Recettes simples pour réaliser une compote de pruneaux pour l'hiver, avec et sans stérilisation

La compote de pruneaux frais fait partie de ces boissons que vous apprécierez aussi bien par une journée chaude que par une soirée glaciale d'hiver. Pour ceux qui ne le savent pas, un pruneau est une prune séchée. Les fruits secs eux-mêmes, ainsi que les plats qui en sont composés, constituent un réservoir de substances utiles. Vous pouvez l'acheter à moindre coût en hiver, en été et en automne, ce qui signifie que vous pouvez chouchouter votre corps avec des bienfaits sains toute l'année. Et surtout, la préparation ne prendra pas beaucoup de temps et d'argent.

Caractéristiques de cuisson

Pour préparer la compote, quelle que soit la recette que vous choisissez, il est important de connaître trois nuances :

1. Quel volume dois-je cuisiner ?
2. Combien de temps cuire ?
3. Comment bien préparer les pruneaux pour la cuisson ?

Le volume le plus approprié pour une préparation unique pour une famille est de 8 à 10 portions de 200 millilitres chacune. Cuisiner ne sert plus à rien : la boisson ne dure pas longtemps. Combien de temps faut-il pour cuisiner ? À la maison, 15 à 20 minutes suffiront. Avec une cuisson plus poussée, les pruneaux deviendront très détrempés et se désagrègeront - la boisson devra être filtrée en gros morceaux.

Et le plus important est la sélection et la préparation des pruneaux pour la cuisine. L'impression de la boisson obtenue et la facilité de sa préparation en dépendent.

Si vous êtes amateur de notes gustatives subtiles, la compote peut être diluée avec d'autres fruits secs au goût : abricots secs, poires, raisins secs.

Sélection et préparation des pruneaux

Lors de l'achat de pruneaux dans un magasin ou un marché, il convient d'étudier plusieurs propriétés des fruits secs de haute qualité :

• choisissez des fruits noirs et bleus ;
• conserve sa forme mais est doux au toucher ;
• le pruneau idéal a une couleur mate ;
• le goût est aigre-doux, sans notes amères ;
• un produit séché de haute qualité développe une couche blanche pendant le trempage ;
• un bon produit ne laisse pas de traces noires sur les mains.

Après avoir sélectionné et ramené les pruneaux à la maison, vous devez les préparer pour une utilisation ultérieure. Il existe deux manières les plus pratiques :

• rincer sous pression d'eau froide ;
• tremper dans l'eau froide et attendre 25 à 30 minutes.

Après cela, les pruneaux seront prêts à être cuisinés.

Comment faire de la compote de pruneaux à la maison

La technologie pour préparer la compote à la maison est simple et ne prend pas beaucoup de temps.Tout d'abord, les fruits doivent être préparés et lavés à l'eau tiède 2 à 3 fois. Ajoutez ensuite de l'eau bouillante et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu moyen. Ajoutez le sucre, réduisez le feu et laissez cuire encore 8 à 10 minutes. Retirer la compote finie du feu et laisser refroidir à 15-20°. Avant de verser en portions, remuez la boisson dans un récipient.

Une recette simple pour l'hiver

Il existe plusieurs méthodes simples, dont la recette comprend des ingrédients supplémentaires, ou la méthode de préparation elle-même diffère par ses caractéristiques. Tous sont conçus pour un pot de 3 litres.

Ingrédients:

• 0,5 kilogramme de pruneaux frais ;
• 200-250 grammes de sucre ;
• 3 litres d'eau filtrée.

Tout d’abord, faites bouillir toute l’eau dans une casserole. Dès que l'eau bout, ajoutez le sucre et remuez. Faire bouillir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Disposez les pruneaux dans des bocaux pré-stérilisés. Verser dans des récipients jusqu'au col. Ensuite, vous devez le fermer avec un couvercle stérilisé et l'enrouler. Placer à l’envers et couvrir d’une couverture épaisse. Après 3 à 5 jours, la couverture peut être retirée et les pots peuvent être stockés.

Sans stérilisation

Pour plus de commodité et pour accélérer le processus de cuisson, la stérilisation des récipients peut être négligée. Préparez une compote avec des ingrédients similaires dans des proportions similaires.

1. Remplissez les bocaux exactement à moitié avec des fruits secs.
2. Portez l'eau à ébullition et versez-y les pruneaux. Attend 10 minutes.
3. Égoutter à nouveau l'eau du pot dans le récipient bouillant.
4. Ajouter le sucre et faire bouillir une seconde fois jusqu'à dissolution complète.
5. Versez le sirop obtenu sur les pruneaux jusqu'au bord.
6. Retournez le pot, couvrez et laissez reposer 5 à 7 jours.

Sans sucre

Cette recette convient pour consommer la boisson uniquement dans les premières 24 heures.

Pour un litre de boisson il vous faudra :

• 0,2 kilogramme de prunes séchées ;
• 1 litre d'eau.

Portez l'eau à ébullition, ajoutez les pruneaux, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Retirer ensuite du feu et, sans ouvrir le couvercle, laisser reposer encore 1 heure. Une compote correctement vieillie aura un léger effet laxatif et sera particulièrement utile pour les enfants de moins de 1 an.

Sans pépins

Si vous tombez sur un pruneau avec un noyau à l'intérieur, mais que vous souhaitez utiliser non seulement la boisson, mais aussi le fruit lui-même, vous devrez retirer les noyaux. C'est assez facile à faire. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir, ébouillanter ou faire d'autres mouvements inutiles.

Dès que les os sont retirés, cuisinez la compote selon l'une des recettes de votre choix.

Dans une mijoteuse avec des abricots secs

Si vous avez une mijoteuse sous la main, vous pouvez y faire cuire de la compote.

1. Sucre – 150 grammes.
2. Eau – 4 litres.
3. Abricots secs – 150 grammes.
4. Pruneaux – 150 grammes.

Versez de l'eau bouillante sur deux types de fruits secs pendant 10 à 15 minutes. Dès que les ingrédients ramollissent, placez-les dans le multicuiseur et remplissez d'eau froide en reculant de 6 à 7 centimètres du haut du multicuiseur. Ajoutez 150 à 170 grammes de sucre pour 4 litres d'eau. Réglez le mode « soupe » ou « ragoût » pendant 1 heure. Une fois que l'appareil a fini de fonctionner, laissez la compote pendant encore 1,5 à 2 heures.

Aux raisins secs et pommes fraîches

1. Pomme 1 pièce.
2. Raisins secs – 65 grammes.
3. Prune séchée – 110 grammes.
4. Eau – 3 litres.

Si à l’avenir vous souhaitez égoutter la compote, vous n’aurez pas besoin d’éplucher la pomme, il suffit de la couper en 10 morceaux égaux. Placer tous les ingrédients dans l'eau bouillante et cuire 15 à 20 minutes dans un récipient fermé. Infusez la boisson pendant 2-3 heures.

Au miel et aux canneberges

Pour la cuisine, vous pouvez utiliser des canneberges fraîches et surgelées :

• prune séchée – 300 grammes;
• canneberges – 150 grammes;
• miel – 30-40 grammes;
• eau – 3 litres

Placez les fruits secs dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite les canneberges et laissez cuire encore 5 minutes.Ajoutez du miel à la boisson refroidie et remuez bien.

Aux courgettes

1. Pruneaux – 0,5 kilogramme.
2. Eau – 3 litres.
3. Courgettes – 0,5 kilogramme.
4. Sucre – 0,5 kilogramme.

Pour la cuisson, vous n'avez besoin que de la pulpe des courgettes, vous devez donc retirer toutes les graines et la peau.

Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux et les courgettes pendant 10 minutes, puis égouttez l'eau dans un autre récipient. Ajouter le sucre au bouillon et cuire le sirop pendant 2-3 minutes. Séparez les pruneaux des courgettes et ajoutez-les uniquement à la boisson. Laisser agir 2-3 heures.

Avec du citron

Excellente option pour une journée chaude :

• pruneaux – 200 grammes;
• sucre – 150 grammes;
• eau – 1 litre;
• citron – 1 pièce.

Ébouillantez le citron avec de l'eau bouillante et coupez-le en deux. Couper en fines tranches. Ajouter les pruneaux au sirop de sucre bouilli et cuire 15 minutes. Cuire ensuite avec du citron pendant encore 10 minutes. Laisser refroidir, ajouter de la glace et un peu de citron frais.

Aux baies de vin

1. Prune séchée – 0,2 kilogramme.
2. Baies de vin – 0,05 kilogrammes.
3. Jus de citron – 0,01 millilitres.

Faites bouillir les raisins pendant 20 minutes à feu doux. Faites cuire les pruneaux séparément pendant 20 minutes. Laisser refroidir, mélanger les deux décoctions et diluer avec du jus de citron au goût.

À la poire

Tu auras besoin de:

1. Prune séchée – 150 grammes.
2. Poire séchée – 150 grammes.
3. Eau – 1,5 litre.
4. Sucre – 150-170 grammes.

Faire bouillir tous les fruits secs dans du sirop de sucre pendant une demi-heure, puis laisser refroidir.

Termes et méthodes de conservation de la compote

La compote fraîche ne durera pas plus de 36 heures dans votre maison à une température de 2-15°.

Les conserves, sous réserve des règles de conservation, peuvent être consommées au bout de 2-3 ans.

1. Conserver à une température allant jusqu'à 18°.
2. Vérifiez les ballonnements et la mousse de temps en temps.