TOP 6 des recettes de compote de groseilles et framboises pour l'hiver

La compote est considérée comme l’une des boissons les plus précieuses, saines et délicieuses. Vous pouvez vous occuper de le préparer pour l’hiver en été. Cette boisson préserve presque toute la gamme de vitamines bénéfiques provenant des fruits ou des baies. Vous pouvez préparer une compote de groseilles rouges saines et de framboises aromatiques pour l'hiver, car les baies mûrissent toujours en même temps. La boisson plaira à tout le monde : aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

Caractéristiques de la cuisson de la compote de framboises et de groseilles

Lors de la préparation d'une compote de baies, vous devez prendre en compte certaines caractéristiques :

1. Si le miel est utilisé pour ajouter de la douceur à la boisson, il doit être ajouté à la toute dernière étape du traitement, car c'est la seule façon pour lui de conserver toutes ses qualités bénéfiques.
2. Pour la compote de baies, il est recommandé d'ajouter du vin blanc sec (1 cuillère à café par portion), qui révélera l'arôme et le goût des groseilles rouges et des framboises.
3. Pour rehausser l'arôme et le goût, vous pouvez également utiliser des additifs tels que la vanille ou la cannelle.
4. La boisson doit être infusée au moins 10 heures avant de servir.

Comment sélectionner et préparer les matières premières

Comme vous le savez, la groseille rouge est une baie délicate très fragile, sujette à une perte de forme instantanée même à cause d'un jet d'eau. Par conséquent, pour bien le laver, vous devez soigneusement placer les baies dans un récipient profond et les remplir d'eau. Tous les débris apparaîtront immédiatement à la surface de l’eau. Répétez le processus décrit plusieurs fois pour éliminer autant que possible l'excès de poussière et de saleté.

Vous pouvez utiliser des baies avec des feuilles et des brindilles, ou vous pouvez les retirer. Tout dépend de la recette de cuisine ainsi que des préférences personnelles.

Lors de la sélection des framboises, vous devez faire attention aux baies légèrement non mûres et à peu près de la même taille. Ils doivent être triés, en éliminant ceux qui sont gâtés et lavés uniquement à l'eau froide. Pour éliminer les punaises noires, versez de l'eau froide légèrement salée sur les framboises et laissez reposer 15 minutes. Rincez ensuite à l'eau et répartissez immédiatement dans des bocaux.

Préparation des contenants

Pour la compote, il faut préparer le récipient à l'avance : laver soigneusement les bocaux (vous pouvez même utiliser du soda) et, avec les couvercles, les stériliser.De cette façon, vous n’aurez pas à vous précipiter au bon moment. Il est préférable de préparer plus de récipients, car lorsque vous versez une boisson chaude, à la suite d'un changement brusque de température, n'importe quel récipient peut éclater.

Comment cuisiner la compote ?

Pour préparer la compote de groseilles et framboises, vous pouvez utiliser différentes méthodes : avec ou sans stérilisation, avec ajout de divers autres ingrédients.

Recette classique de compote de framboises et groseilles

Pour préparer la boisson, vous devez effectuer les étapes suivantes :

1. Triez 200 grammes de framboises et 200 grammes de groseilles rouges en éliminant les baies gâtées ou pourries. Assurez-vous de retirer toutes les feuilles et brindilles.
2. Placez les baies au fond des récipients préparés, en répartissant uniformément la quantité préparée de groseilles et de framboises dessus.
3. Portez 1 600 millilitres d'eau à ébullition, remplissez à moitié les récipients de baies, attendez quelques minutes, puis versez de l'eau jusqu'au goulot. Note! Il est très important de remplir progressivement les récipients en verre avec de l'eau bouillante, sinon le verre éclatera en raison de changements brusques de température.
4. Placez les couvercles stérilisés sur les bocaux et laissez reposer 10 minutes.
5. Passé ce délai, versez le liquide coloré dans un récipient profond, versez 240 grammes de sucre cristallisé et une petite quantité d'épices à votre goût (par exemple, cannelle et anis étoilé).
6. Porter à ébullition sur le feu et faire bouillir pendant 2 minutes. Ceci est nécessaire pour dissoudre les cristaux de sucre.
7. Retirez les épices du sirop puis répartissez-le dans les bocaux. Fermez-les hermétiquement avec des couvercles, et après refroidissement complet, envoyez-les à la cave.

Méthode de cuisson rapide

Pour préparer la compote rapidement et sans tracas, vous aurez besoin de :

1. Préparez les groseilles rouges et les framboises pour obtenir environ 600 grammes. Placer dans un pot de 3 litres.
2. Ajoutez du sucre cristallisé (300 grammes) aux baies.
3. Remplissez le pot d'eau bouillante jusqu'au goulot.
4. Fermez le couvercle à l'aide d'une machine à coudre.

Avec cerise

Préparation étape par étape :

1. Placez les baies propres sélectionnées dans des bocaux de 1 litre (3 pièces). Chaque récipient contiendra 150 grammes de groseilles rouges et 50 grammes de framboises et de cerises.
2. Faites bouillir 2 700 millilitres d'eau, remplissez chaque pot jusqu'en haut. Couvrir avec des couvercles et laisser infuser 20 minutes.
3. Versez de l'eau dans un récipient, ajoutez 300 grammes de sucre semoule, faites bouillir et laissez cuire encore 1 minute.
4. Versez le sirop bouillant sur les baies et fermez hermétiquement avec les couvercles.
5. Retourner, envelopper dans un linge chaud et ne pas toucher jusqu'à refroidissement.

Avec de l'acide citrique

La préparation de la boisson est la suivante :

1. Lavez 200 grammes de framboises, 200 grammes de groseilles puis mettez-les dans un bocal propre et stérilisé.
2. Ajoutez du sucre cristallisé - 300 grammes, 5 grammes d'acide citrique, puis remplissez l'espace libre dans le récipient avec deux litres d'eau bouillante.
3. Fermez la compote, placez le pot à l'envers et enveloppez-le bien dans un linge chaud. Après 2 jours, conserver dans un endroit frais.

Aux groseilles et cassis

La préparation est la suivante :

1. Vous devez laver 150 grammes de groseilles noires et rouges, 100 grammes de framboises et 100 grammes de groseilles à maquereau, retirer les tiges. Placer dans un pot stérilisé.
2. Faire bouillir 1,5 litre d'eau, verser les baies dans un bocal, couvrir avec un couvercle, laisser reposer 10 minutes.
3. Égoutter l'eau et porter à nouveau la casserole à ébullition. Ajoutez 250 grammes de sucre cristallisé aux baies.Versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle, attendez que le sucre se dissolve. Fermer hermétiquement.

Important! La quantité de sucre spécifiée peut être réduite ou augmentée. Même avec une teneur minimale en sucre, la boisson se conserve bien.

Aux groseilles blanches

Préparation pas à pas de la compote :

1. Lavez 100 grammes de groseilles rouges et 100 grammes de groseilles blanches, retirez les branches.
2. 150 grammes de framboises doivent également être lavés doucement mais soigneusement.
3. Portez à ébullition 2 litres d'eau sur le feu.
4. Versez le sucre cristallisé préparé (400 grammes) et attendez que les cristaux de sucre se dissolvent.
5. Placez les baies dans des bocaux stérilisés et versez le sirop préparé. Fermer hermétiquement avec des couvercles stérilisés.

Comment bien stocker le produit fini ?

Après avoir préparé une compote de groseilles et framboises pour l'hiver, sachez qu'elle ne se conserve que 3 mois. Il est donc nécessaire d’en récolter suffisamment pour ne durer qu’un hiver.

L'endroit où stocker la boisson doit répondre aux exigences suivantes : obscurité et fraîcheur.