Recettes pour préparer du caviar d'oignons pour l'hiver avec des instructions étape par étape

Les préparatifs pour l’hiver se font généralement en été ou en automne. Mais le caviar d'oignons peut être préparé à tout moment de l'année. Il est polyvalent et se marie bien avec n'importe quel plat principal en complément. Il peut également être utilisé comme collation ou simplement tartiné sur du pain. De plus, le caviar contribuera à renforcer l’immunité pendant la saison froide. Ensuite, nous décrirons en détail comment préparer rapidement du caviar d'oignons, ainsi qu'une recette de préparations pour l'hiver.

Caractéristiques de la préparation du caviar d'oignon pour l'hiver

Le caviar d'oignon, préparé sans traitement particulier ni stérilisation du récipient, se conservera au réfrigérateur pendant un mois et ne se gâtera pas. Cependant, cette option ne convient pas au stockage à long terme des préparations pour l'hiver.

Pour éviter qu'ils ne se gâtent et qu'ils durent jusqu'à l'hiver, il faut suivre les étapes de cuisson :

• les récipients doivent être stérilisés pendant au moins 20 minutes ;
• Le pot ne doit pas être rempli jusqu'au sommet, laissant un centimètre et demi à deux à ras bord ;
• Vous ne pouvez pas modifier brusquement la température de stockage et faire passer les bocaux pleins du chaud au froid, sinon ils pourraient éclater.

Spécificités de la sélection des ingrédients

L'ingrédient principal de ce caviar est l'oignon. La cuisson est plus facile si vous choisissez pour cela de grosses têtes. La recette classique utilise des oignons ordinaires, vous pouvez également les combiner avec du blanc ou du rouge - cela rendra le goût du plat plus intéressant.

À titre expérimental, vous pouvez rouler chaque pot avec différentes combinaisons et trouver ensuite la recette parfaite pour vous-même.

Habituellement, les recettes de caviar d'oignon contiennent également des tomates, mais vous pouvez les remplacer par du concentré de tomate. Les carottes sont également un ingrédient courant du caviar ; vous pouvez l'utiliser pour réguler le piquant : plus vous l'utilisez, plus le goût sera tendre et doux. L'huile de tournesol peut être remplacée par de l'huile d'olive ou de maïs.

Pour ceux qui aiment l'acidité, ajoutez du jus de citron ou du vinaigre de vin. Pour ajouter du piquant, ajoutez de l'ail, du poivre noir ou du piment à la masse de caviar. Les herbes aromatiques ne seront pas non plus superflues : persil, aneth, basilic feront l'affaire.

Préparation des contenants

Les préparations hivernales sont traditionnellement conservées dans des bocaux en verre. Ce sont ces plats, associés à des couvercles hermétiques, qui permettent une conservation à long terme.Cependant, vous devez vous rappeler la règle la plus importante : la vaisselle doit être non seulement propre, mais stérile. Cela s'applique non seulement aux canettes, mais aussi aux couvercles.

Comment stériliser les bocaux en verre à la maison :

• dans le four;
• au micro-ondes ;
• cuire à la vapeur dans une casserole.

Il est également important de vérifier les pots pour déceler les fissures et les éclats. Pour la stérilisation, les bouchons doivent être bouillis dans l'eau pendant 15 minutes.

Méthodes de préparation du caviar d'oignon

Le caviar d'oignon est injustement inférieur en popularité au caviar de courge et d'aubergine. Mais c’est beaucoup plus simple à préparer : vous avez besoin de peu d’ingrédients et la préparation prend moins de temps.

Pour les préparations pour l'hiver, l'option classique avec stérilisation des bocaux est mieux adaptée. Cependant, vous pouvez vous en passer si vous ne prévoyez pas de laisser le caviar d'oignons sans surveillance pendant une longue période.

Recette classique

C'est la recette la plus populaire pour préparer un caviar d'oignons de longue durée. Il est préférable de préparer les plats stérilisés à l'avance pour ne pas se laisser distraire par la cuisine.

Ingrédients requis :

• 1 kilogramme d'oignons;
• une boîte de concentré de tomate ou un demi-kilo de tomates ;
• 60 millilitres d'huile de tournesol (ou autre) ;
• sel et épices - au goût.

Instructions étape par étape pour préparer le caviar d'oignons pour l'hiver :

1. Épluchez l'oignon puis hachez-le grossièrement.
2. Faites revenir la moitié de l'oignon émincé dans une poêle à feu doux. Vous devez constamment remuer le contenu de la casserole et vous assurer que les oignons ne brûlent pas. 15 minutes de friture suffiront.
3. Le reste de l'oignon doit être ébouillanté avec de l'eau bouillante et placé dans une passoire.
4. Maintenant, vous devez mélanger tous les oignons et laisser mijoter dans une casserole pendant 20 minutes. Vous devez également ajouter du concentré de tomates (ou des tomates) et des épices. N'oubliez pas de remuer constamment les légumes.
5. Ensuite, le mélange obtenu doit être passé dans un hachoir à viande ou haché avec un mélangeur.
6. Après cela, le mélange doit être mijoté dans une poêle pendant quelques minutes supplémentaires.
7. Sans attendre qu'il refroidisse, le caviar doit être transféré dans des bocaux préparés (après stérilisation, ils doivent être tièdes).
8. Placez un chiffon en coton au fond de la casserole et placez ensuite les bocaux. Ensuite, la casserole est remplie d'eau chaude (température 80 degrés). Les bocaux doivent donc reposer pendant une demi-heure, puis ils peuvent être bien fermés avec des couvercles.
9. Les pièces doivent refroidir à température ambiante, après quoi elles peuvent être rangées dans un endroit frais.

Option sans stérilisation

S'il n'est pas nécessaire de conserver le caviar d'oignon à long terme, vous pouvez le préparer sans stériliser les récipients.

Cette préparation se conserve environ un mois au réfrigérateur. Dans ce cas, la recette de cuisson n'est pas différente de celle décrite précédemment, à l'exception des dernières étapes.

Mettez simplement le caviar d'oignons dans un bol propre, laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur. Il est préférable de ne pas manger tout de suite, mais de laisser infuser au moins 12 heures – le goût se développera alors mieux.

Comment et combien de temps pouvez-vous conserver

Le caviar d'oignon est conservé à des températures de +2 à +7 degrés. Le stockage en cave sèche, sur le balcon ou au réfrigérateur convient pour cela. Il est important de surveiller la température dans la pièce où sont conservées les préparations : à des températures inférieures à zéro, les pots peuvent éclater.

Ne laissez pas les stocks de préparations à l'oignon pendant plus d'un an - ils risquent de se gâter. Un pot ouvert ne doit pas être conservé plus de deux semaines au réfrigérateur.