Les baies sont très bénéfiques pour le corps humain, mais il n'est pas toujours possible d'acheter des raisins en plein hiver. Par conséquent, les femmes au foyer préparent du jus de raisin à la maison pour l'hiver. Ses propriétés bénéfiques ne sont en aucun cas inférieures aux fruits frais.
Subtilités de la cuisine
La cuisson ne prend pas beaucoup de temps, surtout si vous disposez d'un presse-agrumes ou d'un presse-agrumes.
Connaissant certaines nuances, ce n'est pas du tout difficile à faire :
- Si vous préparez ensemble des raisins foncés et clairs, vous obtenez une boisson très belle, savoureuse et incroyablement aromatique.
- Plus le temps de traitement thermique est court, plus les vitamines sont retenues dans le liquide.
- Pots ou bouteilles, les couvercles sont stérilisés de n'importe quelle manière pratique.
- Le jus repose pendant plusieurs mois puis se dépose. Le liquide est égoutté en prenant soin de ne pas le mélanger avec les sédiments, pasteurisé et stocké pour un stockage ultérieur.
Il n'y a pratiquement aucune subtilité dans la préparation, donc même un débutant peut faire face à cette tâche.
Comment choisir les raisins pour le jus
La moitié du succès dépend du bon choix des fruits. La boisson est préparée à partir de n'importe quel cépage, y compris le blanc. Le goût et les bienfaits de chacun sont excellents.
En utilisant les meilleurs cépages, vous obtenez des jus sains et savoureux. Il contient une teneur élevée en vitamines et des niveaux optimaux de douceur et d'acidité :
- Sélection de baies. La boisson est préparée à partir de baies mûres et juteuses. Certainement frais. Les fruits ne doivent pas être endommagés. Les spécimens pourris gâchent considérablement le goût du jus fini.
- Parmi les variétés blanches, la variété muscat est plus adaptée.
Faire du jus de raisin à la maison n'est pas du tout difficile. Après avoir passé un peu de temps en été, toute la famille pourra profiter d'une boisson saine en hiver.
Méthodes de jus
Il se prépare de différentes manières. Chaque femme au foyer, en fonction de ses préférences personnelles, choisit la meilleure option pour elle-même.
Dans un presse-agrumes
Avec cet appareil, préparer une boisson n'est pas difficile, le processus est un plaisir. Puisque les baies doivent seulement être lavées et placées dans un récipient. Pliez droit avec des pompons.
Il est nécessaire de remuer le mélange de temps en temps.
Le jus fini, sans bouillir, est immédiatement enroulé et conservé. Utilisez n'importe quelle quantité disponible de baies et conservez-les sans sucre.
D'un presse-agrumes « traditionnel »
Connaissant cette recette et disposant d'un presse-agrumes à portée de main, préparer la boisson est simple et rapide. Vous aurez besoin de 5 kg de raisins, d'eau et de sucre. Les baies sont lavées, triées, retirées des pinceaux et séchées. Pressez-en le jus, diluez-le avec de l'eau dans un rapport de 2:1. Ensuite, du sucre cristallisé est ajouté au liquide. Il faudra 50 g par litre.
La pièce est placée sur le feu et portée à ébullition. Cuire ensuite 10 à 15 minutes. Lorsqu'il est chaud, versez dans des récipients préparés et rangez-le pour le stockage.
Essorage manuel
S'il n'y a pas d'appareils auxiliaires à portée de main, vous pouvez préparer la boisson vous-même. Lorsque vous cuisinez, veillez à porter des gants en caoutchouc, car l'acide du raisin corrode vos mains.
Cette méthode de récolte est la plus exigeante en main d’œuvre de toutes.
Les raisins sont lavés et les baies sont retirées des rameaux. Placez le tout dans un grand récipient, puis écrasez les baies avec les mains. Ils essaient de le faire pour qu’aucun d’entre eux ne reste intact. La masse résultante est filtrée à travers un tamis dans un autre récipient.
Le liquide est versé dans des bocaux ou des bouteilles qui ne sont pas stérilisés et qui ne sont pas remplis jusqu'au sommet. Ensuite, ils sont envoyés pour être stérilisés, après ébullition ils sont bouillis pendant 20 minutes. À la fin du temps, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.
Méthode de cuisson
Afin de préparer une boisson saine selon cette méthode, vous devez préparer 5 kg de raisins blancs, 2 litres d'eau et 1 kg de sucre. Triez les baies, ajoutez de l'eau et mettez sur feu doux. Après ébullition, laissez cuire 30 minutes. Une fois terminé, filtrez dans un récipient séparé et ajoutez-y tout le sucre. Portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter 7 à 10 minutes. Versez-le dans des récipients et roulez-le. Laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.
Aux pommes
L'association raisins et pommes est un complexe vitaminique utile pour un organisme fragilisé en hiver. Ce n'est pas difficile à préparer, il vous faudra 1,5 kg de pommes, 2,5 kg de raisins.
Extrayez le jus des ingrédients principaux à l’aide d’un presse-agrumes. Mélanger et porter à ébullition, cuire 5 minutes. Verser dans des bocaux préparés et rouler. Ce jus est conservé à température ambiante et en cave.
Avec de la pulpe
Presque toutes les femmes au foyer pratiquent la préparation d'une boisson à base de pulpe.
Avoir un presse-agrumes à la maison peut rendre ce processus beaucoup plus facile.
Lavez les baies, triez-les soigneusement et passez-les au presse-agrumes ; pour conserver une grande quantité de pulpe, utilisez un embout conique.
Égouttez le liquide obtenu et mettez le feu, après ébullition, laissez reposer 15 minutes. Le jus fini est versé chaud dans des bocaux. Après refroidissement complet, ranger pour le stockage.
Comment conserver le jus
Il existe 2 méthodes connues. Chaque femme au foyer choisit une méthode pratique pour préparer une boisson pour l'hiver :
- Pasteurisation. Vous devez presser le jus, le verser dans des bocaux et le fermer avec des couvercles. Laisser stériliser 15 à 25 minutes. en fonction de la taille des canettes. Ensuite, ils sont retirés et enroulés.
- Déversement chaud. Le jus bouilli fini doit être enroulé immédiatement lorsque la boisson est prête.
Chaque méthode a ses côtés positifs et négatifs ; vous ne devez pas être catégorique sur une méthode.
Comment conserver le jus
Je voudrais préparer le jus pour l'hiver afin qu'il puisse rester longtemps et ne pas se gâter. Pour ce faire, vous devez suivre strictement la recette et les proportions qui y sont indiquées. Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés longtemps, puis séchés.
Dans la pièce où sera stocké le produit fini, il ne doit pas y avoir de changements brusques de température, et plus encore, elle ne doit pas descendre en dessous de 0 ⁰C, mais elle ne doit pas dépasser +15 ⁰C.
L'humidité relative, ne dépassant pas 80 %, garantit la longévité des bocaux. Dans le même temps, leur contenu ne se détériorera pas à cause de l'humidité qui pénètre à l'intérieur.
Le produit ne perd pas ses propriétés bénéfiques pendant 3 à 5 ans.
Faire une boisson vitaminée à partir de raisins est une chose saine. Chaque femme au foyer peut fournir à sa famille un stock de vitamines pour l'hiver.
