La compote de groseilles fraîches rouges et noires est une boisson délicieuse. En hiver, il renforce l’immunité car il retient bien les vitamines et les nutriments. Mais pour qu'il soit vraiment savoureux et ait la bonne consistance, il est important de choisir et de préparer correctement les baies.
Caractéristiques de la préparation de compote de groseilles noires et rouges pour l'hiver
La particularité d'une délicieuse compote est l'utilisation de produits naturels et de haute qualité.Les baies doivent être légèrement immatures - le goût sera alors pleinement révélé.
Vous pouvez ajouter divers assaisonnements et épices à la boisson. Combine l'anis étoilé, la cannelle et la vanille.
Pour éviter que les épices ne gâchent l'apparence d'une boisson maison, elles sont immergées dans un sac en tissu, bouillies avec le mélange et retirées avant conservation.
Ingrédients de la recette
La liste des produits pour préparer une boisson désaltérante et savoureuse est minime. Il en faudra pour un pot de trois litres ;
- trois litres d'eau;
- 300 grammes de sucre cristallisé ;
- 250 grammes de groseilles rouges;
- 250 grammes de cassis.
Vous devez également préparer une passoire, plusieurs cuillères et un récipient en émail. N'utilisez pas d'ustensiles métalliques pendant la cuisson - le contact avec l'acide des baies libère des substances nocives.
Comment choisir et préparer correctement les produits
On pense que les plus délicieuses et les plus nutritives sont les groseilles à la croûte délicate, très noires ou rouges, au goût sucré riche et certainement de grande taille. Cela ne convient pas à la compote - les fruits se consomment frais.
Les variétés à maturité moyenne ou tardives conviennent à la conservation. Taille moyenne ou petite, goût légèrement aigre. La peau doit être dense, sinon les baies se fendront lorsqu'elles seront exposées à la chaleur, libéreront du jus et se déposeront au fond du pot en une masse disgracieuse.
Les baies sont soigneusement triées afin qu'il ne reste aucune racine ou brindille pourrie. Laver d'abord à l'eau chaude puis rincer à l'eau froide. Pour leur conservation, ils sont complètement séchés.
Préparation des contenants
Une condition préalable est une stérilisation appropriée du récipient. Si des microbes restent sur les bocaux, ils gonfleront et tous les efforts de la ménagère seront vains. Algorithme étape par étape pour préparer les conteneurs :
- choisissez des bocaux (optimaux pour la compote - trois litres);
- laver soigneusement avec du soda;
- s'il y a des copeaux sur le dessus, ces pots ne sont pas utilisés ;
- laver à l'eau chaude avec un détergent ;
- rincer à l'eau froide;
- mis à la stérilisation.
Il est pratique de mettre chaque récipient au micro-ondes et de sélectionner un mode de fonctionnement d'au moins 800 W pendant 5 minutes. Si vous n'avez pas de micro-ondes, un four ordinaire fera l'affaire. Chauffez-le à 220 degrés et laissez les bocaux pendant 15 minutes. En dernier recours, vous pouvez utiliser la technique de stérilisation sur le bec d’une bouilloire bouillante. Les pots stérilisés sont immergés à l'envers sur une serviette propre.
Comment préparer la compote de groseilles noires et rouges pour l'hiver
Tout d'abord, les groseilles rouges et noires sont triées, les branches sont enlevées et placées dans une passoire pour égoutter l'eau. Après séchage, ils commencent à conserver directement la compote. Requis:
- faire bouillir trois litres d'eau;
- verser les baies dans un récipient préalablement stérilisé ;
- remplir d'eau;
- laisser couvert 15 minutes et pas plus ;
- versez l'eau du pot dans la casserole;
- bouillir;
- ajouter du sucre semoule selon la recette ;
- remuer;
- laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé ;
- verser le mélange sur les baies.
Les pots sont enroulés à chaud.
Règles de stockage
La compote de cassis et de cassis se conserve jusqu'à 2 ans dans une pièce fraîche. Évitez l'exposition directe au soleil. Si la compote est ouverte, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
