Il existe de nombreuses façons de préparer la compote de groseilles et de cerises. Pour améliorer le goût, on y ajoute des épices, du miel et des noix. La préparation se conserve longtemps afin que vous puissiez profiter de l'arôme et du goût des baies saines tout l'hiver.
Secrets de cuisine
Il existe plusieurs secrets de conservation de la compote qui permettent de préserver le goût et les bienfaits de la boisson.
Conseil :
- utilisez de l'eau filtrée pour préparer des boissons ;
- Il est préférable de mettre les fruits frais dans de l'eau bouillante pour qu'ils libèrent plus de jus ;
- ne faites pas bouillir les boissons à feu vif - la consistance de la pulpe du fruit change ;
- Pour préserver les vitamines, ajoutez un peu d'acide citrique à la compote ;
- pour rehausser ou modifier le goût, vous pouvez ajouter du vin, des herbes, des épices, de la vanille, des noix ;
- N'utilisez pas de fruits à pulpe lâche.
Vous pouvez également ajouter du miel aux boissons, mais cela doit être fait lorsque le sirop a légèrement refroidi.
Produits pour la recette
Pour préparer la compote de cerises et de groseilles, sélectionnez des fruits mûrs sans signes de pourriture.
Ingrédients:
- cerise – 0,5 kg;
- groseilles – 200 g;
- sucre – 500 g;
- eau.
Vous pouvez utiliser des cassis rouges et noirs pour la boisson, ajouter de la mélisse, de l'acide citrique, des agrumes, de la menthe, de la cannelle et d'autres épices.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour que la compote soit savoureuse, aromatique et conserve longtemps ses vitamines, il est important de choisir le bon fruit.
La période de maturation du cassis est juillet. Si vous cueillez des baies dans votre propre jardin, il est préférable de le faire le matin.
Selon la variété, les baies doivent être grosses, denses, de couleur rouge vif ou foncé et faciles à retirer des branches.
Certaines variétés de cerises mûrissent dès la fin juin. Les baies doivent être de couleur rouge foncé, avec une pulpe douce et juteuse et un goût aigre-doux.
Avant la cuisson, les baies sont retirées des tiges, triées et les fruits mous, pourris et endommagés par les insectes sont retirés. Les fruits sont lavés plusieurs fois à l'eau courante.
Règles de préparation des plats
Les récipients stérilisés assurent la préservation à long terme du goût et de la qualité des boissons. Pour sceller les compotes, on utilise des bocaux en verre d'un volume de 1 à 3 litres. Le récipient est soigneusement lavé avec du bicarbonate de soude, rincé et stérilisé.
Options de stérilisation :
- dans une casserole d'eau bouillante ;
- utiliser une bouilloire;
- dans le four;
- dans une mijoteuse ou un bain-marie.
Pour sceller, utilisez des couvercles métalliques avec des élastiques ou des fils. Ils sont placés dans une casserole avec de l'eau chaude et bouillis pendant 5 à 7 minutes. Faites-le immédiatement avant de fermer les bocaux.
Comment bien préparer la compote de cerises-groseilles ?
La préparation de la compote de cerises et de groseilles ne prend pas beaucoup de temps :
- Les baies sont triées, les débris sont enlevés et bien lavés.
- Placer dans des bocaux ou des bouteilles en verre à col large.
- Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 à 6 minutes.
- L'eau colorée est égouttée, le sucre est ajouté et bouilli jusqu'à dissolution complète.
- Remplissez les récipients de baies et retroussez les couvercles.
Les pots fraîchement préparés contenant la préparation sont placés à l'envers et recouverts d'une couverture. Ils sont laissés sous cette forme pendant une journée jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Stockage supplémentaire des friandises
Les compotes préparées dans le respect de toutes les règles se conservent 2 ans. Si les graines des cerises n’ont pas été retirées, la boisson doit être consommée dans un délai d’un an. La raison en est que les grains libèrent des substances toxiques et que la boisson peut nuire à votre santé.
Malgré le fait que les compotes tolèrent bien la chaleur, il est préférable de conserver les récipients dans une pièce fraîche et sombre. Conservez uniquement les bocaux non ouverts au réfrigérateur. Une fois ouvert, le récipient doit être consommé dans un délai d'une semaine.
