Le caviar de concombres pour l'hiver sauve ma récolte chaque été. Je cultive des concombres en serre : quand ils commencent à mûrir en juillet, on n’a tout simplement pas le temps de les manger. Nous marinons de petits concombres, mais il y a toujours des concombres « nuisibles » qui réussissent à se cacher dans les feuilles et atteignent donc des tailles énormes. C'est à partir de ces proliférations que je prépare habituellement du caviar de concombre pour l'hiver, toutes les recettes se lèchent les doigts.
La recette de caviar de concombre la plus simple
Je ne prends que des concombres trop mûrs. Je fais ce caviar avec la consistance la plus délicate, donc je nettoie la peau.Naturellement, je lave bien les concombres avant de faire cela. Je les ai coupés en morceaux avec les graines. Poids des concombres préparés 500 g.
Je prends 1 grosse carotte et 1 oignon. Tout d'abord, je coupe l'oignon en cubes et je l'envoie mijoter dans une casserole (casserole) à fond épais. Je verse un peu d'huile végétale dans le fond, il vous faudra au total 50 ml. Pendant que les oignons mijotent, épluchez, râpez les carottes et ajoutez-les aux oignons.
Pour que les légumes libèrent leur jus plus rapidement, ajoutez du sel. Vous n'avez besoin que de 15 g de sel, nous ajoutons également une cuillère à soupe de sucre et la même quantité de concentré de tomate. Si vous le souhaitez, la portion de pâtes peut être doublée, ce ne sera pas pire. Vous ne pouvez pas gâcher le caviar avec de la pâte. Au bout de 5 minutes, ajoutez les tranches de concombre aux légumes, versez le reste de l'huile et faites cuire les légumes pendant 20 minutes.
Comme je l'ai déjà noté, ce caviar doit avoir la structure la plus délicate, je prends donc un mixeur plongeant et broie le mélange en une purée homogène. Je l'assaisonne avec du vinaigre (30 ml), laisse mijoter 5 minutes, verse dans des bocaux. D'accord, c'est une recette très simple.
Caviar de concombres et de tomates trop mûrs
Préparer du caviar de concombre en utilisant cette recette ne pourrait pas être plus simple. Tous les légumes sont disponibles, la préparation est préparée sans stérilisation. Prenez des concombres trop mûrs (2 kg), veillez à les éplucher et à les râper. Il vous faut deux fois moins de tomates (1 kg). Nous les tordons dans un hachoir à viande.
Épluchez et hachez finement l'oignon 400 g, les carottes 600 g. Il vaut mieux râper les carottes comme les concombres sur une râpe. Il ne reste plus qu'à préparer les poivrons doux, il vous en faut 4. Sans pépins ni cloisons, coupez la pulpe du poivre en cubes. Tous les légumes sont sur la table, il ne reste plus qu'à préparer le caviar.
Faites d'abord revenir les carottes et les oignons râpés dans l'huile, puis passez à la préparation principale :
- Mettez tous les légumes dans une grande casserole.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile.
- Salez la pièce avec 3 cuillères à soupe de sel ; si le sel est très salé, vous pouvez réduire légèrement la dose.
- Laisser mijoter 40 minutes.
La consistance de la pièce est plus proche d'une collation. Si vous le souhaitez, le caviar de concombre peut être écrasé dans un mélangeur, bouilli un peu et versé dans des bocaux. De cette quantité de légumes, j'obtiens généralement des pots de 4 litres de caviar de concombres frais.
Caviar stérilisé de concombres frais ou marinés
Le caviar de concombre pour l'hiver peut être très facilement préparé à partir de concombres jaunis et salés. Et si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des cornichons marinés. Parfois, on ouvre le pot, mais personne ne mange les concombres. Dans ce cas, pour que vous n’ayez pas à les jeter, nous vous préparons une délicieuse collation pour l’hiver.
Il vous faut 1 kg de concombres. Les concombres jaunes doivent être pelés. Broyez les fruits sur une râpe et réservez pour l'instant. Épluchez une carotte et un oignon. Il est préférable de prendre des légumes de grande taille. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Sortez un chaudron, versez de l'huile dedans, 5 cuillères à soupe suffisent. Faire revenir l'oignon et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Versez les concombres râpés dans le chaudron, laissez mijoter 15 minutes, épluchez et hachez 3 gousses d'ail, mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et ajoutez-les dans le chaudron avec les légumes. Au bout de 10 minutes, salez la pièce à votre goût, ajoutez des épices à votre goût, versez 3 cuillères à soupe de vinaigre (9%).
Versez la préparation chaude dans des bocaux chauds et stérilisés. Le caviar de concombres marinés est prêt, mais pour un stockage à long terme, les bocaux doivent être stérilisés. Litre - 15 minutes, les pots de 0,5 litre ont besoin de 10 minutes.
Caviar de concombre dans une mijoteuse
Comment contourner le multicuiseur avec votre attention. Lorsqu'elle n'a pas le temps de cuisiner, elle vient toujours en aide à l'hôtesse. Je vais maintenant vous expliquer comment préparer un délicieux apéritif à partir de concombres trop mûrs dans une mijoteuse.
Prenez la même quantité de carottes et d'oignons (400 g). Nous prenons plus de concombres - 1,8 kg. Nous lavons tous les légumes, les épluchons et les coupons en morceaux. Nous sortons un hachoir à viande. Pour préparer l'apéritif, broyez tous les légumes dans un hachoir à viande.
Placez le multicuiseur et démarrez le mode « Friture ». Versez l'huile (100 ml) dans un bol, ajoutez le mélange de légumes en remuant et faites revenir 15 minutes. Versez 1 verre de jus de tomate, ajoutez une cuillère à dessert de sel, mélangez.
Passez en mode « Soupe ». La cuisson se poursuit pendant 45 minutes. Pour conserver longtemps la collation préparée, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre. Ajouter le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson. Il ne reste plus qu'à verser le snack de concombre préparé dans la mijoteuse dans des bocaux et à le rouler.
