Faites mariner les courgettes avec du ketchup au chili pour votre famille pour l'hiver ! Légèrement épicés et croustillants, ils conviennent tout à fait aux plats de viande, à une assiette de spaghettis, et servent d'apéritif aux boissons alcoolisées. Ces courgettes ont une consistance dense, avec une délicate saveur de tomate, mais il n'y a pas de goût évident de ketchup. Si vous le souhaitez, la sauce tomate chili peut être remplacée par du ketchup plus sobre au paprika ou à la sauce barbecue. Mais pour une sensation épicée, il vaut mieux utiliser du piment.
Courgettes à la sauce épicée
Il est recommandé d'utiliser des courgettes jeunes, à la peau fine et tendre.
Produits requis :
- courgettes à maturité laiteuse – 1 – 5 kg;
- 1/3 tasse de chili ou autre ketchup épicé ;
- 2 c. sel;
- grains de poivre noir - 10 pièces;
- 50 g de sucre ;
- 80 g de vinaigre de cidre de pomme ;
- 2 verres d'eau potable purifiée.
Cette recette d'hiver est pour 1,5 litre de conserves. Il est optimal de conserver une telle préparation dans des pots de 0,5 litre ou, dans les cas extrêmes, d'un litre chacun. Une portion d'un tel récipient est rapidement consommée.
Note! Il n'est pas pratique de placer la salade obtenue dans des bocaux de différentes hauteurs (1 litre et 0,5 litre), car lors de la stérilisation, il est nécessaire de verser de l'eau dans la casserole pour les faire bouillir à différents niveaux.
La conservation des courgettes commence par la préparation des légumes. Ils sont lavés et découpés en anneaux de 0,5 mm. Les bocaux doivent être stérilisés à la vapeur et les couvercles sont bouillis dans l'eau pendant 15 minutes. Jetez des grains de poivre noir (5 morceaux) dans chaque pot et ajoutez les courgettes sur le dessus. Le pot ainsi préparé est rempli d'eau potable à température ambiante pour déterminer le volume exact pour préparer la marinade.
Pour réaliser la sauce, versez de l'eau dans un récipient de taille adaptée et ajoutez les ingrédients indiqués dans la recette : sel, vinaigre, sucre, sauce chili. Mélangez le tout et placez sur le feu jusqu'à ce que le liquide bout. Ensuite, la solution est bouillie pendant environ 4 à 5 minutes, puis la marinade bouillante est versée dans des bocaux remplis et recouverts de couvercles.
Les courgettes dans la marinade sont placées dans un récipient pour une stérilisation ultérieure. Pour éviter que le verre n'éclate pendant le chauffage, il est recommandé de placer un chiffon en coton ou une serviette éponge au fond de la casserole, puis de remplir la casserole d'eau chaude et d'y placer les bocaux remplis.
Comme le recommandent les recettes, une fois l'eau bouillie, les pots d'un demi-litre sont stérilisés pendant 10 minutes.Si vous devez stériliser des bocaux d'un litre, ils doivent rester dans l'eau bouillante pendant environ un quart d'heure.
Ensuite, les boîtes de courgettes chaudes avec du ketchup au chili sont soigneusement retirées de la casserole d'eau bouillante (il est conseillé de disposer d'un appareil spécial), retournées et recouvertes d'une couverture en laine. Les canettes réfrigérées sont transportées au sous-sol pour être stockées. Il est conseillé d’essayer les courgettes marinées avec du ketchup au chili après 2 à 3 mois. Pendant ce temps, la marinade saturera complètement les courgettes.
Certaines recettes disent que ces salades peuvent être conservées pour l'hiver sans stérilisation. Il suffit de remplir trois fois un pot de courgettes avec la marinade d'une casserole bouillante, puis de le fermer hermétiquement.
Courgettes aux assaisonnements coréens pour carottes
Pour les amateurs de cuisine orientale, nous recommandons de conserver les courgettes au ketchup pour l'hiver, à la coréenne.
Ingrédients requis :
- 3 kg de courgettes non mûres ;
- 280 ml de ketchup aux tomates épicé ;
- ketchup aux tomates ordinaire - 250 ml;
- sel - 25 g;
- 5 g d'assaisonnement pour carottes coréennes ;
- 1 demi-verre d'huile de tournesol raffinée ;
- sucre - 170 g;
- 2 petites têtes d'ail.
Les courgettes sont coupées en gros cubes. Mélangez tous les ingrédients dans un grand récipient, mais ajoutez l'ail plus tard. Les courgettes sont cuites pendant environ une demi-heure après l'ébullition du contenu de la casserole. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail râpé dans le récipient contenant les courgettes.
Après ébullition, mettez la salade dans des bocaux et stérilisez-la. Ensuite, les aliments en conserve sont scellés avec des couvercles et placés sous une couverture pour refroidir complètement. Lorsque la température de conservation est égale à la température de l'air, la pièce peut être retirée pour être stockée.
Salade de courgettes "Tu vas te lécher les doigts"
Les courgettes au chili ketchup pour l'hiver utilisant cette méthode de cuisson ne sont pas aromatisées aux épices. Vous ne pouvez utiliser que la composition habituelle d'ingrédients pour la marinade. Le résultat est de délicieuses rondelles de courgettes au chili pour l'hiver. Cette préparation, appelée « Finger-lickin' good », aura fière allure même sur la table un jour férié.
Vous aurez besoin de la quantité d'ingrédients suivante :
- 3 courgettes ou courgettes;
- 250 g d'eau potable ;
- 3 brins de persil ;
- 1/3 tasse de ketchup aux tomates épicé;
- 2 cuillères à dessert de sucre ;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.;
- 6 à 10 pièces. grains de poivre noir;
- 50 g de vin ou de vinaigre de table.
Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour préparer un pot de 700 grammes de courgettes en conserve.
Lavez les courgettes sous l'eau courante et coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur.Remplissez un pot stérile de poivre saupoudré sur le fond de légumes hachés. Il est conseillé de les disposer les uns à côté des autres.
Pour la marinade, utilisez uniquement de l’eau potable purifiée. Il est conseillé de prélever le liquide d'un puits ou d'un forage, et non d'un robinet. Mettez l'eau, le ketchup, le sucre et le sel dans une casserole. Tout est bouilli pendant environ 3 minutes. Pendant ce temps, les cristaux de sel et le sucre doivent se dissoudre complètement.
Cette recette pour l'hiver dit qu'après cette période, du vinaigre est ajouté à la marinade et la saumure est à nouveau portée à ébullition. Ensuite, les courgettes sont versées avec la marinade d'une poêle bouillante et un brin de persil est placé dessus. Stérilisez les bocaux dans l'eau bouillante pendant 8 minutes, puis fermez-les hermétiquement avec un couvercle stérilisé. Ensuite, les courgettes en conserve avec du ketchup au chili sont recouvertes d'une serviette éponge et, après refroidissement, le rouleau est placé dans le garde-manger pour être stocké.
