Une recette simple de compote de cerises pour l'hiver pour un pot de trois litres

Les cerises sont un produit de saison, il faut les conserver le plus longtemps possible sur la table. Des recettes simples de compotes de cerises vous permettent d'obtenir un réservoir de vitamines même en hiver.

Quelle que soit la façon dont la compote de cerises est préparée pour l'hiver, la recette comprend les opérations requises :

• préparation de contenants;
• préparer des baies;
• préparer la garniture ;
• options de traitement thermique (pasteurisation, stérilisation, remplissage multiple, remplissage à chaud) ;
• conteneurs roulants (bouchage).

Préparation des contenants

Il est préférable de sceller la compote de cerises pour l'hiver dans des bocaux de trois litres. Cela permet d'économiser des efforts, du temps et de l'espace. Vous devez d'abord préparer le récipient. Les bocaux doivent être intacts, avec un bord propre. Les récipients sont soigneusement lavés ; si vous utilisez un lave-vaisselle, vous devez les rincer à l'eau du robinet avant de les stériliser. Les bocaux peuvent être stérilisés de différentes manières.

La pratique a montré qu'il est préférable de stériliser les bocaux traditionnellement à la vapeur, en utilisant un accessoire spécial pour la poêle. Stérilisez les cylindres pendant 7 à 10 minutes, retirez le bidon, secouez pour éliminer l'eau. Placer sur une serviette propre et couvrir avec un couvercle stérilisé. Les couvercles sont stérilisés comme suit : les couvercles de conserves métalliques sans dommages, défauts et avec rebords en caoutchouc, entièrement recouverts d'eau, sont bouillis pendant 10-15 minutes, puis réduits au minimum.

Les couvercles sont retirés juste avant de recouvrir le pot. Il est préférable de le faire avec des pinces ou une fourchette.

Compote de cerises pour l'hiver : subtilités de préparation

La compote n'est pas aussi concentrée en cerises dénoyautées qu'en cerises dénoyautées. Le sirop préparé pour l'hiver absorbe au fil du temps toutes les substances extractives des baies et devient plus savoureux. Il n’est pas nécessaire d’essayer de regrouper un grand nombre de fruits dans un petit volume. Si vous ajoutez trop de baies, le sirop deviendra trop concentré et devra être dilué avec de l'eau avant utilisation. La cerise est une baie neutre ; pour améliorer son goût, elle peut être mélangée à n'importe quelle baie aigre.

Préparer les cerises pour la compote

Les fruits choisis sont de gros et moyens calibres, sans défauts ni dommages. Lavez soigneusement, retirez les tiges, placez-les dans une passoire ou une passoire et laissez égoutter le liquide.La compote de cerises avec noyaux ne nécessite pas de traitement ultérieur des baies. Pour préparer un produit sans graines, il est préférable de les essorer à l'aide de séparateurs (dispositifs spéciaux). La baie n'est pratiquement pas déformée et moins de jus est perdu.

Une recette simple pour l'hiver

Compote de cerises pour l'hiver. Les recettes ci-dessous sont données pour un pot de 3 litres :

• Cerise 700 g.
• Sucre 400 g.
• Acide citrique 10 g.
• Arrosez 3 litres.

Dissoudre le sucre dans l'eau bouillante, porter à ébullition et laisser mijoter 3 à 5 minutes. Les baies lavées sont placées dans un pot préparé de trois litres. Versez de grandes quantités de sirop. Couvrir avec un couvercle stérilisé et placer dans un récipient contenant de l'eau chaude pour la pasteurisation.

La pasteurisation est réalisée à une température de 85°C pendant 45 minutes.

Attention, n'ouvrez pas le couvercle ! Enroulez le pot et vérifiez s'il y a des fuites en le faisant rouler plusieurs fois sur le côté. Le pot enroulé est placé dans un endroit sombre et frais afin qu'il refroidisse rapidement. Un refroidissement trop long peut rendre les fruits pâteux.

Compote de cerises sans noyaux

Il vaut mieux faire une compote sans pépins un peu plus sucrée et dans des pots plus petits, environ 200 g de sucre pour 1 litre d'eau. Ensuite, les baies en conserve peuvent être utilisées dans les desserts. Au lieu de la pasteurisation, la stérilisation peut être utilisée pour accélérer le processus. La stérilisation s'effectue dans les mêmes conditions, seul le sirop contenu dans les bocaux doit bouillir lentement. Le temps de stérilisation est de 12 à 15 minutes.

Compote de cerises avec noyaux

Attention, les fruits à graines contiennent de l'acide cyanhydrique. Par conséquent, il n'est pas recommandé de placer davantage de fruits contenant des graines dans un récipient, car leur goût se gâterait et pourrait être nocif pour la santé. La recette est la suivante :

• Baies lavées, sans tige, pot de 1 litre.
• Sucre 350 g.
• Arrosez 3 litres.

Le remplissage et la stérilisation sont similaires aux recettes précédentes. Il devrait toujours y avoir un peu plus de sirop.

Recette sans stérilisation

Une compote moins exigeante en main-d'œuvre peut être préparée à partir de cerises dénoyautées sans stérilisation préalable. En hiver, les caractéristiques gustatives ne feront que s'améliorer. Ils font ceci : laver soigneusement les pots, les rincer, ajouter un tiers d'un pot de 3 litres de fruits bien lavés avec des graines et sans branches. Versez 1,5 tasse de sucre, versez de l'eau bouillante sur le tout, couvrez avec un couvercle en métal stérilisé, laissez reposer 20 minutes, retirez le couvercle et placez-le sur une soucoupe propre, fermez le pot avec un couvercle de vidange en plastique spécial, qui a été stérilisé. avec les couvercles métalliques.

Versez le sirop dans une casserole, ajoutez 100 g d'eau, portez à ébullition, laissez mijoter 5 à 7 minutes, remplissez de sirop bouillant, le sirop doit dépasser légèrement du bord du pot. Couvrir avec un couvercle stérilisé et rouler. Le ballon est retourné et étroitement enveloppé dans une couverture chaude.

Attention, si le couvercle n'a pas été correctement enroulé, il risque de se détacher et de provoquer des brûlures.

Les cylindres enroulés sont conservés emballés pendant 1 jour. La compote de cerises avec noyaux, préparée pour l'hiver, s'avère savoureuse et claire.

Compote de cerises et fraises

Délicieuse compote en combinaison de cerises et de fraises. Les baies sont lavées, nettoyées et les tiges sont enlevées. Disposer en couches mélangées aux cerises préparées jusqu'aux épaules du pot. Préparez le sirop à raison de 300 g de sucre par litre d'eau. Le temps de stérilisation pour un récipient d'un litre est de 5 à 7 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'acide citrique.

Compote de cerises sans sucre

Compote de cerises préparée pour l'hiver par coulée à chaud, il est préférable de compter sur une recette simple sur plusieurs pots de trois litres.Les fruits sont versés avec de l'eau et attendent le moment d'ébullition, mais ne font pas bouillir. Retirer délicatement avec une écumoire et placer dans un récipient stérilisé. Faites bouillir le reste de l'eau pendant 5 à 7 minutes et versez-la dans le pot jusqu'en haut.

Roulez immédiatement, retournez, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir.

Conserver la compote

Comme mentionné ci-dessus, il est plus pratique de conserver les compotes dans des pots de 3 litres. Après refroidissement, quel que soit le traitement thermique effectué, les pots sont conservés à température ambiante pendant deux semaines. Si les couvercles des cylindres gonflent, que le sirop mousse et moisit, cela signifie que la technologie est cassée. Ce produit peut être trop cuit avec du sucre ajouté. Les canettes correctement enroulées peuvent être conservées dans un endroit frais et sombre.

À température ambiante, ces twists peuvent être conservés de 6 mois à 3 ans.