Les ménagères expérimentées proposent de nombreuses délicieuses recettes de caviar de courgettes pour l'hiver. Un point important du travail est la sélection des produits et la préparation des contenants. La composition peut contenir diverses épices et autres légumes. Pour rendre le plat harmonieux, vous devez suivre les proportions recommandées et la séquence de toutes les actions. La collation peut être conservée longtemps, mais sous réserve de conditions appropriées.
Caractéristiques de la préparation du caviar de courgettes pour l'hiver
Il existe trois façons de préparer un plat de légumes. Dans le premier cas, la courgette est coupée en cubes, dans le second, elle est râpée, dans la troisième option, le légume doit être haché dans un mixeur.
Conseils pour rendre le plat encore plus savoureux :
- Il est permis de cuire du caviar non seulement sur la cuisinière, mais également dans une mijoteuse.
- Pour obtenir un goût intéressant et inhabituel, d'autres légumes sont ajoutés, par exemple des aubergines, des carottes, des piments forts.
- Le vinaigre de table ordinaire peut être remplacé par du vinaigre de raisin ou de cidre de pomme.
- Faire frire séparément l'ail avec les oignons et les carottes contribuera à rendre le goût plus riche.
- Le thym et le sésame se marient bien avec les courgettes.
Comment bien préparer les aliments et les contenants
Pour préparer du caviar de légumes, il est préférable de sélectionner des spécimens de courgettes frais, jeunes et de petite taille. La peau ne doit présenter aucun dommage, tache ou signe de pourriture. Chez les jeunes spécimens, les graines sont immatures, il n'est donc pas nécessaire de nettoyer l'intérieur.
Tous les légumes sélectionnés sont soigneusement lavés, puis disposés sur une serviette jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Certaines femmes au foyer coupent les extrémités des deux côtés du fruit.
Les petits bocaux en verre conviennent pour conserver le caviar fini. Ils doivent d’abord être soigneusement examinés. Il ne doit y avoir aucun éclat ni fissure sur la surface. Il est conseillé de laver les pots sélectionnés avec de la soude ou une solution savonneuse. Ensuite, la stérilisation est effectuée.
Comment faire cuire le caviar de courgettes
Pour préparer du caviar de courgettes destiné à une conservation à long terme, vous devez choisir une recette adaptée, préparer des légumes et des récipients.
Manière classique
Préparez une collation à partir des produits suivants :
- courgettes - 2,8 kg;
- oignons et carottes - 950 g chacun;
- ail - 46 g;
- persil et aneth - un bouquet chacun;
- huile végétale;
- concentré de tomates;
- poivre moulu;
- assaisonnements
Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :
- tous les légumes sont hachés dans un mixeur ;
- Versez l'huile dans un grand récipient et faites-la chauffer ;
- puis ajoutez la masse végétale et, après ébullition, laissez mijoter 28 minutes ;
- ajouter l'ail haché, le concentré de tomate et laisser mijoter encore 4 minutes ;
- suivi des herbes, du poivre moulu et du sel ;
- Le caviar fini est placé dans des conteneurs.
Recette simple
Une recette facile et assez rapide pour préparer le caviar ne comporte pas d'étape de friture. Pour travailler, vous aurez besoin de la liste d'ingrédients suivante :
- courgettes - 900 g;
- oignons - 45 g;
- pâte de tomate - 66 g;
- huile végétale - 57 ml;
- vinaigre - 34 ml;
- sel et sucre;
- poivre moulu - 3 g;
- ail - deux gousses.
Le plat prend environ 90 minutes à préparer. Vous devez effectuer la séquence d'actions suivante :
- les courgettes et les oignons sont broyés dans un mixeur ;
- versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et ajoutez le concentré de tomate ;
- après 8 minutes, ajoutez tous les autres légumes;
- la masse végétale est cuite pendant 52 minutes ;
- puis versez le vinaigre, ajoutez l'ail haché, le poivre moulu, le sel et laissez mijoter encore 8 minutes ;
- Le caviar est placé dans des bocaux et recouvert de couvercles métalliques.
Périodes et règles de stockage
Les pots de caviar doivent être conservés dans un endroit sombre et frais avec une bonne ventilation. L'option idéale est une cave ou un sous-sol. Dans de telles conditions, le caviar conservera son goût et ses bienfaits tout au long de l'année.
Si vous envisagez de le stocker dans un appartement, la collation doit être placée à l'écart des appareils de chauffage. Un garde-manger est préférable.
