Pour l'hiver, l'adjika aux prunes cerises est fermé depuis longtemps. Le goût du produit fini est épicé, avec une légère acidité. Sa consistance est homogène et nette. Combine le goût du poivre, de la coriandre et de l'ail. Il accompagne parfaitement les plats de viande, notamment le barbecue. La prune cerise ne doit pas être remplacée par de la prune, cette dernière perd en goût. Préparer l'adjika est assez simple.
- Caractéristiques gustatives de la préparation
- Règles de service
- Ingrédients requis
- Préparation des fruits et légumes
- Méthodes et subtilités de préparation de l'adjika à partir de mirabelle pour l'hiver
- Recette classique
- De prune cerise rouge
- De prune cerise rouge
- De prune cerise jaune ou verte
- Recette avec des tomates
- Règles et périodes de stockage
Caractéristiques gustatives de la préparation
Adjika a un arôme agréable. Elle sent les épices et l'ail. Son goût est piquant et aigre. Il ressemble à la fois à l'adjika et au tkemali classiques.
Règles de service
L'Adjika doit être servi comme sauce pour la viande, le poisson et les frites. Je l'utilise souvent comme collation, simplement étalé sur du pain grillé. Vous pouvez assaisonner les premiers plats. Il ajoutera de la saveur à la soupe kharcho et à la soupe au chou russe.
Ingrédients requis
Pour préparer l'adjika, vous aurez besoin d'épices, de sel et de sucre. Des verts y sont souvent ajoutés. Cela peut être de la menthe, de l'aneth ou de la coriandre. Le safran est ajouté pour la saveur. Parfois, la recette classique est diluée avec des courgettes ou des tomates.
Préparation des fruits et légumes
Tout d'abord, la prune cerise est préparée. Il est lavé et légèrement bouilli. Une fois refroidi, retirez les graines. Les légumes restants sont lavés à l'eau courante. Les poivrons sont pelés des tiges et des os.
Méthodes et subtilités de préparation de l'adjika à partir de mirabelle pour l'hiver
L'adjika le plus délicieux est à base de fruits jaunes.
C'est donc plus parfumé. Si des fruits rouges sont utilisés, des tomates sont ajoutées.
Recette classique
Préparé à partir de fruits bleu foncé. La recette comprend :
- 5 kilogrammes de fruits ;
- 1,5 litre d'eau ;
- un demi-kilo d'ail;
- 60 grammes de poivron rouge moulu ;
- 30 grammes de poivre noir moulu;
- un peu moins d'un kilo de sucre ;
- un peu plus d'un demi-verre de sel ;
- un verre de vinaigre à 9%.
Les fruits préparés sont passés au tamis, le reste des ingrédients est ajouté et bouilli pendant 5 minutes. L'ail doit être finement haché. Pendant qu'il est encore chaud, ils le mettent dans des bocaux et l'enroulent.
De prune cerise rouge
Il ne faudra pas plus d'une heure pour préparer une telle préparation. Vous devez prendre :
- kilogramme de fruit;
- 2 têtes d'ail;
- Chili;
- 2 poivrons ;
- un bouquet de persil et d'aneth ;
- 30 grammes de houblon-suneli et de sel ;
- une cuillère à café de sucre.
Mettez le poivron coupé en gros morceaux dans le bol d'un mixeur. Il est d'abord nettoyé des os. Ajoutez ensuite les légumes verts, les piments pelés et l'ail. Ajoutez du sel, du sucre et des épices. Vous n’avez pas besoin de faire bouillir les fruits, il vous suffit de retirer les graines. Broyez le tout jusqu'à obtenir une bouillie, versez-le dans une poêle émaillée et laissez cuire 15 minutes.
De prune cerise rouge
Voici une autre recette de fruits rouges. Cette sauce comprend :
- 2 kilogrammes de fruits ;
- grosse tête d'ail;
- un bouquet de coriandre ;
- 60 grammes de houblon-suneli et de sel ;
- 30 grammes de sucre ;
- poivron rouge moulu.
Les fruits sont dénoyautés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Broyez-le ensuite dans un mixeur. Remettez dans la casserole et portez à ébullition.
Ajouter le reste des ingrédients et cuire 15 minutes.
De prune cerise jaune ou verte
La couleur de cet adjika est marron clair. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- 3 kilogrammes de fruits ;
- un demi-kilo de sucre;
- 30 grammes de sel ;
- 15 grammes chacun de coriandre moulue et de paprika ;
- Chili;
- tête d'ail;
- un bouquet de coriandre et de persil.
La prune cerise est broyée dans une passoire. Vous devriez obtenir une solution liquide jaune-vert. Ils l'ont mis sur la cuisinière pour cuisiner. Ajoutez le sucre, le sel et les épices dans le récipient. Les légumes verts sont hachés avec un couteau, le poivron rouge est finement haché et l'ail est passé dans une presse. Ajoutez-les aux fruits. Cuire 10 minutes et éteindre.
Recette avec des tomates
La prune cerise jaune fonctionne bien pour cette recette. Il vous en faudra environ un kilo. Vous devez également prendre :
- 3 poivrons ;
- 3 piments rouges ou 6 verts ;
- un kilo et demi de tomates;
- 8 grammes de paprika ;
- 15 grammes de houblon-suneli et un mélange d'épices ;
- 60 grammes de sucre ;
- 30 grammes de sel ;
- 5 gousses d'ail.
Les tomates, les piments forts et les poivrons hachés au mixeur sont versés dans une casserole en émail.Retirez les noyaux des prunes de cerise, broyez-les également dans un mixeur et ajoutez-les aux légumes. L'ail est passé dans une presse. La poêle est mise au feu. Ajoutez le reste des ingrédients. Après ébullition, laissez cuire une heure. Cela le rendra plus épais. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle.
Règles et périodes de stockage
Sous forme de sertissage, l'adjika de mirabelle ne doit pas être conservé plus d'un an dans une cave ou un garde-manger. Si vous souhaitez le manger tout de suite, couvrez-le de couvercles en plastique. Un peu plus de sel doit être ajouté à de telles préparations.
Ils peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu'à six mois.
