Le marché moderne présente un grand nombre de produits de différentes catégories. N'importe qui peut aller au magasin et acheter du ketchup, et plusieurs types à la fois. Mais cette sauce contient beaucoup d'impuretés qui peuvent nuire à l'organisme. Une bonne alternative consiste à préparer votre propre ketchup avec de l'amidon ajouté pour l'hiver.
Caractéristiques de la préparation du ketchup avec de l'amidon pour l'hiver
La sauce tomate ou le ketchup sont très appréciés.Il est ajouté aux pâtes, consommé avec de la viande et du poisson, utilisé dans la fabrication de pizzas et même tartiné sur du pain. La préparation est donc faite avec soin.
Le ketchup préparé avec l'ajout d'amidon est plus dense. Pour obtenir une consistance délicate, après broyage des composants, la masse est broyée au tamis. Plus vous ajoutez d'épices, plus le plat sera épicé. La pomme et le poivron sont utilisés comme ingrédients supplémentaires.
Quels produits sont nécessaires à la recette ?
Bien sûr, ce sont des tomates mûres et charnues – la base du plat. Pour préparer la sauce, vous aurez également besoin d'oignons. Du sel et du sucre cristallisé sont ajoutés.
Viennent ensuite les épices et épices :
- cannelle moulue;
- œillet;
- poivre noir moulu;
- ail;
- amidon;
- paprika.
Vous pouvez ajouter des herbes si vous le souhaitez. L'accent est davantage mis sur ceux qui aiment. Pour l'acidité, on utilise de l'essence de vinaigre.
Règles de choix des ingrédients
Les tomates doivent être mûres et de couleur rouge riche. Même la possibilité d’utiliser des légumes trop mûrs est la bienvenue. Les gros sont sélectionnés qui ne conviennent pas à la mise en conserve.
Ce n'est pas effrayant si les tomates n'ont pas une apparence idéale. S'il y a des parties gâtées, les tomates sont quand même récupérées. Les parties pourries seront coupées avec un couteau, puisque le légume sera de toute façon haché pour le ketchup.
La couleur du produit fini dépend des tomates. Non seulement les rouges sont pris, mais aussi les jaunes et les oranges. Vous pouvez faire un mélange de légumes.
Inventaire requis
Pour préparer les ingrédients, vous aurez besoin d'un appareil pour hacher les légumes. Vous avez également besoin d'un couteau. Pour cuisiner, une casserole et une cuillère pour remuer.
Processus de cuisson
Il s'agit d'un ensemble d'étapes :
- Le jus est préparé à partir de tomates.200 ml de tout le liquide sont versés pour être mélangés à l'amidon.
- L'oignon est broyé jusqu'à obtenir un état pâteux, mélangé à du jus et la masse est envoyée au four pour la cuisson.
- Un mélange d'ail, des assaisonnements et des épices sont ajoutés au futur ketchup.
- A l'étape suivante, la sauce est dégustée. Si une personne est satisfaite de tout, un mélange du jus restant et de l'amidon est ajouté à la masse.
- Il est versé dans la casserole en un mince filet et constamment agité.
- La sauce ne doit pas bouillir. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la consistance ressemble à du ketchup.
- Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez le vinaigre.
La masse chaude est versée dans des bocaux en verre hermétiquement fermés. En refroidissant, la sauce épaissira un peu plus. Ce fait est pris en compte lors de la cuisson.
Termes et règles de conservation de la sauce tomate
Pour le stockage hivernal, le ketchup est versé dans des bocaux en verre stérilisés. Les couvercles doivent également être propres. Pour la couture, on utilise ceux en étain, qui sont verrouillés avec une clé, ainsi que ceux à vis.
Le ketchup est stocké sur des étagères dans une pièce sombre et fraîche. Cela pourrait être une cave ou un sous-sol. Si le lot est petit, une conservation au réfrigérateur est possible. L’adéquation du produit est de 1 à 2 ans.
