Pendant les longs mois d’hiver, le corps humain manque de vitamines, c’est pourquoi les gens s’intéressent aux préparations qui conservent la plupart des nutriments. Le jus de carotte, conservé pour l'hiver, ne fait pas exception. Ils essaient de le préparer de manière à ce que la boisson conserve de nombreux éléments nécessaires au corps humain.
Préparation des carottes
Afin de préparer une boisson savoureuse et saine pour l'hiver, vous devez choisir les bonnes carottes. Quels sont les signes à surveiller :
- Concentrez-vous sur la couleur des racines.Le jus le plus délicieux provient des carottes, qui ont une couleur orange riche et vif. Ces légumes ont plus d'avantages.
- Taille des légumes. Vous ne devriez pas acheter de très grosses carottes. Il accumule des substances nocives qui pénètrent dans le fruit à la suite d'un traitement chimique. Il est préférable d'utiliser à cet effet des plantes-racines de taille moyenne ou cultivées localement.
- Degré de maturité. Les meilleurs légumes pour préparer la boisson sont ceux qui sont bien mûrs, qui contiennent beaucoup de jus et qui sont aussi sains que possible.
La préparation des légumes racines s'effectue comme suit :
- Les fruits doivent être soigneusement lavés. Il est conseillé de ne pas couper la couche supérieure située immédiatement sous la peau. Il contient le pourcentage principal de carotène. Pour nettoyer la surface, grattez-la légèrement avec un couteau bien aiguisé.
- Ensuite, rincez à nouveau les carottes et enlevez toute saleté restant du nettoyage.
Une fois les préparatifs terminés, passez aux autres actions.
Subtilités de la technologie
Selon le mode de préparation choisi, certaines subtilités peuvent être suivies pour obtenir une boisson savoureuse et saine pour l'hiver qui se conservera longtemps.
Utiliser un presse-agrumes
Les carottes préparées (1 kg) sont hachées et envoyées au presse-agrumes. Le liquide obtenu est versé dans un récipient en verre et laissé décanter pendant environ 40 minutes. Du zeste d'agrumes est ajouté pour ajouter de la saveur. À la fin du temps, passer à travers une étamine pliée en plusieurs couches.
Pour réduire légèrement le concentré de la boisson à la carotte, ajoutez-y un peu d'eau. Versez ensuite dans un récipient de cuisson. Placer sur feu doux et porter à ébullition. Continuez à laisser mijoter pendant 8 minutes.
Ne laissez pas la pièce trop bouillir, la température ne doit pas dépasser 80°C. ⁰С.
Ajoutez ensuite le sucre - environ 100 g, pas en une seule fois, mais par parties. Une fois dissous, versez 2 g d'acide citrique dans le mélange.
Versez la boisson finie dans des bocaux secs stérilisés et placez-la dans un récipient pour stérilisation, ne fermez pas les couvercles. Stérilisez pendant 25 minutes. Rouler et envelopper jusqu'à refroidissement complet.
À travers un hachoir à viande
Afin de préparer du jus de carotte à l'aide d'un hachoir à viande ordinaire, vous devrez travailler un peu. Pour commencer, les légumes-racines sont tordus, puis, à l'aide d'une gaze, le liquide est égoutté.
La technologie de cuisson ultérieure ne diffère pas de la cuisson à l'aide d'un presse-agrumes. Si vous souhaitez faire du jus avec de la pulpe, il est préférable de ne pas utiliser de hachoir à viande à cet effet. La consistance est très grossière.
Dans un presse-agrumes
Pour les femmes au foyer qui disposent de cet appareil, le processus de préparation d'une boisson est grandement simplifié. Il faut couper les légumes en petits morceaux et les mettre au rayon matières premières.
Versez de l'eau tiède dans le récipient du presse-agrumes et fermez le tuyau avec un collier. Mettez le feu. Temps de cuisson de 30 à 70 minutes.
Répartir le jus chaud dans des bocaux, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement à température ambiante.
Recette régulière de jus de carotte
Lorsqu’on la prépare à la maison, il est facile de préparer une boisson vitaminée pour l’hiver, il suffit de suivre exactement les instructions.
Vous aurez besoin de toute quantité disponible de carottes ; ajoutez du sucre à raison de 1 litre de liquide : 20-60 g de sable.
Utilisez n'importe quelle méthode disponible pour préparer du jus de carottes. Versez dans un récipient et placez sur feu doux. Porter à ébullition et ajouter le sucre, dissoudre les grains et faire bouillir encore 1 à 2 minutes.Versez le jus préparé dans des bocaux, stérilisez pendant 25-30 minutes si les bocaux sont d'un litre. Ensuite, enroulez-le et rangez-le.
Préparer une boisson aux carottes n'est pas du tout difficile et elle présentera de nombreux avantages en hiver.
Recette sans stérilisation
Il vous faudra 1 litre d'eau, 500 g de légumes racines, 100 g de sucre, 1/4 cuillère à café. cuillères d'acide citrique.
La boisson est préparée de cette manière : les carottes sont hachées, versées avec de l'eau et mises au feu. Cuire 40 minutes. À l'aide d'un mixeur plongeant, broyer la masse avec de l'eau. Ajoutez ensuite de l'acide citrique et mettez le feu. Si le mélange est trop épais, ajoutez de l'eau.
La dernière étape consiste à verser la boisson dans des bocaux préparés, à la rouler et à l'emballer jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Pour préparer du jus de carotte sans stérilisation, vous n’avez pas besoin de déployer beaucoup d’efforts et il est difficile de surestimer son utilité.
Jus de carotte à l'orange
Pour préparer un tel jus pour l'hiver, vous devez préparer 2 kg de légumes, 0,5 kg d'oranges, 1 litre d'eau, 100 g de sucre.
Préparez le jus de carotte. Broyez le zeste sur une râpe fine et pressez le jus de la pulpe. Connectez-les ensemble, ajoutez 1 cuillère à café. une cuillerée de zeste. Laisser poser 30 minutes. brasser. Faites chauffer le mélange sur le feu, sans le porter à ébullition, ajoutez le sucre et attendez qu'il soit complètement dissous.
Verser dans des bocaux, pasteuriser 30 à 40 minutes. À la fin des temps, roulez et enveloppez bien pendant une journée.
Méthodes de mise en conserve
La récolte s'effectue de 2 manières :
- Pasteurisation. Tout d'abord, le mélange est porté à ébullition et versé dans des récipients. Les bocaux doivent être fermés avec des couvercles et stérilisés pendant 20 à 45 minutes. Ensuite seulement, enroulez-le.
- Déversement chaud. Le mélange est bouilli sur un feu et versé dans des bocaux lorsqu'il est chaud. Ensuite, vous devriez les enrouler.
Le choix de la méthode dépend des préférences personnelles de la femme au foyer.
Stockage des jus
La boisson aux carottes a une longue durée de conservation. Bien entendu, sous réserve du strict respect de la recette et des règles de préparation.
Si le couvercle d'une boîte de jus est gonflé, une telle boisson est dangereuse pour la santé humaine.
Selon la quantité de jus fini, il est conservé au réfrigérateur ou en cave. Les conditions de stockage doivent être optimales : humidité ne dépassant pas 80 %, température de 0 à + 20 ⁰С.
Ceux qui se soucient de leur santé devraient examiner de plus près les préparations à base de jus de ce légume-racine. Ses bienfaits sont indéniables et le processus de préparation est simple et accessible.
