Lorsque les tomates récoltées fin août ne veulent pas mûrir, le caviar de tomates vertes sauve la récolte pour l'hiver. La combinaison de tomates vertes avec différents légumes vous permet de préparer des collations au goût différent les unes des autres. Essayons de préparer certaines des recettes les plus délicieuses.
Caviar de tomates vertes épicé
Pour le caviar de tomates vertes vous aurez besoin de légumes :
- carottes - 400 g;
- oignon - 500 g;
- poivron - 3 pièces;
- piment (chili);
- pommes;
- ail.
Le composant principal - les tomates - a besoin de 1,3 kg.
Pour hacher des légumes, prenez un hachoir à viande. Traitons d'abord les tomates : lavez-les et coupez-les en 6 à 7 morceaux. Les morceaux doivent passer facilement dans la gorge du hachoir à viande.
Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en gros morceaux. Lavez le poivron, coupez le noyau avec les graines et retirez la tige. Coupez la pulpe du poivre en cubes. Coupez les pommes lavées (2 pcs.) en morceaux, coupez les pépins.
Broyez tous les légumes dans un hachoir à viande. Versez la masse obtenue dans une casserole. Avant de mettre la casserole sur le feu, ajoutez 2 c. l. huile végétale, 2 c. l. sel, 4 c. l. Sahara. L'huile ne doit avoir aucune odeur.
Faites cuire le mélange pendant 40 minutes. En toute fin de cuisson, versez ½ cuillère à café de vinaigre à 70%. Hachez 4 gousses d'ail et ajoutez-y. Versez le caviar chaud dans des bocaux. Stérilisez les bocaux et les couvercles au préalable. Retournez les bocaux fermés et couvrez-les de quelque chose de chaud. Après une journée, ils peuvent être rangés pour être stockés.
Cuisson du caviar de tomates vertes avec mayonnaise
Vous pouvez réaliser cette délicieuse préparation en utilisant la recette ci-dessous. L'apéritif de tomates vertes avec de la mayonnaise a été apprécié par mes collègues de travail et ma famille l'a également apprécié. J'amène au travail toutes les préparations préparées selon de nouvelles recettes et procède à une dégustation. Les amis, beaucoup de mes recettes sont désormais préparées dans leur cuisine.
J'ai sélectionné uniquement des cerises pour la préparation - même les vertes ont un goût sucré. Elles contiennent moins d’acide que les autres variétés de tomates. J'en ai pris exactement 1 kg, je l'ai lavé et je l'ai coupé en morceaux. J'ai décidé d'utiliser une mijoteuse. Placer les tomates cerises finement hachées dans le bol.
Pour préparer le caviar, vous avez besoin de carottes. J'ai nettoyé 2 pièces, je les ai pesées, il s'est avéré que cela faisait 200 g - ce dont j'avais besoin.Je l'ai râpé sur une râpe simple et grossière et je l'ai versé dans un bol avec les tomates. J'ai choisi une grosse courgette, après avoir retiré la peau et les graines, j'ai obtenu environ 1 kg de pulpe. J'ai décidé de tout utiliser. Je l'ai lavé et haché au hasard avec un couteau. J'ai envoyé des courgettes à Cherry et des carottes. Vint ensuite le poivron. J'ai pris 1 morceau, j'ai enlevé les graines et les cloisons et je l'ai coupé en cubes. J'ai ajouté 1 oignon finement haché, du persil et de l'aneth hachés. Cela ressemblait à 100 grammes de verdure.
Dans le multicuiseur, j'ai utilisé le mode « Ragoût » et j'ai réglé la durée sur 60 minutes. Après le bip, j'ai ouvert le couvercle, j'ai extrait 300 g de mayonnaise du paquet et j'ai ajouté du sel. Il a fallu un peu plus d'une demi-cuillère à soupe de sel. J'ai ajouté la même quantité de sucre pour l'harmonie. Pelé ½ tête d'ail. J'ai écrasé les clous de girofle avec un couteau, je les ai coupés et je les ai mis dans un bol avec les légumes.
J'ai trouvé qu'il y avait trop de couleur verte, j'ai donc aromatisé la préparation avec du concentré de tomate. J'en ai mesuré exactement 100 g, j'ai tout écrasé avec un mixeur. J'ai réglé le mode d'extinction sur 30 minutes.
Comme les autres préparations hivernales, je verse ce caviar de tomates vertes dans des récipients stérilisés et je le ferme hermétiquement.
Une recette très simple de caviar de tomates vertes
J'adore cette recette de caviar de tomates vertes pour sa simplicité. C'est très simple à préparer, surtout si les légumes sont de bonne qualité. Les bons légumes sont agréables à laver et à transformer.
Il faudra beaucoup de tomates - 3 kg. Je les lave, les mets dans un grand plat, où les tomates coulent un moment, puis les coupe en tranches. Il faut 1 kg de poivre, je le pèse brut. Pour la cuisson, j'enlève les graines et les membranes, et je hache la pulpe au hasard. Il faut souffler sur les carottes. Il faut du temps pour laver et nettoyer 1 kg. Vous devez également couper les carottes en morceaux.
Je sors le hachoir à viande lorsque tous les légumes sont préparés, je les broie et je mets le mélange de légumes dans la poêle.Versez une cuillère à soupe d'huile au fond de la poêle. Lorsque je prépare du caviar, je laisse mijoter le mélange pendant au moins une heure, en remuant de temps en temps.
Au bout de 40 minutes, salez et poivrez au goût. Il s'avère qu'il y a un peu plus de sel qu'une cuillère à café et que le poivre est littéralement sur la pointe. Je verse 100 g de sucre et verse du vinaigre. Vous avez besoin de 4 cuillères à soupe. l. Lorsque la masse est bouillie, je la verse dans des bocaux propres, je l'enroule avec des pneus et je l'enveloppe dans une couverture.
Une recette originale de tendre caviar à base de tomates vertes et de betteraves
Cette recette vaut la peine d'être utilisée pour ceux qui n'aiment pas les accents de saveur prononcés. Les betteraves adoucissent le goût aigre des tomates et rendent le caviar plus tendre. De plus, grâce à l’utilisation de betteraves, la préparation acquiert une belle couleur bordeaux.
Si nécessaire, cet apéritif peut être assaisonné de bortsch en hiver. Ajoutez du chou frais finement haché, des pommes de terre au bouillon de viande et versez un pot de caviar. Le bortsch, bien que cuit à la hâte, sera riche non seulement en couleur, mais aussi en goût.
Il est temps de commencer à travailler sur le caviar. Quels légumes faut-il prendre en premier pour le caviar ? Commençons par les betteraves. Cela prendra un peu moins d'un kilogramme. Lavez le légume racine, épluchez la peau, râpez la pulpe. Je prends une grosse râpe. Je traite les betteraves avec des gants, car mes mains sont tachées par leur jus et difficiles à laver.
Je sélectionne près de trois kilos de tomates vertes, je les lave soigneusement et je les coupe en petits morceaux. Cette recette utilise près d'un kilo d'oignons. Après le nettoyage, je le hache le plus finement possible. Je choisis une casserole de volume adapté. Le fond doit être épais. Faites cuire les légumes longuement, presque une heure. Dans une poêle à fond fin, ils brûleront certainement et le goût de l'apéritif sera gâché.
Comme tout autre apéritif, vous devez ajouter des épices à ce caviar.Ajoutez d'abord la pâte de tomate, vous en avez besoin de 300 à 400 grammes, suivi du sucre - ajoutez-en au moins ½ tasse, peut-être un peu plus. 2 cuillères à soupe de sel suffisent ; n’oubliez pas le vinaigre. Dans cette recette, j'utilise du style de table ordinaire. Le pourcentage sur la bouteille est de 6.
Je mélange le mélange très soigneusement, je fais cuire au moins une heure et je maintiens la température proche du minimum. 5 minutes avant la fin je goûte le sel. Salez et poivrez si nécessaire.
Je verse le caviar dans des bocaux. La stérilisation n'est pas nécessaire. Je le tords, le mets sous mon manteau de fourrure, et après refroidissement je l'envoie à la cave. En hiver, les bocaux fondent sous nos yeux, car ce caviar est délicieux.
Conclusion
Vous avez appris à préparer du caviar de tomates vertes à l'aide de recettes simples. Je suggère de ne pas hésiter, alors que toutes les tomates du garde-manger ne sont pas encore mûres, mais d'en préparer un repas pour la famille pour l'hiver.
