TOP 8 des recettes pour faire de l'adjika à partir de tomates et d'ail sans cuisiner pour l'hiver

L'Adjika, à base de tomates et d'ail, est en conserve pour l'hiver, mais sans cuisson il reste frais et conserve toutes ses vitamines. Les recettes d'adjika crues sont préparées non seulement à partir de tomates, mais également avec l'ajout d'autres légumes. Avec le bon choix des matières premières, la préparation des récipients pour la mise en conserve et le stockage dans de bonnes conditions, le snack reste frais longtemps.

Caractéristiques de la préparation de l'adjika à partir de tomate et d'ail sans cuisson

L'adjika n'étant pas soumis à un traitement thermique, les légumes soigneusement lavés doivent être séchés avant utilisation, sinon la préparation pourrait tourner au vinaigre.

Sélection et préparation des principaux ingrédients

Les tomates, en tant qu'ingrédient principal pour faire la sauce, sont préférables de prendre des tomates charnues, grosses, mûres, mais pas trop mûres.

Si vous le souhaitez, retirez la peau de la tomate avant de la transformer, mais ce n'est pas nécessaire.

Comment bien préparer les contenants

Les récipients en verre sont lavés avec de la soude, bien rincés et stérilisés à la vapeur ou au four. Les couvercles bouillent. Les bocaux doivent être secs avant de verser la sauce.

Comment faire cuire l'adjika à partir de tomates et d'ail à froid

Lors de la préparation de l'adjika à froid, les légumes sont passés dans un hachoir à viande ou un mélangeur est utilisé. Mélangez la masse obtenue avec les ingrédients en vrac et liquides spécifiés dans la recette, remuez, infusez et fermez.

Recette classique

Faire un tel adjika n'est pas difficile, comme n'importe quel autre sans cuisson. La sauce de cette recette n'est pas épicée, avec un arôme d'ail.

Composants:

• 2 kilogrammes de tomates mûres ;
• kilogramme de ratunda;
• 5 têtes d'ail;
• un demi-verre de sel;
• 2 fois plus de sucre et de vinaigre.

Torsadez les légumes préparés, ajoutez le reste des produits selon la liste, laissez reposer trois heures en remuant le mélange plusieurs fois. Versez le mélange dans des bocaux et fermez les couvercles.

Sur une note ! Pour obtenir un produit plus épicé, ajoutez du piment au goût.

Au raifort

Cet adjika frais est communément appelé raifort, en raison de la présence de racine de raifort, qui donne à la sauce son piquant et son piquant.

Composants requis :

• 3 kilogrammes de tomates mûres ;
• 300 grammes de racine de raifort pelée ;
• 300 grammes d'ail préparé;
• un tiers de verre de sel à facettes.

Tous les ingrédients spécifiés dans la recette sont broyés dans un hachoir à viande, salés et mélangés. Après avoir laissé infuser le raifort pendant deux heures, mélangez-le soigneusement, goûtez-le et salez si nécessaire. Une fois le sel complètement dissous, la collation est versée dans un récipient stérile, fermé et conservé uniquement au réfrigérateur.

Avec de l'aspirine

L'adjika cru rapide durera plus longtemps si vous ajoutez de l'aspirine pendant la préparation.

Composants:

• 4 kilogrammes de tomates mûres ;
• kilogramme de laitue pimentée;
• 130 grammes de piment ;
• 250 grammes de jeune ail;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• sucre – 2 fois moins ;
• 20 comprimés d'aspirine.

Les légumes sont lavés sous le robinet, séchés et tordus. Ajoutez du sel, du sucre et des comprimés d'aspirine écrasés au mélange. Remuez bien la sauce et laissez reposer jusqu'au matin sans la couvrir d'un couvercle. Le lendemain, l'assaisonnement est brassé, conditionné en bocaux et descendu en cave.

Adjika géorgien au piment

Préparer l'assaisonnement épicé ne prendra pas beaucoup de temps. Vous pouvez préparer l'adjika géorgien avec l'ajout de légumes verts.

Composants requis :

• 2 kilogrammes de tomates mûres ;
• 3 piments ;
• 600 grammes de laitue pimentée;
• ail - moitié moins;
• 200 grammes de sucre et de vinaigre ;
• sel - moitié moins;
• un bouquet de coriandre.

Les légumes et les herbes sont soigneusement lavés et épongés avec une serviette en papier pour éliminer l'humidité. Après avoir tourné, ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre. Le mélange est réparti dans un récipient en verre.

Véritable adjika géorgien

La base de l'assaisonnement est du piment.Avant utilisation, le mélange peut être dilué avec du jus ou de la pâte de tomate en ajoutant un peu de sucre.

Composé:

• 400 grammes de piment fort;
• 2 têtes d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'aneth séché ;
• Houblon suneli et coriandre - deux fois plus ;
• un gros bouquet d'aneth frais et de basilic ;
• un verre à facettes de sel sans iode.

Torsadez le poivron avec l'ail et les herbes deux fois, ajoutez le reste des ingrédients et broyez soigneusement. Placer dans un récipient approprié, visser et placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Avec de la moutarde

Il est recommandé d'utiliser l'Adjika à la moutarde comme aliment deux semaines après sa préparation. Pendant cette période, la collation deviendra plus savoureuse et acquerra un piquant supplémentaire.

Les produits suivants sont nécessaires :

• un demi-kilo de laitue pimentée;
• le même nombre de tomates mûres ;
• 5 poivrons ;
• 300 grammes de carottes juteuses ;
• 2 grosses pommes ;
• 300 grammes de racine de persil ;
• 3 têtes d'ail;
• 100 grammes de moutarde ;
• pâte de tomate - moitié moins;
• une cuillère à soupe de gros sel ;
• 2 verres de vinaigre.

Les légumes sont hachés, mélangés avec de la pâte de tomate, de la moutarde, du sel et du vinaigre. Ensuite, ils sont distribués dans des bocaux et conservés au froid.

Au céleri

Rendement : deux pots de trois litres.

Composé:

• 4 kilogrammes de tomates ;
• 200 grammes de céleri ;
• 1,5 kilogrammes de laitue pimentée ;
• 6 gousses de piment ;
• 10 têtes d'ail;
• 40 grammes de persil ;
• 50 grammes de sel gemme ;
• 200 grammes de sucre ;
• vinaigre - moitié moins.

Torsadez les poivrons épépinés, les herbes, l'ail et le céleri. Des tomates torsadées sont ajoutées à la composition végétale. Dissoudre le sel et le sucre dans la sauce, ajouter le vinaigre. L'assaisonnement est distribué dans des récipients préparés et recouverts de couvercles en nylon.

Aux aubergines

Les aubergines donnent à l'adjika épicé un goût inhabituel.

Composants requis :

• un demi-kilo de tomate;
• 800 grammes d'aubergines ;
• 300 grammes de laitue pimentée;
• 5 gousses de piment ;
• 4 gousses d'ail;
• 2/3 verre de vinaigre ;
• huile - deux fois plus;
• 90 grammes de sel sans iode.

Les aubergines sont immergées dans l'eau bouillante pendant quatre minutes, puis pelées et la pulpe est tordue avec le reste des légumes. Du sel, de l'huile et du vinaigre sont ajoutés à la pulpe. Le mélange est chauffé pendant cinq minutes, mais ne fait pas bouillir. La pièce tranchante est transférée dans un récipient stérile. Après refroidissement, mettre au froid pour une conservation ultérieure.

Combien de temps un tel adjika peut-il être conservé ?

L'Adjika, préparé selon toutes les règles, peut être conservé au réfrigérateur, sur l'étagère du bas, jusqu'à cinq mois. L'ajout d'ail, de poivre, de raifort et d'aspirine à la sauce prolonge considérablement la durée de conservation du produit.