Le Lecho est considéré comme une préparation populaire dans le monde entier. L'un des types de ce plat est le lecho à lécher les doigts à base de betteraves, préparé pour l'hiver. Ce n'est pas différent de la version classique de la préparation, à l'exception de l'ajout d'un ingrédient spécial - les betteraves. Les légumes restants, généralement inclus dans le lecho, restent. Ce produit peut être utilisé comme collation autonome ou comme vinaigrette pour le bortsch.
- Caractéristiques gustatives de la collation
- Avec quels plats est-il recommandé de servir ?
- Ce dont vous avez besoin pour cuisiner
- Préparation du lecho aux betteraves selon la recette « Vous vous lécherez les doigts »
- Recette « Lecho-vinaigrette à la betterave pour le bortsch »
- Règles et durée de stockage
Caractéristiques gustatives de la collation
Les préparations végétales sont bonnes pour le corps. Les betteraves enrichissent le plat en acides aminés, en glucides végétaux et le saturent d'acides organiques. En plus de leurs bienfaits, les légumes remplissent le corps de toute une gamme de goûts. La betterave fait du lecho un produit diététique. Il peut être ajouté à n’importe quel régime.
Avec quels plats est-il recommandé de servir ?
La délicatesse végétale peut être servie sous forme de salade de légumes seule ou utilisée dans la préparation d'autres produits. Par exemple, vous pouvez cuisiner du bœuf ou du porc mijoté avec du lecho, cuire une pizza au four, l'ajouter comme garniture de tarte ou l'utiliser comme assaisonnement pour une soupe ou comme complément à un plat d'accompagnement.
Ce dont vous avez besoin pour cuisiner
La composition du lecho doit comprendre :
- poivron doux;
- tomates;
- carotte;
- verdure;
- betterave.
Pour la cuisson, vous aurez certainement besoin d’une grande poêle et d’huile de friture.
Une quantité suffisante de papier d'aluminium et un four dans la cuisine aideront à ramollir les betteraves.
Préparation du lecho aux betteraves selon la recette « Vous vous lécherez les doigts »
Ingrédients nécessaires pour conserver un pot d'un litre selon la recette « Finger-lickin' good » :
- 250 grammes de betteraves ;
- 200 grammes de carottes ;
- 70 grammes de poireaux ;
- 30 grammes de persil ;
- 270 grammes de poivron ;
- 20 grammes de piment ;
- 150 grammes de tomates ;
- sel et sucre au goût;
- 40 millilitres d'huile d'olive.
Recette:
- Pour obtenir du moelleux, les betteraves doivent être enveloppées dans du papier d'aluminium et placées dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une heure et demie. En dernier recours, vous pouvez le cuisiner, mais le résultat sera un peu pire.
- Pendant que les betteraves cuisent, épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe moyenne.
- Ensuite, vous devez bien rincer les poireaux, les couper en petites rondelles et hacher finement le persil lavé avec un couteau.
- Les carottes sont frites dans une poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres, après quoi les oignons et le persil sont ajoutés. Le mélange de légumes doit continuer à cuire à feu doux.
- Les poivrons et les piments doivent être versés avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Ensuite, le poivron doit être coupé en rondelles et le piment doit être coupé en deux. Après cela, les légumes sont ajoutés à la masse principale dans la poêle.
- Les tomates lavées sont coupées en tranches d'environ un millimètre d'épaisseur, après quoi elles sont placées dans une poêle.
- Tous les légumes doivent être mijotés jusqu'à ce que les tomates soient cuites. Cela prend environ dix minutes.
- A ce moment, vous devez râper les betteraves ramollies et les envoyer se préparer avec le reste des produits.
- Vous pouvez maintenant ajouter du sucre et du sel, remuer et laisser mijoter encore cinq minutes.
- Il ne reste plus qu'à répartir le lecho dans des bocaux stérilisés, bien fermer les récipients et, une fois refroidis, les envoyer dans un endroit frais pour les conserver.
Recette « Lecho-vinaigrette à la betterave pour le bortsch »
Pour préparer la vinaigrette lecho de betterave pour le bortsch, vous aurez besoin de :
- 3 kilogrammes de betteraves ;
- 1 kilogramme de tomates;
- 500 grammes de poivron ;
- 500 grammes d'oignons;
- 150 grammes d'ail;
- 1,5 tasse d'huile végétale ;
- 100 millilitres de vinaigre (9%) ;
- 4 cuillères à soupe de sucre ;
- 2 cuillères à soupe de sel ;
- une demi-gousse de piment rouge.
La recette est très similaire à la précédente, sauf qu'il n'est pas nécessaire de ramollir les betteraves, puisqu'elles seront cuites dans la soupe. Avancement de la préparation :
- L'oignon doit être coupé en cubes et frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Râpez les betteraves sur une râpe grossière, hachez les tomates le plus possible. Le piment doit être finement haché.
- Ensuite, tous les ingrédients sont mis dans une grande casserole, y compris le sel, le sucre et l'huile végétale. Le mélange de légumes doit être mijoté pendant environ 40 minutes.
- Il ne reste plus qu'à couper le poivron en lanières et à hacher l'ail. Ajoutez-les au mélange de légumes et laissez mijoter le tout encore 20 minutes. Deux minutes avant la cuisson complète, ajoutez du vinaigre dans la poêle.
- Le lecho est prêt. Il ne reste plus qu'à le placer dans des pots stériles et à visser les couvercles.
Règles et durée de stockage
Les bocaux doivent être hermétiquement fermés. Ce n'est que dans des récipients bien fermés que les produits peuvent être stockés pendant une longue période.
Les produits doivent être conservés dans des endroits sombres et frais. Vous pouvez conserver les betteraves en conserve jusqu'à un an.
