher. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sel et le sucre. Transférer dans des bocaux.

Assaisonnement aux tomates vertes pour l'hiver

Ingrédients:

• 2 kg de tomates ;
• 2 oignons de taille moyenne ;
• un bouquet d'herbes fraîches;
• sel;
• épices;
• poivre noir moulu;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• gousse de piment rouge.

Broyez l'oignon, l'ail et les tomates dans un mixeur, puis placez-les dans une casserole et faites cuire en remuant constamment. En fin de cuisson, ajoutez du sel, du vinaigre et du poivre. Hachez finement les herbes fraîches et ajoutez-les avec les épices. Cuire l'adjika pendant encore 15 minutes. Placez la collation finie dans des bocaux et roulez-la.Les pots sont pré-stérilisés.

Conditions générales de stockage

Il est préférable de conserver les conserves à la cave ou au réfrigérateur. Mais les bocaux prendront beaucoup de place au réfrigérateur, vous ne pourrez donc pas y conserver beaucoup de conserves. Si vous avez une loggia non isolée chez vous, vous pouvez y mettre les flans. La durée de conservation des aliments en conserve peut aller jusqu'à 2 ans, mais il est préférable de les manger la première année après leur préparation.