Comment préparer du jus d'abricot pour tout l'hiver à la maison - voici quelques recettes simples et abordables. En suivant les conseils de l'article, le lecteur offrira à sa famille une boisson saine.
Avec l'arrivée du mois de juin, la récolte des abricots commence dans les régions du sud. Il est temps de réaliser des confitures et des conserves à partir de cette baie ensoleillée. Mais n'oubliez pas les propriétés bénéfiques du jus d'abricot conservé pour l'hiver. Avec de la pulpe ou préparée au presse-agrumes, chaque boisson possède une gamme complète de vitamines et de minéraux qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.
Examinons en détail plusieurs options et recettes de jus d'abricot maison pour l'hiver.
Règles pour faire du jus
Il existe de nombreuses façons de préparer une boisson savoureuse et saine pour l'hiver, mais la principale chose à retenir est qu'elle est préparée pour votre famille. Vous ne pouvez pas utiliser divers additifs chimiques ou arômes. L'odeur et le goût naturels des fruits ne peuvent remplacer la composition chimique.
La procédure la plus simple pour obtenir la boisson consiste à faire passer les abricots dans divers appareils de cuisine. Vous pouvez obtenir rapidement du nectar après traitement :
- sur un presse-agrumes ;
- mixeur;
- hachoir à viande manuel ou électrique.
Cette boisson contiendra de la pulpe ; pour obtenir un jus propre et clair vous devrez utiliser un presse-agrumes. Il n'y a pas un seul appareil spécifié - vous pouvez obtenir un jus savoureux avec de la pulpe en frottant simplement les fruits bouillis à travers un tamis. Selon le goût, vous pouvez ajouter du sucre ou boire du nectar entièrement naturel, mais avec de l'acidité. De nombreuses femmes au foyer utilisent l'ajout de citron ou de pommes et de diverses épices lors de la cuisson, mais ce n'est pas pour tout le monde.
Important! Quelle que soit la méthode et la recette, la règle de base ne change pas : la recette et la technologie de fabrication sont strictement respectées et une attention particulière est portée à la stérilisation du récipient et à l'étanchéité du pot ou de la bouteille fermé.
Le produit fini est versé dans des pots ou des bouteilles secs préparés, soigneusement enroulé avec des couvercles et conservé dans un endroit frais. La stérilisation peut être effectuée au bain-marie au four ou au micro-ondes.
Comment choisir des abricots pour le jus
C'est simple : choisissez uniquement des fruits mûrs et intacts, sans pourriture ni vers. Un fruit trop mûr est difficile à séparer de la graine, vos mains deviendront vite collantes et votre travail ne sera pas satisfaisant.Un abricot non mûr devra être ouvert avec effort et du sucre devra être ajouté au-delà de toute mesure à ce nectar.
Sur les marchés, ils essaient souvent de vendre de gros bâtons sous couvert d'abricots. Assurez-vous de casser le fruit et de faire attention à son os. Un fruit naturel aura un gros noyau, et si vous le cassez, le noyau sera savoureux, avec une légère amertume. Assurez-vous de faire attention à la couleur et à la sécheresse du fruit. Les fruits secs conservés longtemps perdent leur couleur naturelle et leur jutosité. Ce fruit peut être utilisé pour le séchage, mais pas pour obtenir une boisson saine.
Recettes pour faire du jus d'abricot à la maison
Examinons en détail plusieurs façons de préparer une boisson vitaminée pour renforcer l'immunité et lutter contre les carences en vitamines.
| Nom de la recette | Ensemble de produits | Description du processus d'extraction du jus |
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Jus avec pulpe |
Le moyen le plus simple qui ne nécessite pas l’utilisation d’électricité ou d’appareils de cuisine. Il vous suffit de préparer une poêle émaillée et une grande passoire. Les ingrédients restants sont préparés dans les quantités suivantes :
· des abricots en quantité suffisante pour remplir la poêle ; · du sucre, mais on peut s'en passer
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Le travail est divisé en plusieurs étapes :
· Les abricots sont lavés à l'eau courante et divisés en moitiés. Les graines peuvent être jetées ou les noyaux peuvent être utilisés pour des infusions ou pour faire de la confiture. · Les moitiés sont placées dans un récipient, de préférence émaillé. · Une casserole remplie de fruits est remplie d'eau jusqu'au sommet. · Placez le récipient sur le feu et portez à ébullition à feu vif. · Retirez la mousse et faites cuire les fruits jusqu'à ce qu'ils commencent à se désintégrer en fibres. · À l'aide d'une passoire, retirez la pulpe de la poêle et essuyez les fruits dans un récipient séparé. · La pulpe obtenue est combinée avec le bouillon et la casserole est placée sur le feu. · Portez le jus à ébullition et ajoutez du sucre selon votre goût. La boisson finie est versée dans des récipients en verre stérilisés et scellée avec des couvercles. |
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Utiliser un presse-agrumes
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Une des recettes les plus simples pour obtenir du jus d'abricot naturel pour l'hiver à la maison. Le presse-agrumes élimine automatiquement les fibres dures et la peau du fruit, ne laissant que la pulpe avec une grande quantité de nectar. Préparez pour 1 portion : · fruits mûrs – 5 kg ; sucre au goût |
Les fruits sont divisés en moitiés, les graines sont retirées, le reste du processus est le suivant :
· Les matières premières préparées sont passées dans un presse-agrumes. Il est important de suivre les règles pour une utilisation sûre des appareils électriques dotés de couteaux et d'appareils tranchants ou rotatifs. · Après le premier passage du fruit, la pulpe et le gâteau obtenus sont passés une seconde fois - c'est ainsi que le nectar est entièrement collecté. Le reste du gâteau peut être utilisé pour faire de la confiture ou de la confiture ou pour faire des teintures. · Aucune eau n'est ajoutée au jus obtenu. Après l'avoir versé dans une casserole émaillée, placez-le sur le feu et portez à ébullition. La mousse doit être retirée. · Le temps d'ébullition de la boisson détermine son épaisseur. Le temps d'ébullition recommandé est de 3 minutes. · Le nectar chaud est versé dans des récipients préparés, hermétiquement fermés et conservés dans une cave ou un sous-sol |
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Jus d'abricot dans un presse-agrumes |
Cette recette permet d'obtenir du jus pur, pratiquement sans pulpe. Le nectar qu'il contient est initialement sucré, il n'est donc peut-être pas nécessaire d'ajouter du sucre |
Le presse-agrumes se compose de 3 compartiments. Avant de commencer les travaux, versez de l'eau dans la cavité inférieure de l'appareil.La partie supérieure est percée de trous, les fruits transformés y sont placés, remplissant complètement tout l'espace du compartiment. Il est recommandé de saupoudrer quelques cuillères à soupe de sucre dessus - cela permettra au fruit de libérer son jus rapidement. Le reste des travaux est effectué dans l'ordre suivant :
· le presse-agrumes est installé sur un brûleur à haute température ; · Lorsqu'elle est chauffée, l'eau s'évapore, la vapeur monte et chauffe les abricots ; · les fruits sont chauffés pendant 40 à 50 minutes, puis le collier est retiré du tuyau ; · Le jus libéré lors du chauffage s'écoule dans un tube spécial avec un tuyau dans le récipient préparé, qui est immédiatement enroulé avec des couvercles. Assurez-vous de surveiller le niveau d'eau suffisant dans le compartiment inférieur. Une fois le traitement de la nouaison terminé, le gâteau est retiré dans un récipient séparé pour un traitement ultérieur. Le volume d'eau requis est ajouté au compartiment inférieur et le compartiment supérieur est rempli de matières premières préparées. |
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Comment préparer avec un mixeur ? |
Il est préférable d'utiliser un appareil de type submersible. Cette méthode produit du jus avec une petite quantité de pulpe. En complément, il est recommandé d'ajouter un peu d'acide citrique au produit, ce qui mettra en valeur le goût principal et ajoutera un peu d'acidité. Pour préparer 1 portion de jus, préparez : · 3-4 kg de fruits ; · 1 litre d'eau ; · jusqu'à 200 g de sucre ; · ½ cuillère à café de citron |
Pour préparer le jus, vous devrez d'abord peler la peau du fruit et retirer les pépins :
· laver les fruits entiers sous l'eau courante ; · remplissez une grande casserole dans laquelle est placée une passoire aux 2/3 avec de l'eau et portez-la à ébullition à feu vif ; · remplissez une passoire de fruits, plongez-la dans l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes ; · Plongez les abricots chauffés dans l'eau froide, épluchez-les et retirez les noyaux ; · les fruits préparés sont chargés dans un récipient et mélangés pour obtenir une purée lisse ; · ajoutez l'eau, le sucre et le citron et placez la casserole sur feu vif ; · Porter à ébullition et faire bouillir pendant 3-4 minutes. Le jus fini est versé dans des bocaux préparés et bien fermé avec des couvercles bouillis |
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Jus pomme-abricot pour l'hiver |
Tu auras besoin de: · 5-6 kg de pommes mûres ; · jusqu'à 3 kg d'abricots ; sucre au goût |
Les travaux sont effectués dans l'ordre suivant :
· les pommes sont pelées et les pépins veinés ; · utilisez un presse-agrumes pour presser le jus dans une casserole séparée ; · mettez-le sur le feu, ajoutez du sucre et, si nécessaire, diverses épices ; Bien mélanger et porter le nectar à ébullition ; · après ébullition, verser dans des bouteilles prêtes à l'emploi et visser les couvercles ; · Les récipients sont enveloppés dans une couverture pour refroidir progressivement le nectar. Les bouteilles ou canettes réfrigérées sont mises en rayon |
Fonctionnalités de stockage
Il n'y a pas d'exigences particulières pour la conservation du produit fini. Il est préférable de le mettre au sous-sol ou à la cave, mais le jus d'abricot peut se conserver tout l'hiver à la maison. Étagères du garde-manger ou sous le rebord de la fenêtre dans la cuisine, dans les armoires de cuisine et ailleurs - les jus préparés selon la recette et versés dans des récipients stérilisés peuvent être conservés dans de telles conditions tout l'hiver.
L'essentiel est de ne pas placer de récipients à proximité de radiateurs, de poêles et d'appareils de chauffage. Une fois ouvert, le jus doit être conservé au réfrigérateur. Il n'est pas recommandé de rouler le nectar dans des pots de 3 litres pour une petite famille.
En conclusion, résumons et indiquons les principaux points de l'article.
Le jus est fabriqué uniquement à partir de fruits mûrs et est fermé uniquement dans des récipients bien stérilisés avec des couvercles bouillis dans l'eau.
De nombreuses femmes au foyer recommandent d'ajouter du jus d'autres fruits au nectar. Se marie bien avec les jus de poires, de pommes, de pêches et de baies du jardin.
L'ajout de cannelle ou de vanille au produit contribuera à créer un arôme et un goût attrayants. Il n'est pas recommandé de jeter le gâteau à la poubelle, il peut être utilisé pour faire des tartes sucrées ou des guimauves.
En effectuant des opérations simples de manière responsable, chaque famille peut s'offrir un jus d'abricot savoureux et sain préparé maison pendant toute la période hivernale.
