La recette pour faire du lecho aux champignons pour l'hiver a de nombreuses variétés, puisque chaque femme au foyer a son propre style de cuisine. Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété comestible. Il est recommandé de consommer ce petit pain en accompagnement de pommes de terre ou de céréales. De plus, les légumes du plat sont mous et ont un goût sucré. Pour ceux qui l'aiment épicé, il est recommandé d'ajouter du piment au rouleau.
Quels champignons conviennent au lecho
Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser des champignons, des champignons de Paris ou réaliser un rouleau avec des girolles.
Ingrédients requis
Pour préparer ce plat il vous faut :
- courgettes ou aubergines – 300 grammes;
- carottes – 2-3 de taille moyenne ;
- oignons – 2 pièces;
- poivron – 4 morceaux (1 piquant au goût);
- champignons – 350-400 grammes;
- ail – 1 tête;
- tomates – 250-400 grammes;
- huile végétale – 100-150 millilitres ;
- sel, sucre, paprika moulu - au goût ;
- eau – 1 litre;
- feuille de laurier – 1 morceau pour 1 litre d'eau;
- piment de la Jamaïque ou poivre noir - 2-3 petits pois pour 1 litre.
Lecho aux champignons pour l'hiver, recette étape par étape
Pour préparer ce plat, il faut stériliser les bocaux et trier les légumes en enlevant ceux meurtris ou pourris.
Couper l'oignon
L'oignon doit être pelé et lavé. Après cela, il doit être coupé en demi-anneaux ou en quatre parties et frit jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Faire frire des champignons
Avant la cuisson, les champignons doivent être lavés et la partie terreuse de la tige coupée. Si des variétés forestières sont utilisées, il est recommandé de les faire bouillir avant le processus. Ensuite, ils doivent être coupés en gros morceaux. Après cela, les champignons doivent être ajoutés aux oignons sautés et leur donner une croûte dorée.
Préparation des légumes restants
Pour préparer la couture il vous faut :
- Broyez les tomates dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes pour obtenir du jus de tomate.
- Épluchez l'ail et coupez-le en petits morceaux.
- Retirez les graines et la tige du poivron. Après cela, coupez en fines lanières.
- Épluchez les courgettes et les carottes et coupez-les en petits morceaux.
Cuisson du lecho
Pour préparer le lecho, il vous faut :
- Faire bouillir le jus de tomate.
- Ajouter les champignons, les courgettes, le poivre, le sel et le sucre au goût.
- Au bout de 20 minutes, ajoutez le reste des épices sauf le laurier et le piment de la Jamaïque), l'ail et laissez cuire encore 15 à 20 minutes.
Enrouler les bocaux
Après avoir fini de préparer le mélange, il faut le verser chaud dans des bocaux stérilisés chauffés. Vous devez ajouter une feuille de laurier et du piment de la Jamaïque dans chaque récipient.
Il est recommandé de faire bouillir le mélange dans les bocaux dans l'eau avec le récipient.
Après cela, la conservation doit être enroulée avec des couvercles, retournée, recouverte d'un chiffon et laissée refroidir..
Règles de service
Ce plat peut être servi froid ou tiède.
Il est recommandé d'utiliser le lecho comme plat d'accompagnement, mais vous pouvez également le manger séparément.
Règles et durée de stockage
Les scellés doivent être conservés dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur. Il est recommandé d'utiliser des petits pots afin de pouvoir consommer le contenu en 1 à 2 portions et de ne pas les laisser ouverts.
