TOP 8 des recettes pour faire du caviar de tomates, carottes et oignons pour l'hiver

Vous pouvez préparer des préparations pour l'hiver à partir d'une variété de légumes. Mais le plus juteux est le caviar de tomate. Une ménagère expérimentée sait que le caviar à base de tomates, d'oignons et de carottes est le plus simple et le plus délicieux. Il peut être utilisé comme vinaigrette pour les entrées, ainsi que pour compléter n'importe quel plat d'accompagnement. Le caviar est préparé selon une recette simple, complétée par des additifs épicés et aromatiques pour un goût et un piquant élégants.

Caviar de tomates et de carottes - un délicieux apéritif lumineux

Il est facile de préparer n’importe quel plat en été lorsqu’il y a une telle variété de légumes. Les herbes aromatiques les compléteront d'un parfum raffiné. En hiver, vous souhaitez chouchouter votre foyer avec de délicieuses préparations, c'est pourquoi chaque femme au foyer essaie de préparer une variété de conserves sous forme de légumes marinés, de salades diverses et de caviar pour l'hiver.

Le caviar est composé de tomates, de carottes et d'oignons ; tout le monde connaît ces ingrédients. Les recettes sont nombreuses, mais chacun essaie d'y ajouter sa touche personnelle afin de faire plaisir à soi et à ses proches. Le caviar est préparé simplement, de petites astuces sont utilisées et le plat devient unique en goût.

Avec quels accompagnements peut-on le servir ?

Les jours d'hiver, le caviar peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, avec de la viande, des brochettes, des œufs durs, simplement étalé sur du pain grillé ou utilisé comme collation indépendante. Coupez la viande en morceaux, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ajoutez le caviar de tomate - un plat à lécher les doigts. Très savoureux servi avec un accompagnement de riz et de poisson bouilli. Les pommes de terre bouillies, les côtelettes en pâte et le caviar sont délicieux.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner : ingrédients et matériel

Pour préparer un plat, rassemblez le matériel pour que tout soit à portée de main :

• un grand bol ou une casserole avec de l'eau ;
• passoire pour blanchir les tomates et stériliser les bocaux ;
• planche à découper;
• un couteau bien aiguisé (un couteau émoussé ne peut pas couper les oignons) ;
• hachoir à viande ou mixeur ;
• récipient pour masse broyée;
• marmite ou casserole en fonte à parois épaisses;
• bocaux en verre pour caviar avec couvercles en métal;
• louche pour remplir les bocaux;
• clé de couture.

Ingrédients:

• tomates denses, mûres et à parois épaisses;
• Oignons blancs;
• jeunes carottes;
• huile végétale raffinée;
• noir moulu ou piment de la Jamaïque;
• Feuille de laurier;
• Sucre en poudre;
• sel.

À cette liste, vous pouvez ajouter des feuilles parfumées de persil, d'aneth, de menthe, d'ail et de clous de girofle.

Recettes et étape par étape pour préparer les préparations hivernales

Il existe de nombreuses recettes de cuisine, chaque femme au foyer la complète avec son ingrédient préféré. Il s'avère une nouvelle délicieuse collation.

La recette la plus simple

La recette la plus célèbre pour faire du caviar à partir de tomates est :

• 1,2 kg de tomates ;
• 350-400 g (quatre oignons moyens) d'oignons ;
• 0,5 kg de carottes ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 15 g de noir moulu ou de piment de la Jamaïque ;
• 2-3 feuilles de laurier ;
• 50 g de sucre semoule ;
• 15 g de sel (au goût).

C'est la base de toute recette de caviar à base de tomates, carottes et oignons.

Méthode classique : au hachoir à viande

Passer les ingrédients dans un hachoir à viande est une façon classique de broyer les aliments. Si vous possédez un mixeur, le travail devient plus facile. Des morceaux du produit sont cuits et transformés en une masse homogène à l'aide d'un mélangeur.

Processus de cuisson :

1. Les tomates sont blanchies, la peau et les pépins sont retirés et hachés. Épluchez et coupez les oignons et les carottes en morceaux. Les bocaux et les couvercles sont stérilisés sur de l'eau bouillie.
2. De petites parties de l'oignon sont broyées dans un hachoir à viande, les carottes sont hachées de la même manière. Il s’agit d’une façon classique de hacher les aliments avant de les faire mijoter.
3. Versez l'huile végétale dans une cocotte en fonte, faites-la chauffer, ajoutez un à un les oignons, les carottes et les tomates. Vous ne devez pas mettre les ingrédients dans l’huile froide, ils ne seront pas aussi parfumés.Avant l'ébullition, les composants sont mélangés pour qu'ils ne collent pas au fond, puis cuits à la vapeur à feu doux pendant 55 à 60 minutes sous le couvercle.
4. Éteignez le feu, laissez reposer le mélange pendant 15 minutes et si nécessaire, mixez avec un mixeur ou passez au tamis. La purée est complétée par du poivre, du sucre et du laurier.
5. Placez le caviar dans un récipient. Placez les bocaux dans une casserole dont le fond est recouvert d'un linge. Versez de l'eau chaude dans la casserole.
6. Remettez la casserole sur le feu, et après ébullition, stérilisez pendant 10 minutes.
7. Retirez les bocaux de l'eau, fermez-les hermétiquement, enveloppez-les et laissez-les refroidir.

Il n’est pas nécessaire d’utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium pour cuisiner. L'acide endommagera les parois du récipient, une oxydation se produira, ce qui donnera au plat un goût métallique..

Sans vinaigre

Cette recette simple de caviar sans vinaigre. Les tomates sont sélectionnées en rouge - elles contiennent leur propre acide.

Si des tomates roses sont utilisées dans le mélange, vous devrez ajouter 30 ml de jus de citron.

Caviar sans stérilisation

Vous pouvez préparer le plat sans la dernière stérilisation.

Pour cette recette, utilisez :

• tomates brunes ou verdâtres – 1,5 kg;
• poivron doux, carottes, oignons à parts égales – 0,5 kg ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 60 g de sucre ;
• 30 g de sel ;
• 25 ml de vinaigre 9% ;
• 2 gousses d'ail ;
• verdure.

Les produits sont coupés en morceaux, passés dans un hachoir à viande, les oignons séparément. Dans un bol en fonte, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter la masse entière. Laisser mijoter le caviar à feu doux pendant 90 minutes.

5 minutes avant la préparation, incorporez le vinaigre à la purée. Purée chaude, directement sortie du feu, mettre dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Caviar de carottes et de tomates épicé

1,5 cuillère à café ajoutera du piquant au caviar. poivre noir moulu, 5 gousses d'ail. Le processus de cuisson est similaire.

Cuit avec des oignons et du concentré de tomates

Le plat est préparé selon la recette de base : 20 minutes avant qu'il soit prêt, ajoutez 300 g de concentré de tomate dans la fonte. Les prochaines étapes sont identiques.

Ajouter des pommes

Le caviar additionné de pommes a un charme particulier.

Pour la recette il vous faudra :

• 0,5 kg de tomates cerises mûres ;
• 0,4 kg de carottes ;
• 0,5 kg de pommes ;
• 0,2 kg de poivron doux ;
• 0,1 kg d'oignon;
• 0,05 kg d'ail ;
• 0,05 kg de céleri-rave ;
• 0,1 kg d'huile végétale ;
• sel au goût.

La préparation étape par étape est similaire à la précédente.

Apéritif salé de tomates et carottes

Les ingrédients suivants sont utilisés pour cette collation :

• 4 choses. grosses tomates charnues;
• 2 oignons moyens ;
• 3 grosses carottes ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 piment moyen ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 0,5 c. sel.

Le processus de cuisson est le même que la recette principale. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre selon votre goût. Cette purée peut être consommée fraîchement préparée, ou conservée au réfrigérateur pendant 10 jours.

Trucs et astuces de cuisine

La cuisson du caviar a aussi ses propres nuances.

Pour donner à la pâte une odeur unique, faites frire l'oignon séparément jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le reste des ingrédients.

Les tomates en purée ont des parois épaisses et contiennent beaucoup de pulpe. Les oignons blancs sont plus piquants que les oignons bleus, c'est pourquoi ils sont utilisés dans le caviar. Si les plats ont tendance à brûler, la masse est mijotée au bain-marie en ajoutant 0,5 heure.

Périodes et règles de stockage

Après stérilisation et scellement, la pièce est stockée jusqu'à la prochaine saison végétale au sous-sol ou au garde-manger, dans un endroit sombre, à des températures allant jusqu'à +15°.

Le produit non stérilisé doit être conservé à des températures allant jusqu'à +8°.

La température de stockage ne doit pas être violée afin que les substances bénéfiques ne s'évaporent pas et que le produit ne se détériore pas.Il est nécessaire de s'assurer que les pièces ne gèlent pas en cas de gel sévère.