5 meilleures recettes pour faire du jus de concombre à la maison

Comment préparer du jus de concombres frais pour l'hiver ? Après tout, en été, il y a une telle abondance de légumes qu’on ne sait pas quoi en faire. Vous pouvez extraire le liquide des concombres et les congeler dans des bacs à glaçons au congélateur. S'il y a beaucoup de légumes, vous pouvez mélanger le jus pressé avec du jus de pomme ou de tomate, faire bouillir avec du sel ou du sucre et verser dans des bocaux. Le liquide de concombre est également utilisé comme marinade à la place de l'eau.

Subtilités de la préparation du jus de concombre pour l'hiver

Vous pouvez préparer du jus de concombre savoureux et sain pour l'hiver. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux qui améliorent le bien-être humain et le fonctionnement du système cardiovasculaire, des organes digestifs et des reins. Des glaçons congelés à partir de jus peuvent être utilisés pour essuyer votre visage.

Afin de préparer la boisson pour une utilisation future, vous devez ajouter du sel, du sucre, du miel, de l'acide citrique et la faire bouillir. Vous n’avez pas besoin d’ajouter quoi que ce soit ni de faire bouillir le jus, mais congelez simplement le liquide au congélateur. Certaines femmes au foyer préfèrent préparer une boisson fermentée au concombre pour l'hiver.

Avant de préparer le jus, il faut éplucher la peau des vieux légumes. Les concombres ne doivent pas être amers, ils sont coupés en morceaux et écrasés dans un mixeur ou un robot culinaire. La purée obtenue est filtrée à travers un tamis ou une étamine. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes. Le reste du gâteau est congelé en portions dans des sachets et ajouté aux salades en hiver. En moyenne, un litre de jus est obtenu à partir de 2 kilogrammes de concombres frais.

Comment choisir les bons ingrédients

Les concombres frais du jardin conviennent à la préparation de jus. La boisson est préparée en été, lorsqu'il n'y a pas de nitrates dans les légumes. Les concombres doivent être élastiques, gros, pas trop mûrs, sans dommages ni pourriture. La boisson au concombre peut être diluée avec du jus de tomate ou de pomme. Tous les légumes sélectionnés pour préparer la boisson doivent être frais, non gâtés et sans aucun signe de pourriture.

Préparer les conteneurs pour le début du processus d'approvisionnement

Vous devez d'abord préparer le récipient. Si la boisson est congelée pour l'hiver, préparez des moules à glace. Ils sont lavés, séchés et remplis de jus fraîchement préparé sans aucun additif.

Les bocaux sont préparés pour la conservation.Ils sont lavés à la soude, rincés à l'eau bouillante et stérilisés. En plus des bocaux, vous aurez besoin de couvercles. Ils utilisent des couvercles en étain qui peuvent être verrouillés avec une clé, des couvercles dévissables pour les pots avec des fils et des couvercles en plastique préchauffés dans de l'eau chaude.

Les meilleures façons de préparer du jus de concombre à la maison

Il existe de nombreuses façons simples et accessibles à tous de préparer du jus de concombre pour l'hiver. Si quelqu'un n'aime pas la boisson fraîche, vous pouvez ajouter des épices, du jus d'autres légumes et fruits, ainsi que du sel, du sucre et du miel. Le liquide de concombre est utilisé comme marinade. Il est utilisé pour conserver les concombres pour l'hiver.

Recette classique "Tu vas te lécher les doigts"

C'est une façon intéressante de mariner les concombres pour l'hiver. Des légumes de toute taille sont utilisés pour la préparation. Les gros concombres sont utilisés pour le jus, tandis que les petits sont utilisés pour préparer une collation savoureuse. Tout d'abord, le liquide est obtenu à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un mixeur.

Ce dont vous avez besoin pour préparer le « Finger-lickin' good » :

• concombres - 3 kilogrammes;
• ail - 6-10 gousses;
• un bouquet de persil et d'aneth ;
• huile végétale - 105 millilitres;
• solution d'acide acétique - 95 millilitres;
• sel - 65 grammes;
• sucre - un demi-verre;
• graines de moutarde - 2 cuillères à café ;
• piment de la Jamaïque et poivre noir, feuille de laurier.

Les concombres sont coupés en 4 parties dans le sens de la longueur, puis en travers. Les extrémités des légumes doivent être enlevées. Placer dans une grande casserole. Ajouter les herbes hachées, le beurre, le sel, le sucre, l'ail haché, le vinaigre, le poivre, la moutarde. Tous les ingrédients sont mélangés et laissés pendant 5 heures. Ensuite, ils sont placés dans des bocaux et remplis de jus de concombre pressé.

Les pots de concombres doivent être pasteurisés dans une casserole d'eau préchauffée. Les récipients de 0,5 litre sont stérilisés pendant 10 à 15 minutes, les récipients de 1 litre pendant 20 minutes.Ensuite, les bocaux sont retirés de la poêle et recouverts de couvercles.

Pas de fermentation

Afin de préparer une boisson au concombre pour l'hiver, il vous faut :

• concombres - 2 kilogrammes;
• acide citrique - 1 gramme;
• sel - 6 grammes;
• quelques feuilles de cassis.

La boisson pressée est mélangée dans une casserole avec du sel et de l'acide citrique. Le liquide est porté à ébullition, bouilli pendant 5 minutes et versé dans des bocaux. Fermez ensuite avec des couvercles.

Aux pommes

Composants:

• concombres - 2 kilogrammes;
• pommes - 2 kilogrammes;
• sucre - un demi-verre;
• une pincée de cannelle.

Les légumes et les fruits sont pelés et le liquide est extrait. Mélangez dans une casserole, ajoutez le sucre et la cannelle. Portez ensuite à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes, après quoi ils versent dans des bocaux et enroulez les couvercles.

Jus de concombre-tomate

Ingrédients:

• concombres - 2 kilogrammes;
• tomates - 3 kilogrammes;
• sel - 9 grammes;
• sucre - 21 grammes;
• acide citrique - 1 gramme.

Le jus est extrait des légumes. Le liquide est versé dans une casserole, salé et le reste des ingrédients est ajouté. Mettez la boisson sur le feu, portez à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes. Versez dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Jus de concombre épicé

Composants:

• concombres - 3 kilogrammes;
• sel - 15 grammes;
• une pincée de graines d'aneth ;
• un peu de racine de raifort ;
• quelques grains de poivre (piment de la Jamaïque et noir);
• une pincée de cumin.

Les légumes doivent être pelés, passés dans un presse-agrumes ou hachés dans un mélangeur et pressés au tamis. Le liquide est versé dans une casserole. Du sel et des épices sont ajoutés à la boisson, portés à ébullition, bouillis pendant 5 minutes et versés dans des bocaux. Fermez ensuite avec des couvercles.

Comment congeler le jus de concombre ?

Le jus de concombre peut non seulement être mis en conserve, mais également congelé. Pour la congélation, utilisez une boisson fraîchement préparée sans aucun conservateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de sel.Épluchez les concombres, hachez-les, essorez-les et versez-les dans des bacs à glaçons. Ensuite, ils sont mis au congélateur. L'eau de concombre peut être conservée au congélateur pendant près d'un an.

Les glaçons au concombre peuvent être utilisés pour des boissons froides ou à des fins cosmétiques.

Stockage

Vous pouvez conserver les canettes de boisson dans une pièce fraîche. Dans la chaleur, ils peuvent « tirer ». Pour le stockage, utilisez une cave (dans le garage ou à la campagne), un garde-manger non chauffé ou un réfrigérateur. La boisson ouverte doit être consommée dans les 3 jours.

Dégivrage

Des cubes ou des cœurs avec de la glace au concombre sont ajoutés aux boissons alcoolisées et non alcoolisées. Vous pouvez décongeler du jus congelé en versant de l'eau froide ou simplement en versant quelques glaçons dans un verre. Les glaçons ne doivent être décongelés qu'à température ambiante..