L'aubergine en conserve est une variante assez courante que de nombreuses femmes au foyer préparent. Très souvent, ils sont utilisés pour préparer l'ajapsandali pour l'hiver. Il s'agit d'un plat traditionnel de la cuisine kazakhe, préparé à partir de tomates, poivrons, oignons et myrtilles.
Dans certains cas, d’autres ingrédients y sont ajoutés. Cette préparation se distingue des autres conserves par son arôme et son goût uniques.
Recette classique
Une recette utilisée par presque toutes les femmes au foyer vous aidera à préparer ce plat pour l'hiver. Pour rouler les aubergines dans des bocaux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- un kilo de bleus ;
- 200 g d'oignon ;
- deux poivrons ;
- 300 g de tomates ;
- verdure;
- 300 ml d'huile ;
- 100 g de sel.
Au stade initial de la préparation de la conservation, vous devez préparer les aubergines. Pour ce faire, ils doivent être soigneusement pelés pour éliminer la peau, et la tige de chaque légume doit être retirée. Après cela, les bleus sont coupés en petits morceaux et placés dans un bol. Les légumes hachés sont recouverts de sel et infusés pendant 2-3 heures. Ceci est fait pour rendre les bleus moins amers. Ensuite, les légumes trempés sont soigneusement pressés pour éliminer l'excès de liquide.
Après avoir préparé les aubergines, vous pouvez commencer à préparer le reste des produits. Vous pouvez commencer par des tomates qui doivent être pelées. Pour s'en débarrasser, les tomates doivent être immergées dans l'eau chaude pendant 3 minutes puis immédiatement placées dans un liquide froid. Après avoir retiré la peau, toutes les tomates sont finement hachées et déposées au fond de la casserole dans laquelle le plat sera cuit.
Après avoir préparé les tomates, vous pouvez commencer à travailler sur les oignons. Il est lavé à l'eau froide et coupé en rondelles. Ensuite, vous devez préparer le poivron. Il faut le séparer de la tige, en retirer toutes les graines et le couper en lanières. Il est recommandé d'utiliser des poivrons de différentes couleurs pour rendre le twist plus joli.
Après avoir préparé tous les ingrédients, vous pouvez commencer à préparer le plat. Pour ce faire, versez de l'huile dans une poêle et faites-la bien chauffer. Placez ensuite les poivrons et les oignons hachés sur sa surface. Tout est soigneusement mélangé et mijoté jusqu'à ce qu'un rougissement commence à apparaître sur l'oignon. Dans le même temps, des aubergines et des poivrons sont ajoutés aux tomates. Les légumes sont mélangés et mijotés jusqu'à ce que les bleus deviennent un peu plus tendres. A la fin, un peu de verdure est ajouté au récipient, qui ne doit pas être cuit plus de 5 minutes.
Les légumes de la poêle et de la poêle sont répartis dans des bocaux remplis de vinaigre et recouverts de couvercles. Adjapsandal doit être stocké dans un endroit frais pour l'hiver, car il se détériorera rapidement dans une pièce chaude.
Au basilic et coriandre
Cette recette d'ajapsandal pour l'hiver diffère de la recette classique par les ingrédients. Pour préparer ce plat vous aurez besoin des produits suivants :
- cinq poivrons;
- trois oignons;
- deux coriandre;
- trois basilics;
- persil à l'aneth;
- deux têtes d'ail;
- 3 kg de tomates ;
- 200 ml d'huile ;
- 80 g de sel.
La préparation du goûter commence par la préparation des oignons. Tout d'abord, il doit être complètement nettoyé et finement haché. Il est ensuite placé dans une poêle et rôti à feu doux pendant 10 minutes. Parallèlement à la friture des oignons, vous devez préparer les tomates. Ils sont pelés, finement hachés et ajoutés au récipient avec les oignons. Après cela, les graines du poivron sont retirées, hachées et mélangées avec le reste des ingrédients.
Après 10-15 minutes, ajoutez l'ail haché et les herbes hachées dans le récipient. Le mélange est mijoté pendant encore 15 minutes, après quoi du sel y est ajouté.
Les aubergines doivent être cuites séparément des autres produits. Ils sont lavés et trempés dans de l'eau froide pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, ils sont finement hachés, frits dans une poêle et cuits dans une casserole avec d'autres ingrédients. Le mélange obtenu est distribué dans des bocaux stérilisés et fermés par des couvercles. Le récipient à visser est retourné et refroidi dans un local à température ambiante. Une fois que cela se produit, il peut être placé au sous-sol.
Conclusion
Préparer l'ajapsandal pour l'hiver n'est pas si facile. Pour ce faire, vous devez vous familiariser avec les recettes de préparation de ce plat.
