19 recettes les plus délicieuses pour faire du caviar à partir de champignons forestiers salés

Le caviar à base de champignons salés est apprécié pour son goût qui rappelle les chaudes journées d'été. Il convient à un usage quotidien ou à une table de vacances. Le meilleur goût se trouve dans les plats préparés à partir des dons de la forêt : cèpes, cèpes, cèpes de bouleau, cèpes, girolles et cèpes. Vous pouvez également préparer ce plat à partir de champignons plus exotiques et rares.

Préparer les ingrédients nécessaires

La préparation des ingrédients est un processus important. Il se compose de deux étapes :

1. Le produit salé est jeté dans une passoire et lavé sous l'eau. Après cela, laissez sécher légèrement.
2. Les légumes sont prélavés et pelés. Coupez l'oignon en petits cubes. Râpez les carottes sur une râpe moyenne ou grossière. Les légumes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recettes et procédé de préparation du caviar de champignons salé

Tous les champignons salés conviennent à la cuisson..

Le plat contient des légumes et des épices.

Les étapes de cuisson sont similaires pour toutes les recettes :

1. Les champignons salés sont lavés et l'excès de liquide peut s'écouler.
2. Les légumes sont coupés en cubes ou râpés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Les ingrédients sont combinés et passés dans un hachoir à viande ou broyés dans un mélangeur. Pour les gros grains, la masse est coupée au couteau.
4. Les épices sont ajoutées au plat et mijotées dans l'huile de tournesol pendant 10 à 15 minutes.
5. Si la recette demande du vinaigre, ajoutez-le à la toute fin et mélangez bien. Après cela, l'apéritif est servi à table ou roulé dans des bocaux.

Des Podtopolniks

Les Podtopolniki ont un goût et un arôme extraordinaires.

Composé:

• 450 grammes de plaines inondables ;
• 1 carotte moyenne ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 2 oignons ;
• ½ cuillère à café de vinaigre ;
• herbes fraîches, épices.

Des girolles

Les produits sont donnés pour 1 kg de girolles.

Ingrédients:

• 300 grammes de carottes ;
• 300 grammes d'oignons;
• 150 ml d'huile de tournesol ;
• ½ cuillère à café de pois de senteur ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre.

De Russule

Les Russulas sont parmi les plus faciles à préparer.

Composé:

• 5 kilogrammes de russula;
• 1 carotte ;
• 3 oignons ;
• huile de tournesol;
• sel.

Des capsules de lait au safran

Un apéritif au lait au safran se définit en deux mots : simple et savoureux.

Composé:

• 1 kilogramme de capsules de lait au safran ;
• 3 oignons ;
• 125 grammes d'huile de tournesol.

Des cèpes

Boletus a un goût inhabituel. Le snack qui en est fait n’est pas comme les autres.

Ingrédients:

• 5 kilogrammes de cèpes;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 2 oignons ;
• 110 millilitres d'huile de tournesol ;
• épices.

Des champignons au lait croustillants

Insolite mais savoureux.

Composé:

• 450 champignons de lait ;
• 1 oignon;
• 3 cuillères à soupe d'huile ;
• verdure;
• épices.

Des champignons

Les champignons salés sont également utilisés pour le caviar. Il est important d'égoutter tout le liquide avant la cuisson.

Ingrédients:

• 5 kilogrammes de champignons;
• 3 carottes ;
• 3 oignons ;
• 3 poivrons ;
• épices;
• huile de tournesol pour la friture;
• 125 grammes de concentré de tomate ;
• 125 millilitres d'eau.

De l'huile

Le caviar de butterfish salé ou mariné s'avère très tendre et aromatique.

Composé:

• 1 kilogramme de beurre;
• 5 cuillères à café de sel ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 800 grammes d'oignons;
• 2 feuilles de laurier ;
• 2 morceaux de clous de girofle ;
• 5 cuillères à café de poivre noir ;
• 8 gousses d'ail;
• huile de tournesol.

Des cèpes

Le blanc est le cadeau le plus délicieux de la forêt. La collation qui en est faite a un arôme délicat et convient à une table de fête.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de blanc ;
• 2 feuilles de laurier ;
• épices;
• huile de tournesol pour la friture;
• 3 oignons ;
• légumes verts frais.

Des champignons valui salés

La valeur salée a un goût merveilleux. Ils constituent un excellent plat de fêtes.

Composé:

• 300 grammes de valeur ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 3 cuillères à soupe de graisse pour la friture.

Avec de l'oignon

Cette recette convient aux amateurs d'oignons. La quantité d'oignon est une question de préférence personnelle.

Ingrédients:

• 2 kilogrammes de sel mariné;
• oignon au goût;
• Huile de tournesol pour la friture ;
• 1/3 cuillère à café de vinaigre ;
• 2-3 feuilles de laurier.

Sans oignon

Le caviar original est composé de champignons salés avec de la crème sure sans oignons.

Composé:

• 5 kilogrammes de sel mariné;
• 50 grammes de crème sure;
• 120 millilitres d'huile ;
• épices.

Caviar de champignons épicé

La préparation du caviar épicé se distingue par la présence de piment dans les ingrédients. Cette entrée séduira les amateurs de goût salé.

Ingrédients:

• 3 kilogrammes de sel mariné;
• 3 gousses de piment fort ;
• graisse pour friture;
• 1 tête d'ail;
• assaisonnements

Caviar de champignons séchés et salés

Les champignons séchés sont pré-trempés et bouillis. Au lieu de salés, des marinés peuvent être utilisés.

Ingrédients:

• 200 grammes de champignons salés et 30 grammes de champignons séchés ;
• 2 oignons ;
• 2 cuillères à soupe de graisse pour la friture ;
• 5 gousses d'ail;
• 1 œuf à la coque ;
• vinaigre de table;
• sel;
• poivre;
• légumes verts hachés.

Avant de servir, saupoudrez le caviar d'œuf haché.

Avec oignon rouge

Le caviar cuit avec de l'oignon rouge a une couleur originale et un goût sucré.

Composé:

• 0,3 kilogramme de sel mariné ;
• 2 têtes d'oignon rouge ;
• un bouquet d'herbes fraîches;
• huile de tournesol pour la friture.

D'un mélange de champignons et d'oignons

Si un type de champignon n'est pas disponible en quantité suffisante, le caviar est préparé à partir d'un mélange. Les cèpes blancs, les cèpes, les trembles ou tout ce qui est disponible conviennent à ce plat.

Ingrédients:

• 100 grammes de blanc ;
• 50 grammes de cèpes;
• 50 grammes de cèpes;
• 2 oignons de taille moyenne ;
• 2 cuillères à soupe d'huile ;
• sel poivre.

Avec du citron

Le jus de citron donne au plat une acidité originale et agit comme conservateur. Ce caviar peut être conservé un peu plus longtemps au réfrigérateur.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de champignons;
• 2 oignons ;
• 2 carottes ;
• 1 cuillère à café de vinaigre ;
• 4 gousses d'ail;
• 300 grammes de tomates ;
• 150 millilitres d'huile ;
• 2 cuillères à café de jus de citron ;
• verdure;
• poivre noir.

Recette pour cuisiner dans une mijoteuse

La cuisson dans une mijoteuse n'est pas différente du processus habituel. Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette que vous aimez.

Ingrédients:

• 2 kilogrammes de champignons ;
• oignons, carottes, poivrons, tomates 2 morceaux chacun ;
• 4 gousses d'ail;
• 100 millilitres de vinaigre ;
• huile de tournesol;
• assaisonnements

La différence de préparation est que les ingrédients sont passés dans un hachoir à viande, combinés avec des épices et frits dans une mijoteuse. Utilisez le mode Frire. Temps de cuisson 15 minutes. Après cela, ajoutez l'ail haché et laissez mijoter le plat pendant 5 à 10 minutes. Le mode multicuiseur est « mijoter ». À la toute fin, ajoutez le vinaigre et mélangez bien.

Avec de l'ail et des oignons

L'ail rend le caviar plus épicé.

Le plat est idéal comme collation pendant la saison froide.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de champignons salés ;
• 5 gousses d'ail;
• 2 oignons ;
• huile de tournesol pour la friture;
• 1/3 cuillère à café de vinaigre ;
• 2-3 feuilles de laurier.

Règles de service

Le caviar de champignons est un plat indépendant ou une partie d'un plat d'accompagnement complexe. Il est activement utilisé pour les tables de fête et de Carême. Servir frais.

Au moment de servir, le plat est parsemé d'herbes hachées. Une bonne combinaison est obtenue avec la coriandre, le persil, l'aneth et le basilic.

Les collations semblent intéressantes sur la table des fêtes. Le caviar est tartiné sur des morceaux de pain blanc, des toasts, des craquelins salés et des croûtons.

L'apéritif se marie bien avec les plats de viande, le poisson, les pâtes et les bouillies de céréales. Il est utilisé pour faire des tartes, des ragoûts et des omelettes.

Règles de durée et de conservation

La durée de conservation dépend directement de la méthode de préparation et du récipient dans lequel le caviar est conservé. Pour une conservation à long terme, le plat est enroulé avec des couvercles métalliques dans des bocaux stérilisés.

Une fois ouvert au réfrigérateur, la durée de conservation ne dépasse pas 7 jours..

Dans un sous-sol ou une cave fraîche, le produit est conservé dans des bocaux hermétiques pendant six mois à un an. La période de conservation la plus longue est au congélateur. Cela fait 1 an.

L'apéritif aux champignons est un plat savoureux et facile à préparer qui convient aussi bien aux tables de tous les jours qu'aux tables de fêtes.

Une variété de méthodes de cuisson vous permet de rendre son goût brillant et riche.