Les figues (figues) sont depuis longtemps réputées pour leurs propriétés bénéfiques. Les fruits frais sont nutritifs et contiennent beaucoup de sucres, de potassium et de vitamines. Il est cependant difficile de trouver le fruit sous sa forme naturelle ; on connaît plutôt les figues sous forme de fruits secs du commerce. Mais les ménagères préparent encore des figues pour l'hiver. Nous vous présenterons des recettes intéressantes pour transformer ce fruit sain.
Subtilités de la pièce
Pour préparer les figues pour l'hiver, il est important de faire attention à l'enveloppe extérieure et à l'odeur du fruit. La peau du fruit est assez fine, s'abîme rapidement, la pulpe commence à se détériorer et à dégager une odeur aigre. Il ne faut pas utiliser de fruits rouges pour la mise en conserve, il vaut mieux les manger frais.
Comment sont récoltées les figues ?
Le figuier est récolté deux fois par an : en juillet et septembre. Les dates peuvent varier en fonction de la localisation de l'usine. Il est préférable de cueillir les fruits dans la première moitié de la journée.
Cela doit être fait dans une combinaison fermée et des gants, car la partie feuillue de la plante sécrète un liquide qui peut provoquer une irritation de la peau.
Pour récolter les figues, prenez des fruits mûrs, sans bosses ni signes de pourriture. Les fruits frais doivent être conservés dans un endroit frais et sombre pendant 5 à 6 heures maximum.
Préparation des plats
Les plats à base de figues ne se gâteront pas longtemps et conserveront leur goût si vous suivez les règles d'utilisation et de transformation des contenants :
- Utilisez des plats en émail ou des casseroles en acier inoxydable pour cuisiner.
- Avant utilisation, lavez bien les bocaux avec du soda et traitez-les à la vapeur chaude.
- Stérilisez les couvercles immédiatement avant de les sceller.
Il est préférable d'utiliser des bocaux en verre de différentes tailles pour conserver les aliments en conserve. Avant utilisation, vérifiez s'il y a des éclats et des fissures.
Comment préparer les figues pour l'hiver à la maison ?
Les figues fraîches ne se conservent pas longtemps, il existe donc de nombreuses recettes différentes pour la mise en conserve, la congélation et le séchage des figues.
Produit séché
Le figuier tolère bien le séchage et conserve ses propriétés bénéfiques. Pour faire des fruits secs, prenez des fruits mûrs tombés de l’arbre. Ils sont nettoyés de la poussière et disposés sur une grille en une seule couche, légèrement humidifiée avec de l'eau.
Pendant le processus de séchage, le fruit peut commencer à fermenter. Pour éviter que cela ne se produise, il est plongé pendant quelques secondes dans du sirop de sucre chaud.
Les figues trempées dans le sucre sont disposées sur des planches et séchées pendant deux semaines. Ensuite, les fruits sont aplatis, enfilés sur un fil et suspendus dans un endroit ombragé et sec.
Les figues peuvent-elles être congelées au congélateur ?
La seule option pour conserver toutes les substances bénéfiques des figues est la congélation. Pour la récolte, prenez des fruits mûrs de couleur foncée, sans signes de dommages ni de pourriture. Vous pouvez congeler les figues entières ou les couper en tranches.
Séquence de congélation :
- laver les fruits et les laisser sécher ;
- mettez les fruits sur un plateau et mettez-les au soleil pour les faire sécher ;
- après une journée, envoyez la pièce au congélateur pendant 1 à 2 heures ;
- Placez les fruits surgelés dans des contenants ou des sacs.
Le produit peut être conservé au congélateur pendant 6 mois maximum.
Confiture de figue
Une option pour conserver les figues pour l’hiver est d’en faire de la confiture. Le processus de cuisson ne prendra pas plus de 15 minutes.
Ingrédients:
- figuier – 700 g;
- sucre – 500 g.
Débarrassez les fruits mûrs des débris et couvrez-les de sucre pendant 3 heures pour libérer le jus. Ensuite, mettez le récipient contenant les fruits sur le feu et laissez cuire 5 minutes. Laisser refroidir et tremper dans le sirop pendant 10 heures. Égouttez le sirop, faites-le bouillir et versez-le sur les baies conditionnées en bocaux. Enroulez le récipient et mettez-le à la cave.
Confiture de figue
Pour la préparation vous aurez besoin de :
- figue – 1 kg;
- sucre cristallisé – 0,5 kg;
- citron – 1 pièce;
Lavez les fruits et coupez-les en petits morceaux. Réservez une petite quantité de figues hachées. Pelez le citron. Passer les fruits au mixeur. Ajouter le sucre à la purée et cuire 30 minutes. Ajouter les figues en morceaux et faire bouillir. Répartir dans des récipients et fermer avec des couvercles.
Compote
Ingrédients:
- figue – 600 g;
- sucre – 300 g;
- eau – 6 litres.
Pour préparer la compote, ajoutez en même temps le sucre et les figues préparées à l'eau bouillante. Préparez la boisson pendant 10 minutes. Versez le liquide dans des récipients stérilisés et répartissez uniformément les fruits. Fermez les bocaux et placez-les dans un endroit sombre.
Figues au sirop
Composants:
- figues – 1 kg;
- sucre cristallisé – 750 g;
- citron – 1 pièce;
- eau – 300 ml.
Mettez les fruits lavés dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire 5 minutes et égouttez-les dans une passoire. Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre et ajoutez-y des fruits légèrement cuits. Laisser mijoter le mélange pendant une demi-heure. Pressez le jus de citron sur les figues au sirop et laissez cuire 10 minutes. Placer dans des bocaux et fermer avec des couvercles.
Fruits marinés
Ingrédients:
- figue – 1 kg;
- sucre – 700 g;
- sel – 10 g;
- étoiles d'œillets – 10 pièces ;
- feuille de laurier – 3-4 pièces;
- poivres;
- cannelle en poudre – 5 g;
- citron – 1 pièce;
- vinaigre – 200 ml;
- vin de porto – 100 ml.
Lavez les figues et percez la peau avec un cure-dent. Placer les fruits, le laurier et le zeste de citron dans des récipients. Dans une autre casserole, faites bouillir la saumure du sucre, du sel, du vinaigre, du porto et des épices. Remplissez les bocaux de figues avec du liquide bouillant. Pendant 7 jours, égouttez la marinade deux fois par jour, faites-la bouillir et remplissez-en à nouveau le récipient. Au bout d'une semaine, égouttez la saumure, répartissez uniformément les épices dans les bocaux, versez dessus la marinade bouillante et fermez les récipients.
Vin
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- figues séchées – 1,5 kg;
- sucre – 1 kg;
- levure de vin – 10 g;
- eau – 4 litres;
Coupez les fruits en petits morceaux et versez-les dans un récipient de volume adapté. Faire bouillir le sirop et verser dans la bouteille. Ajoutez de l'eau, ajoutez de la levure. Couvrez la bouteille avec du papier et faites des trous dedans.
Ne remuez pas, ne refroidissez pas et ne chauffez pas la boisson pendant un mois.La fin de l'infusion du vin sera signalée par les fruits déposés au fond.
Filtrez la boisson, versez-la dans des bouteilles propres et transférez-la dans un endroit frais et sombre.
Alcool
Ingrédients:
- figues – 5-6 pièces;
- eau – 800 ml;
- sucre – 1 kg;
- alcool – 1 l.
Écrasez le figuier en pulpe, ajoutez de l'eau et laissez infuser pendant une semaine. Bien filtrer l'infusion à l'aide d'une gaze ou d'un tamis fin. Versez le liquide dans une bouteille, ajoutez le sucre, ajoutez l'alcool, remuez bien. Infusez la boisson pendant plusieurs heures. Filtrer à nouveau, verser dans des récipients et transférer dans un endroit frais.
