Comment déterminer quand retirer les oignons du jardin pour les conserver ?

Cultiver des oignons dans une parcelle personnelle ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de compétences agricoles sérieuses, mais la question de savoir quand retirer les oignons du jardin pour les stocker suscite de nombreuses controverses. Non-respect d'au moins un des éléments de l'algorithme lors du creusement ou faire sécher les oignons, conduit au fait que cette plante herbacée vivace commence à pourrir et que toute la récolte devient inutilisable en quelques semaines.

Quels sont les bienfaits des oignons ?

Tout le monde connaît les bienfaits des oignons pour la santé et leur goût irremplaçable en cuisine. La teneur élevée en matière sèche de la tête d'oignon permet de comparer le légume en valeur nutritionnelle avec un légume-racine comme la betterave, et la présence d'une forte concentration de vitamines A, B, C place les oignons au même niveau d'utilité. comme les agrumes.

Les oignons fraîchement arrachés ont une gamme complète de propriétés utiles et gustatives, quel que soit le temps par lequel la récolte a été retirée du sol et quand - plus tôt ou plus tard que la période requise. Cependant, la préservation de toutes les qualités originelles du légume lors d'un stockage à long terme dépend directement de ces facteurs. Tant la qualité de conservation du légume que la libération d'éléments précieux sont directement liées au moment où l'oignon a été récolté dans le jardin et à la manière dont ses soins avant la récolte répondaient aux normes.

Il est impossible de déterminer avec précision ces délais et normes, en se concentrant uniquement sur les dates et les chiffres de sources d'information particulières, car trop de facteurs supplémentaires dans des combinaisons très différentes devront être pris en compte :

• identité variétale de la culture;
• caractéristiques météorologiques et climatiques de la région ;
• caractéristiques du sol;
• fréquence et abondance de la fertilisation ou absence de fertilisation ;
• saison pluvieuse ou sèche.

Pour les jardiniers qui souhaitent récolter une récolte précoce, mieux vaut choisir des variétés précoces et se laisser guider par les dates de maturation correspondant à ce type de légume. Mais ces dates seront également ajustées en fonction de la situation météorologique de la période la plus proche du moment de la collecte.

La chaleur sèche de l'été rapprochera la maturation des bulbes de 15 à 17 jours, mais le mois d'août froid, au contraire, retardera la récolte du même laps de temps, de sorte que la récolte des oignons peut avoir lieu soit au début du mois, soit à la fin.

Quand faut-il récolter les oignons ?

Il est impossible de planifier la récolte pour un jour précis, car les bulbes en terre mûrissent de manière inégale et on risque de mélanger de bons navets secs avec des bulbes non mûrs. Il est optimal de prévoir 4 à 7 jours pour l'ensemble du processus - ceci est également pratique car les oignons disposés en premier pour le séchage auront le temps de sécher et de laisser la place à une récolte ultérieure. Étant donné que de nombreux jardiniers aiment expérimenter différentes variétés de cultures, la période de maturation des bulbes peut s'étendre sur une période plus longue. La maturité d'un légume est déterminée, comme d'habitude, par l'aspect des sommités.

Les oignons d'hiver, qui mûrissent au printemps, nécessitent plus de soin lors du tri, car ils sont rarement récoltés par temps sec. Cultiver un tel légume présente de nombreux avantages: il n'est presque jamais attaqué par des parasites et ne nécessite presque pas d'arrosage supplémentaire. Cependant, il est dangereux de le garder dans le sol, surtout si le temps est humide ou s'il pleut : la culture d'hiver entre facilement dans le deuxième cycle de maturation et produit de nouvelles racines.

Il est préférable de récolter les oignons plantés au printemps lorsqu'il reste au moins une semaine avant la saison des pluies. Cela permet d'attendre que tous les navets oignons mûrissent et sereinement, sans hâte, de les sécher à l'air libre.

Le danger d’une récolte intempestive

Récolter les oignons trop tôt condamne certainement la récolte à une faible possibilité de conservation.Lorsque ces oignons sont récoltés dans le jardin puis stockés en vrac, la couche inférieure du légume commence à germer et à pourrir, propageant rapidement l'humidité et les champignons dans toute la section de stockage. La seule option pour conserver la récolte est de traiter les bulbes collectés pour les conserver immédiatement après la récolte.

Les signes indiquant que l'oignon est prêt à être récolté pendant la saison de récolte apparaissent généralement 75 à 80 jours après le jour de la plantation. En règle générale, ils commencent à creuser l'oignon lorsque ses plumes jaunissent et que le sol est assez sec, mais si le temps menace de se dégrader, la maturation de la récolte est provoquée artificiellement. Vous pouvez découvrir comment procéder ci-dessous.

Quand faut-il arrêter d’arroser les oignons ?

Au cours des 55 à 60 premiers jours, le légume amer pousse rapidement et se remplit de jus, et la période restante, jusqu'au moment où les oignons doivent être retirés du jardin, est réservée à l'accumulation d'éléments utiles, de saccharose et d'autres composants. de valeur nutritionnelle.

À ce moment-là, lorsque la croissance du bulbe s’arrête, il n’a plus besoin de beaucoup d’humidité et les arrosages peuvent être réduits puis complètement arrêtés.

Classiquement, le jour où le sol sous la culture est humidifié pour la dernière fois est le 12 juillet. Si l'été n'a pas été très humide, les flèches d'oignon jaunies sont alors posées sur le côté et le cou visible de l'oignon est déjà recouvert de plusieurs couches d'écailles sèches et de craquements sous les doigts.

Si de la pluie est prévue à partir du 60ème jour après la plantation des graines, vous devez alors recouvrir le jardin de double cellophane ou étendre un film imperméable sur des arches en aluminium, en organisant un abri mobile et facilement démontable.

Comment accélérer la maturation des bulbes ?

Les conditions météorologiques, le climat et les principes de soin des cultures pendant la période de croissance apportent leurs propres ajustements aux délais standard lorsque vous devez déterrer des oignons.Souvent, une certaine variété de culture, plantée sans tenir compte des caractéristiques de la région, n'a pas le temps de se renforcer au moment où le temps commence à se détériorer et que les épis commencent à pourrir en plein sol. Pour éviter cela et accélérer la maturation des légumes, de petites astuces qui nécessitent un minimum de compétences de la part du jardinier aideront :

• Couper les racines. Pour ce faire, utilisez une spatule bien aiguisée, soigneusement placée sous chaque oignon, coupant les racines et bloquant les canaux nutritionnels du légume.
• Tirage partiel des ampoules. Cette méthode demande de la prudence, car lorsque l'oignon est saisi par le dessus et légèrement remonté, certaines plumes peuvent se casser. Il n'est pas souhaitable que cela se produise, car les dommages qui en résultent peuvent contenir des bactéries, entraînant la pourriture du légume entier.
• Exposer le navet oignon. Il est préférable d'effectuer l'opération manuellement, afin de ne pas endommager les côtés écailleux du légume avec l'outil. Chaque bulbe est soigneusement retiré du sol, en exposant environ un tiers, et laissé pendant 5 à 8 jours jusqu'à ce que le légume sèche.

Certains maraîchers vont plus loin et coupent complètement les fanes en prévision des pluies, afin que les oignons sèchent et soient prêts à être récoltés au plus vite. Si le temps est très sec et que les plumes sont dépoussiérées avant d'être retirées, la méthode peut alors être considérée comme justifiée, bien que plutôt risquée. S'il y a une humidité élevée lors de la coupe des fanes, l'oignon commence à pourrir à presque 100 % et perd son aptitude au stockage.

Comment bien creuser les oignons ?

Lorsqu'il est temps de récolter les oignons, la salle de séchage ou les espaces extérieurs devraient déjà être prêts. La technique de traitement peut varier en fonction de l'humidité et du type de sol.

Ainsi, à partir d'un sol limoneux ou humide, il n'est pas souhaitable de tirer les navets par la plume - à ces fins, il est préférable d'utiliser une fourche. Au contraire, sur un sol sec et sableux, les oignons sont facilement extraits à la main.

Comment conserver correctement les oignons déterrés? Tout d’abord, séchez-le soigneusement. Le temps de séchage varie en fonction des conditions de récolte. Les légumes déterrés par temps sec doivent reposer pendant 2 à 4 jours.

Récolter les oignons sous la pluie

La récolte des oignons par temps de pluie est compliquée par le fait qu'il est très difficile de déterminer le niveau de maturité des navets humides et, avec les bons oignons, les légumes non mûrs avec une structure de pulpe aqueuse de faible valeur peuvent se retrouver dans le tas général. Navets d'oignons secs, déterré sous la pluie, il n'est nécessaire que dans des pièces fermées, bien ventilées et chaudes, en posant les légumes sur le sol en une seule couche et périodiquement, au moins une fois par jour, en retournant les légumes d'un côté à l'autre.

Vous devez enlever la saleté des ampoules au plus tôt avant qu'elles ne sèchent et commencent à s'effriter d'elles-mêmes. Que faire si les oignons commencent à pourrir en séchant ? Les navets gâtés sont immédiatement mis de côté et séchés séparément, puis immédiatement hachés pour être congelés ou mis en conserve.

Les oignons trempés sont séchés pendant au moins une semaine et il est conseillé de les conserver dans de petites caisses en bois.

Comment bien sécher les oignons dans un appartement ?

La récolte des plants du lit de jardin pour le stockage nécessite un séchage complet, ce qui n'est pas toujours possible dans un appartement en ville ou une petite datcha. Si la récolte n'est pas très importante, un four à gaz ordinaire est utilisé à ces fins. Préchauffer le four à environ 40 ⁰C et enregistrez la température à ce chiffre.Ne placez pas plus de 2 kg d'oignon à la fois sur une plaque à pâtisserie et séchez-le au four pendant environ deux heures avec la porte entrouverte. Pendant ce temps, les navets doivent être retournés 3 à 4 fois.

Si dans la cuisine, il est possible de tendre des poutres transversales sous le plafond et de suspendre ainsi des bottes d'oignons, le séchage peut être effectué avec les brûleurs de la cuisinière allumés. Pour attacher les têtes d'oignon en bottes ou les tisser en couronnes, il est nécessaire de couper les plumes à moins de 4 à 5 cm de la tête.

Si le séchage est effectué sans utiliser d'appareils de chauffage, le processus est considérablement prolongé et peut prendre de 10 à 20 jours.

Comment conserver les oignons à la maison ?

Lorsque la récolte d'oignons est récoltée dans le jardin et correctement séchée, il est temps d'organiser le stockage du légume. Dans une maison privée, ce point n'est pas considéré comme controversé, car la plupart des parcelles familiales disposent d'une cave ou d'un hangar en brique solide où les oignons peuvent être stockés en vrac. Mais qu’en est-il dans les appartements en ville, où chaque mètre carré compte ?

Il existe trois façons pratiques de conserver les semis jusqu'à l'été prochain dans des conditions de maison exiguës :

• Tissage avec des tresses ou des couronnes. Lorsqu'il est prévu d'attacher les oignons de cette manière, les cous des oignons sont parés, laissant une longue tige sèche (5 cm ou plus). Après séchage, les bulbes sont tissés en une « tresse » d'une longueur pratique, qui est attachée aux crochets du plafond (poutres) de la cuisine ou du garde-manger.
• Stockage dans des paniers ou des caisses en bois plates (jusqu'à 25 cm de hauteur). De cette façon, les oignons sont stockés dans le garde-manger ou sur un balcon isolé qui ne laisse pas passer l'humidité.
• Nouer un nœud « dans un bas ». Utilisez des bas en nylon propres, dans lesquels les oignons sont versés jusqu'en haut.Les « stalactites » obtenues sont suspendues au plafond, mais elles peuvent également être rangées sur des étagères en bois dans le garde-manger, disposées sur une seule rangée, le nœud tourné vers l'extérieur.

L'une des conditions les plus importantes pour le stockage à long terme des oignons est le niveau d'humidité, environ 60% - c'est l'indicateur optimal de la qualité de conservation de la récolte.. À des valeurs inférieures à 55%, l'oignon commence à se dessécher et il est nécessaire d'organiser une humidification supplémentaire de l'air dans la pièce ou de verser davantage de pelures d'oignon dans les caisses de légumes. À des valeurs élevées de l'hydromètre, l'humidité du récipient contenant les oignons doit être « évacuée » en plaçant des boîtes en carton contenant des cendres, des coques de graines et de la sciure de bois à proximité des boîtes.

Dates de récolte des oignons selon les régions

Chaque région individuelle a ses propres conditions de maturation des cultures d'oignons et, par conséquent, ses propres périodes de récolte :

• la récolte des oignons par les jardiniers de la région de Moscou commence le 25 juillet et se poursuit jusqu'au 8-10 août ;
• dans l'Oural, le légume persiste dans le sol jusqu'au 18-20 août ;
• dans la région de Léningrad et en Sibérie, les dates de récolte s'échelonnent du 10 au 15 août.

Les chiffres donnés, comme il est facile de le comprendre, sont des valeurs approximatives dont les empreintes correspondent aux caractéristiques individuelles de la saison en cours. Il ne faut pas oublier les caractéristiques du sol : les sols légers sèchent plus rapidement et accélèrent la récolte, tandis que les sols lourds, au contraire, retiennent longtemps l'humidité et retardent le développement de la culture. À quelle période récolter les oignons ne peut être compris qu’en prenant en compte tous ces facteurs.

Technologie de récolte des oignons : résultats

Ainsi, les règles de récolte des oignons du jardin se résument à plusieurs points principaux. Ce qu’il faut savoir sur le moment où il faut déterrer un légume :

• les plumes de 70 à 90 % du jabot sont « déposées » ;
• les feuilles inférieures d'un plus grand nombre de bulbes sont fanées ;
• le cou de l'oignon qui dépasse du sol est recouvert d'écailles sèches et fait un bruit de craquement lorsqu'on le presse ;
• la fausse tige est devenue molle ;
• jusqu'à 20 % des racines sont fanées et sont mortes.

Il ne faut pas laisser les navets recommencer à germer dans le sol, il vaut donc mieux ne pas attendre que le dessus de tous les légumes soit détrempé, mais se concentrer sur un pourcentage important.

Avant de récolter les oignons pour le stockage, le légume doit être soigneusement séché et stocké conformément aux conditions réelles possibles. Pendant l'hiver, les oignons doivent être triés au moins trois fois, en éliminant tous les légumes ramollis ou abîmés.