TOP 7 des recettes pour préparer un caviar de tomates à se lécher les doigts pour l'hiver

Il s’agit sans aucun doute d’une collation très savoureuse, saine et nutritive, appréciée par beaucoup. Il ajoute des notes estivales lumineuses et chaudes au régime alimentaire hivernal d’une personne et constitue une source de vitamines indispensables. Une recette particulièrement populaire pour préparer du caviar à partir de tomates fraîches, qui est consommée immédiatement après la préparation et conservée pour l'hiver, est appelée « caviar à lécher les doigts ».

Les secrets de la fabrication du caviar de tomates pour l'hiver

Il existe des astuces et des secrets lors de la préparation du caviar, grâce auxquels il s'avère de la plus haute qualité et savoureux. Les oignons, les carottes, les aubergines et les poivrons sont frits dans une poêle avant d'être transformés ; l'utilisation d'un grill serait une excellente option.

Les tomates de toutes tailles conviennent aux collations, mais si vous utilisez des fruits lourds et gros, le processus de cuisson ira plus vite.

Il est conseillé de sélectionner des gros poivrons aux parois épaisses.

Comment bien préparer les ingrédients et les contenants ?

Pour la cuisine, choisissez principalement des fruits mûrs, charnus, élastiques et à la peau solide. Mais un certain nombre de recettes permettent d'utiliser des tomates légèrement meurtries, vertes, non mûres ou au contraire trop mûres. Bien que le caviar le plus beau et le plus appétissant provienne de tomates rouges de haute qualité. Les tomates, les poivrons et les aubergines sont débarrassés de leurs tiges et coupés en morceaux.

Il est important de se rappeler que tous les légumes inclus dans la collation ne doivent en aucun cas être pourris ou gâtés. Les pots sont stérilisés avant d'être scellés. Pour ce faire, utilisez un four classique, un four à vapeur ou un micro-ondes.

Les recettes les plus délicieuses

Il existe suffisamment de méthodes et d'options de cuisson. Mais pour rendre le caviar vraiment savoureux, beau et sain, vous devez respecter les meilleures recettes.

Caviar de tomate à se lécher les doigts

Une recette de caviar populaire qui ne laissera personne indifférent, il suffit de l'essayer une seule fois. Tous les légumes sont broyés au hachoir à viande avant cuisson, puis le tout est placé dans une casserole et cuit 2 heures à feu doux en remuant de temps en temps.

Pour préparer la collation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• tomates – 3 kilogrammes;
• carottes – 1 kilogramme;
• oignons – 500 grammes;
• huile végétale – 300 millilitres;
• vinaigre de table - 50 millilitres;
• sucre – 0,5 tasse;
• poivre moulu – 1 cuillère à café ;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• sel – 2 cuillères à soupe.

Option sans stérilisation

Pour préparer le caviar pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux. Le rôle des conservateurs est joué par le vinaigre, l'huile végétale et les épices, ils assurent la conservation à long terme du sertissage.

Pour 3 kilos de tomates brunes, prenez 1 kilo de carottes, oignons et poivrons doux, 1 verre d'huile végétale et 100 grammes de sucre. Ajoutez 5 cuillères à soupe de vinaigre (à raison de 1 cuillère pour 1 litre de caviar), et ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.

Aux aubergines

Ce caviar a un goût riche, vif et original. C'est une source de nombreuses vitamines si nécessaires à l'organisme en hiver. Pour rendre le plat encore plus épicé, les aubergines sont pré-grillées.

Prenez 1 kilogramme de grosses tomates et aubergines, 1 grosse tête d'ail, 2 oignons et plusieurs poivrons. Du sel, du poivre noir moulu et du sucre sont ajoutés au goût. L'ajout d'une cuillère à soupe de paprika, ainsi que d'aneth et de persil finement hachés ajoutera du piquant à l'apéritif.

Avec des carottes

Un caviar sain, savoureux et sucré est obtenu en utilisant des tomates et des carottes. Pour 3 kilogrammes de tomates mûres, ajoutez 2 kilogrammes de carottes juteuses et 1 kilogramme d'oignons. Ajoutez également 3-4 feuilles de laurier, quelques cuillères à soupe de vinaigre et de sel, une cuillère à café de poivre moulu et 300 millilitres d'huile végétale.

Aux courgettes

Ce n'est pas seulement un caviar satisfaisant, mais aussi très savoureux, aromatique et original. Pour 2 kilos de courgettes, prenez 500 grammes de tomates mûres et charnues et 300 grammes de carottes et d'oignons.Ajoutez-y 200 millilitres d'huile de tournesol, 2 cuillères à café de sel et de sucre, ainsi qu'une cuillère à café de poivre moulu.

Au poivron

L'option de cuisson qui combine des poivrons de différentes couleurs est particulièrement brillante. Cette collation peut être consommée immédiatement après sa préparation ou préparée pour l'hiver. Pour 3 kilogrammes de tomates, prenez 1,5 kilogramme de poivrons doux, 200 grammes de carottes et d'oignons.

Ajoutez-y un verre d'huile de tournesol, 50 grammes de sel, 30 millilitres de vinaigre et un bouquet d'aneth frais. Ajoutez du piment de la Jamaïque moulu, du poivre noir et rouge, ainsi que de la racine de persil, au goût.

De tomates vertes

Malgré le fait que ce caviar soit préparé à partir de tomates non mûres ou vertes, il a un goût épicé, aigre-doux. Il est consommé en accompagnement ou en plat indépendant, souvent simplement tartiné sur du pain.

Composé:

• tomates – 2 kilogrammes;
• carottes et oignons – 1 kilogramme chacun;
• pâte de tomate – 4 cuillères à soupe ;
• sucre - un demi-verre;
• huile de tournesol – 1 tasse;
• poivre moulu – 2 cuillères à café ;
• ail – 2 têtes;
• vinaigre - 50 millilitres;
• paprika – 2 cuillères à café ;
• sel – 2 cuillères à soupe.

Stockage de conservation

Conservez la couture dans un endroit frais et sombre. Les sous-sols ou caves, ainsi que les garde-manger, conviennent à cela. À des températures allant jusqu'à +18 C, +20 C degrés, le caviar se conserve pendant un an.

Au réfrigérateur, les pots de snacks fermés peuvent se conserver jusqu'à 2 ans sans perdre en qualité.