Le jus de betterave est un ensemble de toutes sortes de vitamines, de micro-éléments et de substances bénéfiques. Les adeptes d'une alimentation saine doivent inclure ce produit dans leur alimentation. Conserver le jus de betterave pour l'hiver est l'occasion de conserver la plupart des composants précieux qui entrent dans sa composition. Mais pour rendre la boisson saine et nutritive, il est important de connaître les subtilités de ce processus.
- Les subtilités de la préparation du jus de betterave pour l'hiver
- Exigences pour choisir un légume
- Préparation des bouteilles
- Recettes de jus de betterave
- Manière classique
- Recette sans presse-agrumes
- Avec de l'acide citrique
- Au cassis
- Au chou
- Aux pommes
- Boisson à la betterave et au pamplemousse
- Comment le stocker correctement ?
- Date de péremption du produit
Les subtilités de la préparation du jus de betterave pour l'hiver
Vous pouvez obtenir du jus de betterave de deux manières : pressez le jus dans un presse-agrumes ou utilisez une gaze. En règle générale, le légume racine est d'abord râpé ou passé dans un hachoir à viande.
Une boisson à la betterave est préparée à partir de la pulpe obtenue, qui peut être complétée par d'autres légumes et fruits. Par exemple, vous pouvez préparer des carottes et des betteraves fraîches extrêmement saines.
Exigences pour choisir un légume
La peau de betterave contient une assez grande quantité de substances utiles. Par conséquent, il est recommandé de privilégier les jeunes légumes-racines, car ils ont une peau fine qui n'a pas besoin d'être pelée. Il vaut mieux ne pas prendre de légumes trop mûrs, sinon le goût sera acidulé.
Préparation des bouteilles
Les récipients de conservation doivent être stérilisés. Pour ce faire, les bouteilles déjà remplies sont placées dans un liquide bouillant pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez également d'abord placer les récipients en verre dans un four préchauffé et les y laisser pendant 20 minutes.
Recettes de jus de betterave
Si vous souhaitez préparer une boisson santé pour l'hiver, vous pouvez utiliser des recettes simples pour préparer du nectar de betterave.
Étant donné que le légume racine n'a pas de goût prononcé, il est recommandé de compléter le jus de légumes frais avec des baies, du sucre et d'autres ingrédients.
Manière classique
Selon la recette classique, la boisson à la betterave est préparée avec une petite addition de sucre. Ce composant prolonge la durée de conservation de la boisson finie. Avec le sucre, le nectar ressemble à un sirop visqueux. De quoi avez-vous besoin:
- betteraves – 1,5 kilogrammes;
- sucre – 0,5 kilogramme;
Préparation:
- Épluchez les légumes racines et coupez-les en petits morceaux. Passez-les dans un hachoir à viande et essorez la pulpe à l'aide d'un presse-agrumes.
- Vous pouvez combiner le jus obtenu avec d'autres baies fraîches ou le laisser sous sa forme « pure ».
- Ensuite, du sucre cristallisé est ajouté et le mélange est placé sur le feu. Laisser mijoter 10 minutes sans attendre l'ébullition.
- A cette époque, les flacons de conservation doivent être stérilisés.
Une fois le sucre complètement dissous, la boisson peut être versée dans des récipients.
Recette sans presse-agrumes
Vous pouvez préparer du jus de betterave sans élément de cuisine. Pour ce faire, passez la quantité requise de légumes dans un tamis ou un hachoir à viande. Ensuite, à l'aide d'une gaze, pressez le jus frais de la pulpe obtenue. Si vous le souhaitez, la boisson peut être diluée avec de l'eau.
Avec de l'acide citrique
Comme la betterave n’a pas de goût distinct, l’acide citrique peut lui donner une note aigre. Ce dont tu auras besoin:
- jus de betterave – 0,8 litre;
- acide citrique – un sachet (2 grammes).
Préparation:
- Légumes à la vapeur : vous pouvez utiliser un bain-marie, un bain-marie ou un grill spécial. Cela prendra 20 minutes.
- Sans retirer la peau, broyez la pulpe à l'aide d'un ustensile de cuisine et essorez le nectar.
- Filtrer le liquide obtenu à travers une étamine et mélanger avec de l'acide citrique.
- Chauffez la boisson à 70 degrés, mais ne portez pas à ébullition.
- Versez le mélange dans des récipients stériles et roulez.
Placez les bocaux dans un endroit frais.
Au cassis
Les betteraves se marient bien non seulement avec les légumes, mais aussi avec les baies. Le cassis est une autre source inépuisable de vitamines. Pour ce faire, vous devez prendre :
- jus de betterave – 0,7 litre;
- jus de baies – 0,3 litre.
Préparation:
- Extrayez le jus de baies à l'aide d'un presse-agrumes ou utilisez un hachoir à viande et pressez. Les légumes sont pelés, la pulpe est d'abord passée dans un hachoir à viande, puis le jus est extrait.
- Mélangez le jus de légumes et de baies et chauffez à 70 degrés ou gardez le mélange sur le feu jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
- Versez la boisson préparée dans des récipients.
- Placez les bocaux remplis dans une casserole profonde avec de l'eau bouillante et stérilisez. Laissez-les pendant 10 minutes.
Roulez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude.
Au chou
La choucroute contient une quantité tout aussi importante de substances bénéfiques. Grâce à la combinaison d'ingrédients inhabituels, le résultat est une délicieuse boisson. Quoi prendre:
- betteraves – 800 grammes;
- jus de choucroute – 300 millilitres;
- eau – 1 litre;
- citron – 1 pièce.
Préparation:
- Broyez le légume-racine et pressez-en le jus. Épluchez le citron sans la peau blanche pour éviter qu'il ne devienne amer.
- Ajoutez 0,4 litre d'eau et le zeste de citron au jus, mettez sur le feu et laissez cuire une demi-heure.
- Égouttez encore 0,3 litre de liquide et faites bouillir pendant 10 minutes.
- Ajoutez encore 0,2 litre d'eau et portez le mélange à ébullition. Ajoutez le jus de chou et attendez qu'il bout à nouveau.
Versez la boisson dans des récipients stériles et roulez-la.
Aux pommes
Vous pouvez ajouter un arôme et un goût incroyables au jus de betterave en utilisant des pommes. Pour la récolte, vous devez prendre des fruits juteux et mous. Ingrédients:
- betteraves – 0,5 kilogramme;
- acide citrique – 3 grammes;
- pommes – 1,5 kilogrammes.
Préparation:
- Épluchez les ingrédients. Les trognons des pommes sont retirés. Ensuite, les légumes-racines doivent être passés dans un hachoir à viande.
- À l'aide d'un presse-agrumes, extrayez le nectar de la pulpe obtenue. Versez-le dans un récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
- A ce moment, préparez du jus de pomme, mélangez-le avec de l'acide citrique et du nectar de betterave.
- Mettez le liquide sur le feu et portez à ébullition.
Versez la boisson dans des récipients stériles.
Boisson à la betterave et au pamplemousse
Pour préparer une boisson diététique il vous faudra :
- pamplemousse – 4 pièces;
- betteraves - 3 pièces;
- miel – 3 cuillères.
Préparation:
- Épluchez les fruits et passez-les au mixeur. Faites de même avec les légumes.
- Placez la bouillie obtenue sur une serviette en gaze et pressez le jus frais.
- Placez le liquide obtenu sur la cuisinière et portez à ébullition. Ajouter le miel et retirer du feu.
Répartissez la boisson dans des pots stériles.
Comment le stocker correctement ?
Il n’y a pas d’exigences particulières en matière de stockage. La conservation peut être conservée à la maison, mais il est recommandé de placer les bocaux dans un endroit frais et à l'abri des courants d'air - un sous-sol, un garde-manger ou une cave. Si le jus frais a été fermé avec des couvercles en plastique ordinaires, il doit être conservé au réfrigérateur.
Date de péremption du produit
Si les récipients ont été stérilisés et scellés et que les produits ont été cuits pendant une longue période, ce nectar peut être conservé pendant une année entière. Si le jus a été cuit pendant une courte période et n'a pas bouilli, il ne sera pas conservé plus de six mois.
