Conserver une récolte de citrouilles dans un petit appartement est assez problématique. Une solution pour une conservation à long terme est le caviar de citrouille pour l'hiver. Les ménagères ne le cuisinent pas souvent, même si cette conservation est très savoureuse et saine.
Une façon simple de conserver la citrouille
La préparation d'un tel caviar est similaire à la mise en conserve de courgettes.
Vous aurez besoin des légumes et épices suivants :
- citrouille;
- oignon;
- ail;
- épices au goût;
- concentré de tomates;
- Poivre bulgare.
Dans une rôtissoire, faire revenir l'ail haché (1 gousse), le poivron (100 g) et l'oignon finement haché (1 tête). Ajoutez le potiron (800 g) coupé en morceaux et faites revenir sur un feu très chaud pendant 2 minutes. Réduisez ensuite le feu et couvrez avec un couvercle.
Au bout de 30 minutes, vous pouvez ajouter du concentré de tomate (180 g) et des épices. Après cela, le contenu de la casserole doit bouillir encore 2 minutes. Pour l'hiver, le caviar de citrouille est placé dans des pots stériles et fermé hermétiquement.
Caviar « Potiron aux carottes »
Pour que le caviar additionné de carottes ait une consistance plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de farine. Pour que le caviar s'harmonise avec les plats principaux, il est préférable de choisir des variétés de fruits non sucrées.
Composition du produit:
- citrouille;
- ampoule;
- carotte;
- ail;
- Huile raffinée;
- sel;
- épices selon préférence.
Broyer l'oignon et l'ail (2 gousses). Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol (70 g). Ajoutez ensuite les carottes râpées (0,2 kg). Faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré.
Coupez le potiron (0,5 kg) en petits cubes et placez-le dans un récipient allant au micro-ondes. Ajouter les oignons cuits, l'ail et les carottes dans la même poêle. Placer au micro-ondes. Cuire le caviar à puissance maximale pendant un quart d'heure. Ensuite, le tout est mélangé avec un mixeur.
Ce caviar peut être servi immédiatement en accompagnement ou bouilli à nouveau pendant 20 minutes et hermétiquement fermé dans des bocaux stériles. Vous obtiendrez du caviar de citrouille pour l'hiver.
Caviar aux courgettes et mayonnaise
Le caviar de courge au potiron convient pour l'hiver comme accompagnement ou simplement comme entrée froide.
Des produits:
- citrouille
- courgettes;
- oignon;
- sucre;
- Mayonnaise;
- concentré de tomates;
- poivre noir;
- sel;
- huile;
- Feuille de laurier.
Lorsque de la mayonnaise est ajoutée au caviar de citrouille, le goût devient plus délicat.
Broyer le potiron (2,5 kg) avec les courgettes (1 kg) à l'aide d'un hachoir à viande. Hachez finement l'oignon (0,5 kg) et ajoutez-le à la masse torsadée. Placez-y la tomate (200 g), l'huile végétale et la mayonnaise (180 g). Mélangez bien et placez dans un grand récipient, de préférence à fond épais, pour que rien ne brûle pendant la cuisson. Ce mélange est préparé en 1 heure.
L'étape suivante consiste à ajouter les épices et le sucre (180 g). Après cela, le caviar mijote à nouveau pendant 1 heure. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez une feuille de laurier dans le récipient. Avant de le mettre en bocaux, il est jeté.
Caviar de potiron au curry
Pour les amateurs de cuisine indienne, le caviar de citrouille d'hiver additionné de curry séduira.
Ingrédients:
- citrouille;
- oignon;
- vinaigre - 30 ml;
- carotte;
- curry;
- sel;
- poivre noir;
- huile.
Épluchez le potiron (1 kg) de la peau supérieure et des graines. Coupez simplement la pulpe en barres et placez-la dans une rôtissoire. Versez de l’eau dedans pour que tout ne brûle pas. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen.
Épluchez l'oignon (150 g) et hachez-le finement. Mettez l'oignon avec l'huile végétale (150 g) dans une poêle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu doux, puis ajoutez les carottes râpées (0,5 kg) et laissez mijoter plusieurs minutes. Assurez-vous de tout remuer pendant la cuisson.
Mélanger les légumes frits, assaisonner de curry, saler et laisser mijoter une demi-heure dans une casserole couvercle fermé. Ensuite, le contenu de la casserole est réduit en purée homogène. La masse est à nouveau placée sur le brûleur et, après ébullition du contenu de la casserole, du vinaigre est ajouté.
Après la recette, le caviar de citrouille pour l'hiver doit bouillir à nouveau pendant quelques minutes, puis le tout est placé dans des bocaux stériles, fermés avec des couvercles hermétiquement fermés et enveloppés dans une couverture.
Caviar de potiron « Tu vas te lécher les doigts »
Cette recette de caviar de potiron d'hiver « Tu vas te lécher les doigts » diffère des recettes similaires en ce sens qu'on y ajoute du thym.
Composition du produit:
- citrouille;
- poivre bulgare;
- poivre noir;
- oignon;
- thym;
- ail;
- huile;
- céleri (racine);
- tomates.
Le potiron pelé et épépiné (1,5 kg) est coupé en petits cubes. L'oignon et l'ail (50 g) sont coupés en petits morceaux. Le poivre (2 pcs.) est pelé et coupé en lanières. Les tomates (150 g) et le céleri (70 g) sont coupés en petits morceaux.
Placer les légumes préparés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et saupoudrer de thym (1 cuillère à soupe). Vous pouvez saupoudrer le tout d'huile de tournesol ou d'olive (150 g) et mettre au four pendant environ 45 minutes avec une température maximale de 200 degrés. Après la cuisson, transformez les légumes en purée, puis faites-les bouillir dans une casserole, placez-les dans des bocaux stérilisés et roulez-les.
Caviar aux pommes
Une pomme ajoutée au caviar ajoute un arôme et un goût unique.
Composé:
- citrouilles;
- 3 petites carottes ;
- tomate - 0,5 kg;
- oignon;
- vinaigre;
- 1 PC. poivron;
- ail;
- huile;
- pommes;
- 3 c. Sahara;
- sel;
- céleri (racine).
Épluchez la pomme et les légumes. Retirez les graines du potiron (0,5 kg). Coupez le tout en petites barres. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Hachez les oignons (3 pcs.), le céleri (50 g) et l'ail (50 g). Retirez les pépins des pommes (2 pcs.) et coupez-les en tranches. Placez le tout dans une plaque à pâtisserie profonde et mettez au four. La température doit être réglée à 200 degrés. Secouez la poêle périodiquement.
Une fois les légumes ramollis, ils sont salés, soigneusement mélangés et laissés refroidir. Ensuite, le contenu de la plaque à pâtisserie est tordu dans un hachoir à viande et placé dans une casserole.
Du vinaigre y est ajouté et mis sur le feu jusqu'à ébullition. Ensuite, le caviar de citrouille pour l'hiver selon cette recette est placé dans des bocaux stériles et conservé. Les pots enroulés sont recouverts d'une couverture chaude ou d'une couverture jusqu'au lendemain. Après cela, ils sont rangés pour un stockage à long terme dans le garde-manger.
Caviar de potiron aux légumes dans une mijoteuse
L'agréable combinaison de ce légume avec le poivron est un excellent ajout à la table des fêtes.
Pour cette recette vous aurez besoin de :
- citrouille;
- carotte;
- tomates;
- 0,2 kg de poivron doux ;
- oignon;
- sucre;
- ail;
- huiles;
- sel;
- Sahara;
- vinaigre.
L'utilisation d'un multicuiseur lors de la mise en conserve réduira le temps de cuisson et simplifiera le processus.
Épluchez le potiron (1,2 kg), coupez-le en cubes. Épluchez l'oignon (0,2 kg) et coupez-le en grosses demi-anneaux. Les carottes (0,2 kg) sont râpées sur une râpe grossière. Les tomates (1,4 kg) sont réduites en purée dans un hachoir à viande. Tous les ingrédients sont placés dans une mijoteuse, du sucre (100 g), du beurre (0,2 kg) et du sel sont ajoutés.
Le contenu est bouilli dans une mijoteuse pendant 40 minutes. Après le temps imparti, ajoutez l'ail (50 g) et versez le vinaigre (60 g). Après cela, les légumes doivent bouillir pendant environ 5 minutes. À ce stade, il est nécessaire de préparer des bocaux stériles et des couvercles métalliques stérilisés.
Le caviar d'hiver prêt est rapidement mis dans des bocaux et immédiatement enroulé. Le caviar doit refroidir à température ambiante. Les pots sont retournés et recouverts d'une couverture.
