TOP 7 des recettes pour faire du jus de cerise pour l'hiver à la maison

Le jus de cerise est l'une des boissons les plus saines et les plus délicieuses. Les cerises étant un produit saisonnier, vous ne pouvez profiter du goût des baies fraîches qu'en été. Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer s'approvisionnent en jus de cerise pour l'hiver à la maison. Il existe de nombreuses recettes qui aideront à préserver les substances bénéfiques des cerises et leur goût riche et agréable.

Subtilités de la cuisine

Des préparations saines et savoureuses pour l'hiver sont préparées selon les recommandations suivantes :

1. Un traitement thermique prolongé des fruits est exclu, ce qui entraîne une perte de nutriments. Souvent, 10 minutes d'ébullition de la boisson suffisent.
2. Vous pouvez ajouter d'autres fruits et baies pendant le processus de préparation du jus. Les ingrédients sont traités de la même manière. D'autres ingrédients satureront le goût et augmenteront l'utilité du nectar.
3. Ceux qui aiment le goût épicé des jus peuvent utiliser différentes épices - cardamome, cannelle, vanille. Cela donnera au jus une saveur originale.
4. En préparant une boisson concentrée à partir de cerises, puis en la faisant bouillir jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, vous pouvez l'utiliser comme dessert.

Cueillette des cerises

Pour faire du nectar de cerise, prenez des fruits mûrs. Vous pouvez déterminer la jutosité en les pressant légèrement. Si le jus jaillit, le fruit est prêt à être consommé. Cette exigence est plus adaptée aux variétés de cerises noires.

La baie est également choisie pour être sucrée. Il n'est pas nécessaire de prendre de petits fruits, car ils ont souvent moins de pulpe et par conséquent il y aura peu de jus.

Les cerises sélectionnées pour le nectar sont consommées entières, sans signes de maladie ni de dommages. Il est interdit d'avoir des graines dans la boisson, car elles sont dangereuses pour l'homme.

Comment préparer le contenant ?

Les récipients en verre pour le nectar sont lavés avec du soda ou un détergent à vaisselle spécial et bien rincés.

Les bocaux sont arrosés d'eau bouillante ou pasteurisés à la vapeur. Vous pouvez prendre une casserole d'eau, mettre un couvercle dessus avec un trou pour le pot et, lorsque l'eau bout, y placer le récipient.

Comment faire du jus de cerise pour l'hiver à la maison ?

Le jus de cerise peut être préparé de plusieurs manières. En voici quelques uns.

Grâce à un presse-agrumes

Pour utiliser cette méthode d’extraction de jus, vous aurez besoin d’un robot culinaire doté d’une fonction presse-agrumes.

Les cerises lavées sont versées dans le hachoir à viande, le jus est libéré à travers un accessoire en maille et les noyaux et les pelures sont retirés à travers un tube au centre, situé à l'intérieur de l'accessoire en maille.

Le liquide fini est bouilli avec du sucre, si vous le souhaitez, vous pouvez le diluer avec de l'eau. La boisson est versée dans des canettes et roulée.

Dans un presse-agrumes

Le nectar contient les composants suivants :

• 3,5 kg de cerises ;
• 250 gr. Sucre en poudre;
• 4 litres d'eau.

Étapes de cuisson :

1. Les cerises sont lavées 2 fois, il n'est pas nécessaire de dénoyauter.
2. Les fruits sont placés dans le compartiment supérieur du presse-agrumes et saupoudrés de sucre cristallisé.
3. De l'eau est versée dans le bol inférieur et mise à cuire.
4. Une fois l'eau bouillie, placez la casserole avec les fruits et fermez le couvercle. Il faut réduire le gaz si l'ébullition augmente.
5. Les cerises libèrent bien le liquide. Au bout de 20 minutes, égouttez l'excédent de nectar, soit environ 250 ml, et versez-le ensuite pour une stérilité absolue.
6. Le temps de cuisson est d'une heure. Une fois le presse-agrumes éteint, vous devez attendre 30 minutes jusqu'à ce que le jus restant s'écoule dans le récipient et refroidisse.
7. Répartissez le nectar dans les récipients et roulez-le.

Pas de piqûre

Les baies doivent être lavées et versées dans une passoire. Placez un bol sous une passoire où le nectar s'écoulera.

Broyer les fruits à l'aide d'une passoire. Le résultat idéal est lorsque les graines et la peau restent. Vous pouvez utiliser un presse-purée ou une large spatule.

Ensuite, le gâteau est rempli d'eau froide et laissé au repos. Au bout d'une heure, le gâteau doit également être écrasé. Les liquides collectés sont combinés et portés à ébullition, du sucre cristallisé est ajouté au goût. La préparation est cuite pendant 10 minutes.

Versez la boisson dans le récipient préparé.

Avec pulpe et sucre

Pour un litre de masse de cerises il vous faudra :

• eau – 5 litres;
• sucre – 250 gr.

Les cerises sont lavées, les pépins et les tiges sont retirés. Les baies doivent être tordues à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Ensuite, le mélange est broyé à l’aide d’un tamis fin pour séparer les peaux et les baies. Le résultat sera une masse semblable à du gruau.

La boisson aux cerises avec du sucre cristallisé et de l'eau est mise au feu et portée à ébullition. Ensuite, le gaz est réduit et le mélange est cuit pendant encore 5 minutes en remuant continuellement. Lorsque le liquide devient homogène et foncé, il doit être versé dans des récipients stérilisés préparés.

Ce nectar se conserve un an à une température de +15 degrés.

Dans son jus

Comment faire du nectar :

1. Triez les fruits et rincez-les sous l'eau courante.
2. L'eau devrait s'écouler.
3. Placez les fruits dans des bocaux stérilisés jusqu'au sommet et remplissez d'eau bouillante.
4. Couvrir les récipients avec des couvercles et stériliser : 0,5 l – 15 minutes, 1 l – 20 minutes.
5. Pendant le processus de stérilisation, les baies se déposeront, vous devrez donc reconstituer le pot.
6. Ensuite, le récipient est enroulé, retourné et laissé là jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Jus non sucré sans cuisson

Étapes de cuisson :

1. Les fruits sont lavés, les graines et les queues sont enlevées.
2. A l'aide d'une presse, ils sont pressés et le jus est extrait.
3. Le liquide obtenu est versé dans un récipient en verre et envoyé dans une pièce sombre et fraîche.
4. Au bout d'un moment, lorsque des sédiments se forment au fond, la boisson doit être versée dans un autre récipient à l'aide d'un tube en caoutchouc.
5. Les récipients dans lesquels la boisson sera scellée doivent être stérilisés.
6. Le jus séparé des sédiments est bouilli et versé dans des bocaux.

Jus de pomme cerise

La recette comprend :

• cerises – après pressage, la quantité de boisson doit aller jusqu'à 1 litre ;
• jus de pomme – 2 l.

Comment cuisiner:

1. Les baies sont lavées et nettoyées.
2. À l'aide d'un hachoir à viande équipé d'un presse-agrumes, les cerises sont pressées.
3. Mélangez 1 part de jus de cerise avec 2 parts de boisson aux pommes.
4. La composition obtenue est versée dans un bol, mise au feu et portée à ébullition.
5. La boisson est divisée en canettes et placée au four pour la pasteurisation. Un pot de 0,5 litre est stérilisé dans un four préchauffé pendant 10 minutes, 1 litre - 15 minutes, 3 litres - 25 minutes.
6. Enroulez le récipient.

Comment conserver et utiliser ?

La pièce à usiner doit être stockée dans un endroit frais et sec avec accès à la lumière. Durée de conservation – 2 ans. Pendant cette période, toutes les substances bénéfiques sont retenues dans la boisson.

Une période plus longue ne sera pas bénéfique et pourrait nuire à votre santé.