Le lecho aux haricots pour l'hiver est une préparation très courante que préparent presque toutes les femmes au foyer. Le twist de haricots verts est utilisé comme sauce ou comme accompagnement de plats à base de poisson et de viande.
Faire son propre lecho avec des haricots pour l'hiver n'est pas si simple. Par conséquent, il est recommandé de vous familiariser à l'avance avec la façon de préparer une telle collation de vos propres mains.
Recommandations de base
Pour préparer un délicieux lecho aux asperges, vous devez suivre les recommandations de base suivantes :
- assurez-vous de rincer les haricots et tous les légumes qui serviront à préparer le rouleau sous l'eau courante ;
- si tous les haricots sont très secs, vous devrez les tremper pendant 10 à 12 heures ;
- Pour préparer le lecho, vous devez utiliser des tomates hachées à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
Recette classique
Il existe différentes recettes pour créer des twists hivernaux avec des haricots verts. La plus populaire est la recette classique, utilisée par presque toutes les femmes au foyer. Pour préparer la collation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 3 kg de poivre ;
- 700 g de haricots ;
- 5 kg de tomates ;
- 500 g d'oignons ;
- 200 g de sucre ;
- 60 g de sel ;
- 120 ml de vinaigre ;
- 400 ml d'huile.
Vous devez d’abord bien rincer les tomates rouges. Ils sont ensuite passés dans un hachoir à viande pour obtenir un mélange épais. Les peaux et graines restantes sont retirées des tomates moulues. Une fois les tomates préparées, vous pouvez commencer la cuisson des poivrons. Tout d'abord, le dessus du poivron est coupé, après quoi il est coupé en petits morceaux longitudinaux. Les poivrons tranchés et les tomates concassées sont ajoutés à la poêle et chauffés sur une cuisinière à gaz jusqu'à ébullition. Au bout d'une demi-heure, un peu de beurre avec du sucre et du sel est ajouté au mélange.
Dans le même temps, les haricots doivent être bouillis. Il ne cuit pas trop longtemps - 20-30 minutes. Ensuite, le tout est distribué dans des bocaux, remplis de vinaigre et enroulé. Tous les pots enroulés doivent refroidir pendant plusieurs heures, après quoi ils peuvent être transférés à la cave.
Avec des carottes
Certaines femmes au foyer préparent du lecho de haricots verts pour l'hiver avec des carottes, ce qui rendra ce plat plus savoureux. Lors de l’utilisation de cette recette, il est recommandé de mettre les haricots colorés en conserve. Cela rendra les tons classiques du lecho plus saturés.
Pour préparer le rouleau, vous aurez besoin de :
- 450 g de haricots ;
- cinq oignons;
- quatre poivrons;
- 300 ml d'huile ;
- 70 g de sel ;
- deux têtes d'ail.
Avant de commencer à préparer des snacks aux carottes, vous devrez passer beaucoup de temps à préparer les ingrédients. Vous devez d’abord commencer à faire tremper les haricots. Ils doivent être trempés pendant 10 heures. Dans ce cas, il est nécessaire de remplacer l’eau toutes les quelques heures. Les haricots gonflés sont lavés à l'eau froide, versés dans une casserole d'eau bouillante et cuits pendant une demi-heure.
Pendant que les haricots cuisent, vous pouvez commencer à travailler sur les tomates. Ils sont blanchis, pelés et émiettés en petits morceaux. Après cela, l'oignon et le poivron sont coupés en rondelles. N'oubliez pas non plus les carottes, qui sont râpées.
L'oignon est versé dans une poêle pour une friture ultérieure. Il est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, après quoi il doit être placé dans un bol séparé. Ensuite, faites frire les carottes et les tomates. Vous ne pouvez pas les faire frire très longtemps pour qu'ils ne brûlent pas. Par conséquent, ils sont frits à feu moyen pendant 20 minutes et versés dans un bol avec les oignons. Enfin, les haricots bouillis sont placés dans la poêle et ne doivent pas être frits plus de 15 minutes.
Tous les ingrédients préparés sont mélangés dans un bol et répartis dans des bocaux.
Aux aubergines
Lecho est un plat universel qui peut être constamment amélioré à l'aide de divers produits. De nombreux cuisiniers ajoutent des aubergines à leurs recettes twist. Pour créer un tel lecho, vous aurez besoin de :
- kilogramme d'aubergine;
- kilogramme de poivre;
- 2 kg de haricots ;
- 300 ml de vinaigre ;
- trois feuilles de laurier ;
- 50 g de sel ;
- 100 g de sucre ;
- 4 kg de tomates ;
- 300 ml d'huile.
La cuisine commence par la préparation des aubergines. Tout d'abord, ils doivent être nettoyés de la saleté et séchés.Ensuite, ils sont coupés en petits anneaux d'une épaisseur maximale de 15 mm. Les légumes hachés sont placés dans une passoire, recouverts de sel et mis sous pression. Ceci est fait pour se débarrasser de l'amertume. Ensuite, ils sont disposés dans une poêle et frits un peu jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Après avoir terminé avec les aubergines, nous procédons à la préparation des composants restants. Les carottes et les haricots sont blanchis et les poivrons sont épépinés et coupés en rondelles. Après cela, les ingrédients préparés sont placés dans une casserole. Pour créer la marinade, ajoutez les tomates avec l'ail, le sucre et le vinaigre dans un autre récipient. Tout est bien mélangé et cuit pendant une demi-heure. Après cela, la marinade est versée dans une casserole et laissée mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Ensuite, du piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier sont ajoutés aux bocaux et le lecho fini est versé.
Conclusion
Même une personne qui n'a jamais eu à faire cela auparavant peut préparer du lecho de haricots pour l'hiver. Pour ce faire, vous devrez utiliser l'une ou l'autre recette de lecho aux haricots pour l'hiver.
