Comment faire mariner correctement le canard et top 9 de délicieuses recettes de cuisine

Les femmes au foyer de différents pays adorent cuisiner le canard. Chacun a une recette de plat signature. Certains préparent l'oiseau avec des pommes, d'autres avec des céréales ou des herbes épicées. Il est important de savoir mariner délicieusement le canard. Il existe de nombreuses méthodes de transformation des aliments. Mais toutes les méthodes ne conviennent pas au canard colvert domestiqué et ne rendent pas la viande plus douce. Le résultat dépend du choix des ingrédients et de quelques secrets.

Les bienfaits de la viande

Les gens ont commencé à utiliser la viande de canard comme aliment il y a plusieurs siècles. Les propriétés bénéfiques et le goût indescriptible rendent le produit très demandé aujourd'hui. Les vitamines et les minéraux ont un effet positif sur le corps humain. Mais dans certaines situations, ces plats auront un effet négatif.

Manger de la viande de canard entraîne :

La graisse de canard mérite une mention particulière. Chez la sauvagine, la couche a une structure caractéristique qui confère à la viande une jutosité particulière.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Le goût du plat final dépend en grande partie de la qualité du produit original. Signes d'un bon canard :

1. La peau a un aspect brillant et une teinte légèrement jaunâtre.
2. La couleur de la viande fraîche est rouge vif.
3. La graisse n’est pas sombre.

Le canard pré-éviscéré se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Dans une chambre à basse température - près de six mois. La préparation de la viande comprend les points essentiels suivants :

1. Le canard est soigneusement lavé puis séché.
2. Le temps de cuisson est calculé en fonction du poids - 45 minutes par kilogramme.Ajoutez encore 20 minutes à la valeur calculée pour obtenir une croûte croustillante.
3. L'oiseau haché doit passer une heure et demie au four.

Le choix de la marinade affectera le goût du plat final.

Comment faire mariner correctement le canard

Des ingrédients bien sélectionnés donneront à la viande une texture fondante. Les épices souligneront le goût unique du canard et ajouteront des notes vives, parfois exotiques.

Avec du lait

Le lait est souvent utilisé pour ramollir le produit original. De plus, pour un verre de boisson, vous aurez besoin de :

• 2 cuillères à soupe. huiles, de préférence d'olive;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. sel;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à café coriandre moulue et la même quantité de paprika ;
• 0,5 cuillère à café Chili.

Principales étapes :

1. Les ingrédients en vrac sont mélangés dans un récipient profond, de l'ail haché et des oignons hachés sont ajoutés.
2. Versez le lait et le beurre dans le mélange et mélangez.
3. Des morceaux de canard ou de filet sont placés dans le mélange obtenu, pré-refroidi.
4. Laissez la viande toute la nuit.

Ce volume est suffisant pour faire mariner une carcasse entière.

Avec du citron

Le citron élimine l'odeur spécifique de la viande, que tout le monde n'aime pas. Pour mariner le canard, utilisez :

• 3 cuillères à soupe. jus de citron;
• 2-3 cuillères à soupe. moutarde;
• 3 cuillères à soupe. Miel;
• 1 oignon.
• pomme de terre.

Nuances de processus :

1. Le canard est saupoudré de sel et de poivre et laissé dans un endroit chaud pour que la viande absorbe l'odeur.
2. Pour la marinade, mélangez le jus d'agrumes avec le miel fondu et la moutarde.
3. La carcasse est enrobée du mélange et placée au froid pendant 2-3 heures.
4. Avant la cuisson, le canard est farci de pommes de terre et d'oignons frits.

Après la cuisson, il est recommandé de conserver la viande dans le four éteint pendant environ 20 minutes.

Avec de l'orange

Cela s'avère très savoureux si vous faites cuire le canard dans une marinade additionnée d'orange. La liste des ingrédients, en plus de 2 gros agrumes, comprend :

• 3 cuillères à soupe.du miel, de préférence liquide ;
• 2 cuillères à soupe. sauce soja classique ;
• 1 cuillère à soupe. moutarde douce (la bavaroise convient);
• poivre et sel - selon le goût.

Points clés de la préparation de la marinade :

1. Dans un mixeur, battez les tranches d'orange pelées.
2. Ajouter le reste des ingrédients au mélange et remuer.
3. Versez le mélange obtenu sur le canard.

Si vous faites mariner le canard tôt le matin, commencez la cuisson le soir. Le récipient avec l'oiseau est placé dans un endroit frais.

Au miel et moutarde douce

Cette méthode convient à la cuisson du canard domestique ou du drake sauvage. Composants requis pour la marinade :

• 5 cuillères à café Miel;
• 1 cuillère à café moutarde;
• 1 verre d'eau ;
• ail, sel, assaisonnements au goût.

Étapes de préparation :

1. Broyer le miel avec la moutarde, ajouter de l'eau et remuer.
2. Ajouter les ingrédients secs et l'ail haché.
3. Enduisez le canard de marinade et laissez reposer une heure.

Une fois cuite, la viande est recouverte d'une croûte glacée.

Avec de la sauce soja

Le canard s'avère épicé, avec des notes épicées. La base de la marinade sera constituée de 0,5 tasse de sauce soja. Ajoutez-y :

• 2 cuillères à soupe. eau;
• 1,5 cuillère à soupe. sucre (brun);
• 0,5 cuillère à café moutarde forte;
• 4 gousses d'ail.

Détails de la recette :

1. Dissoudre le sucre dans l'eau.
2. Incorporer la sauce, puis la moutarde.
3. Hachez l'ail et ajoutez-le au mélange.
4. Ajoutez du sel si nécessaire.

Un canard entier ou une carcasse coupée en morceaux est laissé dans la marinade pendant au moins 12 heures.

Avec du vin rouge

La marinade rend le canard juteux et savoureux. Comprend :

• 1 verre de vin rouge et 1 – eau ;
• 1,5 cuillère à soupe. zeste de citron;
• 1 bâton de cannelle ;
• 3 clous de girofle ;
• un mélange de poivrons et de sel.

Astuces culinaires :

1. Faites chauffer le vin et l'eau à feu doux pendant 3 minutes.
2. Ajouter les assaisonnements et le zeste. Faire bouillir encore 7 minutes.
3. Filtrez la solution et ajoutez une pincée de sel.
4. Placer le canard dans la marinade pendant une journée.

Un brin de romarin posé dessus ajoutera encore plus de saveur.

Au vin blanc et vinaigre de cidre de pomme

Le secret de cette recette réside dans l’utilisation de vinaigre naturel. Un produit bon marché gâchera le goût du plat. Composants requis :

• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 0,5 verre de vin blanc sec ;
• 1/3 tasse d'huile d'olive et de vinaigre de cidre de pomme ;
• 1 gros piment ;
• 2 gousses d'ail ;
• sel.

Les points importants:

1. Ajoutez le vin avec le sucre dissous à un mélange d'huile, de vinaigre et de sel.
2. Retirez les graines du piment, coupez-le en morceaux moyens et placez-le dans la solution.
3. Ajouter l'ail haché au reste des produits.

Le canard est mariné pendant au moins 2 heures. Il est préférable de cuire dans du papier d'aluminium.

Au kiwi et mayonnaise

Le plat selon cette recette est épicé, mais riche en calories. La quantité de mayonnaise peut être réduite.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 4 kiwis ;
• 2 cuillères à soupe. Mayonnaise;
• 5 gousses d'ail;
• une pincée de gingembre moulu ;
• poivre et sel.

Caractéristiques de la recette :

1. Mixez le kiwi en purée à l'aide d'un mixeur.
2. Ajoutez du poivre et du sel.
3. Ajouter la mayonnaise et mélanger.
4. Enduisez le canard de ce mélange et réservez au froid pendant 2 heures.

Il est recommandé de cuire la viande dans une manche.

Au bouillon de navet

Une recette très simple rendra la viande incroyablement tendre. Ensemble de produits :

• 700 ml d'eau ;
• un demi-navet;
• 1 petite carotte ;
• 1 oignon;
• feuille de laurier, poivre et sel.

Étapes simples pour préparer la marinade :

1. Cuire le bouillon de légumes avec les épices.
2. Retirez la feuille de laurier et réduisez le mélange en purée.
3. Versez le mélange obtenu sur le canard et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Cuire la carcasse dans un moule ou un manchon. La cuisson du canard prend environ 2 heures. La viande a meilleur goût si elle est mijotée à feu doux. En raison de la chaleur intense, l'oiseau brûlera sur le dessus et restera insuffisamment cuit à l'intérieur. Les marinades ajouteront du piquant au plat.En tenant compte des astuces et des nuances de la cuisine, chaque femme au foyer est capable de créer un chef-d'œuvre culinaire à partir de canard.