TOP 7 des meilleures recettes de caviar de courge au concentré de tomate pour l'hiver

Chaque famille a sa propre façon de créer un jeu de squash. La préparation nutritionnelle peut être combinée avec un grand nombre de composants. Le caviar peut être acheté au magasin, mais le caviar fait maison sera plus bénéfique. Les recettes de caviar de courge d'hiver à la pâte de tomate vous aideront à préparer une collation diététique et savoureuse qui complétera bien n'importe quel plat.

Caractéristiques de la préparation du caviar de courge avec de la pâte de tomate pour l'hiver

Au lieu de tomates, de la pâte ou de la sauce tomate est ajoutée au gibier de courgettes. Les jeunes courgettes n'ont pas besoin d'être pelées ni épépinées. Il est également recommandé de cuire le caviar dans des plats en aluminium ou en fonte afin que le produit ne brûle pas. Cela ne ferait pas de mal d’ajouter des épices et des assaisonnements piquants..

Comment choisir et préparer correctement les principaux ingrédients

Il vaut mieux privilégier les fruits à peau fine, sans dommages mécaniques. De plus, pour cuisiner, vous devez prendre des légumes déjà mûrs, car une fois cuits, ils libéreront moins de jus et la confiture finie sera plus épaisse. Tout d'abord, les courgettes doivent être pelées de la peau et des graines.

Préparation des contenants

Les contenants de conserve doivent être correctement préparés. Les pots doivent être soigneusement lavés avec une solution de soude et séchés. Choisissez ensuite n’importe quelle méthode de stérilisation qui vous convient : au micro-ondes (pour les petits récipients), au four chaud ou pasteurisation au bain-marie.

Recettes de cuisine

Une grande variété d’ingrédients sont utilisés pour préparer le caviar de courge.

La meilleure façon de préparer au hachoir à viande

Une façon simple mais en même temps savoureuse de préparer des légumes pour l'hiver. Ce dont tu auras besoin:

• courgettes – 5 kilogrammes;
• oignon – 500 grammes;
• carottes – 1 kilogramme;
• huile – 200 millilitres;
• sauce tomate – 250 millilitres;
• sel au goût.

Préparation : broyer les fruits dans un hachoir à viande, faire revenir l'oignon et le hacher également. Mélanger dans un bol profond, ajouter la sauce, l'huile et le sel. Laisser mijoter sur le feu, faire bouillir et laisser reposer 20 minutes. Transférer dans des récipients stériles.

Recette simple avec de la mayonnaise

Grâce à cette recette, vous pouvez préparer un caviar tendre et aromatique. De quoi avez-vous besoin:

• courgettes – 3 kilogrammes;
• oignon – 500 grammes;
• sauce – 150 grammes;
• mayonnaise – 200 grammes;
• beurre – 8 grandes cuillères;
• vinaigre - 2 grandes cuillères;
• sel et sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.

Passer les légumes dans un hachoir à viande et placer sur feu doux. Laisser mijoter 60 minutes en remuant constamment. Ajouter l'huile, la sauce, les épices et la mayonnaise. Laisser mijoter encore une demi-heure, cinq minutes avant que ce soit prêt, verser le vinaigre. Verser dans des récipients stériles.

Option au poivron

Les poivrons doux rehausseront le goût des préparations hivernales. De quoi avez-vous besoin:

• courgettes – 2 kilogrammes;
• oignons – 4 pièces;
• ail – 5 gousses;
• poivre – 400 grammes;
• sauce tomate – 3 grandes cuillères ;
• sucre cristallisé – 40 grammes;
• vinaigre - 25 millilitres;
• huile – 0,2 litre.

Broyer les légumes dans un hachoir à viande et faire revenir les oignons et les carottes hachés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez le mélange, versez la pâte, l'huile, le sel et le sucre. Laisser mijoter pendant deux heures. Versez le vinaigre et placez le caviar dans des bocaux.

Pas de torréfaction

Cette méthode permet de réduire considérablement le temps de conservation des légumes. De quoi avez-vous besoin:

• courgettes – 800 grammes;
• sucre cristallisé - une grande cuillère;
• pâtes – 50 grammes;
• carottes – 2 pièces;
• oignon - chose;
• huile – 0,5 litre;
• vinaigre - cuillère.

Placer les ingrédients broyés dans une casserole, ajouter l'huile et laisser mijoter pendant trois heures. Dix minutes avant la préparation, ajoutez le sucre cristallisé, le vinaigre et la pâte. Versez le mélange chaud dans des récipients stériles.

Recette au four

Les légumes cuits au four s'avèrent encore plus juteux. De quoi avez-vous besoin:

• courgettes – 5 pièces;
• carottes – 3 pièces;
• poivre – 4 pièces;
• pâtes – 3 grandes cuillères ;
• sel et poivre - facultatif.

Comment cuisiner : placer les fruits épluchés dans un manchon allant au four, nouer d'un côté, verser l'huile et la sauce tomate. Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos envies. Attachez complètement la manche et faites quelques trous pour la vapeur. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire au four pendant une heure. Broyez les légumes dans un mixeur et placez-les dans des bocaux.

Option sans stérilisation

Le caviar végétal peut être préparé sans stérilisation. Quoi prendre:

• sauce tomate – 400 grammes;
• carottes – 2 kilogrammes;
• courgettes – 3 kilogrammes;
• oignons – 5 pièces;
• ail – 10 gousses;
• poivron – 500 grammes;
• vinaigre - cuillère à soupe;
• sucre et sel - au goût.

Tous les composants doivent être écrasés à l'aide d'un robot culinaire et placés dans une casserole. Ajoutez ensuite la pâte, versez l'huile et laissez mijoter le mélange pendant trois heures en remuant constamment. Cinq minutes avant la préparation, salez, ajoutez le vinaigre, le sucre et placez dans des récipients.

Caviar de courgettes au concentré de tomate, "comme en magasin", selon GOST

Cette recette a fait ses preuves et est connue de presque toutes les femmes au foyer. De quoi avez-vous besoin:

• courgettes – 5 pièces;
• sauce tomate – 10 grandes cuillères ;
• carottes – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• sucre – 20 grammes;
• beurre – ½ tasse;
• piment de la Jamaïque – 3 petits pois.
• vinaigre - 2 cuillères à soupe.

Comment cuisiner : faire revenir le composant principal, hacher les tomates, les oignons et râper les carottes. Ajouter à la poêle et faire frire également.

1. A l'aide d'un mixeur, hachez les légumes, mettez le mélange sur le feu et laissez mijoter 20 minutes. Sel et sucre.
2. Ajouter le concentré de tomate, le vinaigre et laisser mijoter 5 minutes.

Répartissez le mélange chaud dans des bocaux.

Durée de conservation et règles de conservation des préparations

Dans un récipient fermé, le caviar de courge se conservera un an.Si une stérilisation a été effectuée, les pots peuvent être conservés à des températures allant jusqu'à 20 degrés.

Sinon, la température maximale est de 10 degrés. Il est préférable de conserver au réfrigérateur ou en cave.