TOP 10 des recettes pour faire du caviar de carottes pour l'hiver Vous vous lécherez les doigts

Le caviar de carottes pour l'hiver, de délicieuses recettes à se lécher les doigts qui séduiront même les plus gourmands. Les aliments en conserve peuvent être préparés avec des tomates, des oignons, de la semoule, des courgettes, de la citrouille, à l'aide d'une mijoteuse ou d'un hachoir à viande. L'apéritif peut être tartiné sur des sandwichs, servi avec des crêpes salées ou utilisé en complément d'un plat d'accompagnement. Avant de cuisiner, vous devez vous familiariser avec toutes les caractéristiques du processus de cuisson.

Secrets de cuisine

Pour préparer le caviar, vous pouvez prendre n'importe quelle variété de carottes, mais les préparations les plus délicieuses sont obtenues en utilisant des légumes-racines orange foncé. Ils contiennent beaucoup de sucre, le goût du produit sera plus intense. Il est préférable d'utiliser des bidons transparents, des toits en métal ou en nylon.

Préparation des produits et des contenants

Lavez les légumes, épluchez-les, répétez les « procédures à l'eau ». Ensuite, les carottes sont coupées finement, bouillies, frites, selon la recette. Les légumes sont broyés à l'aide d'appareils de cuisine - un hachoir à viande ou un mixeur. Dans ce dernier cas, la masse sera la plus homogène. Si vous utilisez un hachoir à viande, le caviar contiendra de petits morceaux de légumes. Sous forme d'additifs, ils prennent divers légumes, généralement des oignons ou des tomates, des courgettes, des poivrons.

Comment faire du caviar de carotte ?

Le processus de préparation du caviar de carottes ne demande pas beaucoup de travail, il est seulement important de respecter strictement les proportions. En moyenne, il faudra environ 2 heures pour créer des flans.

Recette simple

Pour réaliser du caviar de carottes selon la recette classique, vous aurez besoin des produits suivants :

• 8 kg de carottes ;
• 2 kg d'ail;
• 2 cuillères à soupe. concentré de tomates;
• 50 g de sel ;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre.

Des assaisonnements sous forme de poivre moulu sont ajoutés à votre discrétion. Les carottes sont pelées, hachées de manière accessible et l'ail est pressé. Faites cuire les légumes dans une poêle pendant 30 minutes, ajoutez la pâte de tomate, les assaisonnements, l'ail, le vinaigre et laissez mijoter encore 10 minutes. Le produit chaud est réparti dans des conteneurs et enroulé.

À travers un hachoir à viande

Pour préparer des produits à base de carottes dans un hachoir à viande, vous pouvez prendre des produits selon la recette décrite ci-dessus. Épluchez les légumes et passez-les dans l'appareil.Ajouter le sucre semoule, les épices, le sel, ajouter le beurre. Remuez le mélange et laissez mijoter pendant 2 heures. Versez le caviar fini dans des bocaux et vissez les couvercles.

Avec tomates et oignons

Le caviar s'avère incroyablement savoureux et juteux. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :

• 1 kg de carottes ;
• 2 oignons ;
• sel, sucre semoule 1 cuillère à soupe, la même quantité de vinaigre 9%.

Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les assaisonnements, remuer. Au bout de 10 minutes, ajoutez les carottes râpées dans la poêle et faites revenir 15 minutes. Versez le vinaigre, remuez et placez dans des récipients.

Caviar épicé sans pots désinfectants

Dans la recette ci-dessous, le vinaigre n'est pas utilisé, du sel et du sucre semoule sont ajoutés à votre discrétion. Les oignons, le poivre fort/noir, les feuilles de laurier et l'ail ont des propriétés conservatrices.

Les produits suivants sont nécessaires :

• 1 kg de carottes ;
• 4 morceaux de poivron et d'oignons ;
• 5 têtes d'ail;
• 1 piment ;
• 3 tomates, 2 c. concentré de tomates;
• 3 feuilles de laurier.

Les tomates sont ajoutées à votre discrétion, elles peuvent être remplacées par du concentré de tomate, le goût de la conserve sera alors plus piquant. Épluchez tous les ingrédients, coupez-les en cubes, râpez les carottes et placez-les dans une poêle. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-y l'ail, saupoudrez d'assaisonnements et laissez mijoter pendant 30 minutes. Répartissez le mélange dans des bocaux chauds.

Avec de l'ail

Pour préparer du caviar de carottes à l'ail, vous pouvez suivre la recette standard, mais y ajouter plus de têtes d'ail. Par exemple, un pot d'un litre nécessitera 4 clous de girofle. Leur quantité dépend des préférences gustatives personnelles. Avec l'aide de l'ail, le piquant est ajusté.

Avec de la semoule

Le caviar de carottes à la semoule s'avérera épais, parfait comme tartinade sur du pain. Prenez 1 kg de carottes, la même quantité de tomates, 0,5 kg de betteraves, des oignons, 0,5 tasse de semoule, du vinaigre. Grâce à la présence de betteraves et de tomates dans la recette, le produit est richement coloré et aromatique. Les légumes sont préparés standard, les carottes sont râpées et les oignons sont coupés en lanières.

Mélanger dans un chaudron profond et laisser mijoter environ 10 minutes. Battez les tomates dans un mixeur jusqu'à ce qu'elles deviennent une pâte et ajoutez-les à la casserole. Laisser mijoter le mélange de légumes pendant 40 minutes, remuer régulièrement, ajouter la semoule en filet. Faire bouillir pendant 15 minutes, ajouter l'ail écrasé, le sucre semoule avec le vinaigre et le sel. En fin de cuisson, ajoutez des assaisonnements si nécessaire. Répartir le produit dans des conteneurs.

Avec du concentré de tomate

Le caviar de carottes est préparé selon la recette standard, mais en ajoutant plus de concentré de tomate. Il est dilué avec de l'eau, versé dans une casserole avec des légumes en jet à raison de 400 ml. Habituellement, 4 cuillères à soupe sont prises. produit à base de tomate.

Avec de la citrouille

Le produit à base de carottes et de potiron est préparé avec les ingrédients suivants :

• 5 kg de carottes ;
• 3 kg d'oignons ;
• 3 têtes d'ail;
• ketchup aux tomates;
• assaisonnements à votre discrétion;
• sel, poivre 1 c.

Passez les ingrédients dans un mixeur pour obtenir une purée de légumes. Versez-le dans le chaudron, laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-y des gousses d'ail hachées. Saupoudrer d'épices, de ketchup et laisser mijoter encore 25 minutes.

Au poivron

Un apéritif de carottes aux poivrons a un goût sucré et aromatique et une teinte orange foncé.

Pour le préparer, il vous faut 0,5 kg de poivron et les produits suivants :

• 6 kg de carottes ;
• 3 têtes d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. concentré de tomates;
• 2 oignons ;
• 15 ml de vinaigre 9 ;
• épices au choix, sel/sucre 1 c.

Épluchez les légumes de la manière standard, coupez-les en cubes et broyez-les dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Faire revenir les oignons et l'ail, ajouter la bouillie des ingrédients restants, laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Salez, poivrez, versez le concentré de tomate et le vinaigre. Laisser mijoter encore 10 minutes. Versez le mélange chaud dans des bocaux.

Avec Physalis

Le caviar de carottes au physalis a un goût sucré. Les ingrédients suivants seront requis :

• 5 kg de carottes ;
• 3 oignons ;
• 1 kg de physalis ;
• 3 têtes d'ail;
• 50 g de verdures au choix ;
• 1 cuillère à café sel avec du sucre cristallisé;
• 20 ml de vinaigre 9%.

Retirez le physalis de sa coquille et placez-le dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Sortez, séchez, coupez de manière pratique. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réduisez les carottes en purée à l'aide d'un mixeur et laissez mijoter tous les ingrédients pendant 20 minutes. Ajouter les herbes hachées, le sel, le sucre semoule, le vinaigre dans le chaudron, remuer, laisser mijoter 5 minutes. Répartissez le caviar chaud dans les bocaux.

Aux courgettes

Le caviar de carottes et de courges peut être assaisonné dans des soupes, tartiné sur des sandwichs ou utilisé comme collation.. Pour le préparer, vous avez besoin des produits suivants :

• 1 kg de courgettes, carottes ;
• 5 oignons;
• 4 gousses d'ail;
• 1 piment ;
• 1 verre de jus de tomate ;
• 2 cuillères à soupe. vinaigre 6%
• sel, sucre cristallisé 1 cuillère à soupe;
• épices au choix.

Coupez l'oignon en petits carrés, épluchez l'ail et coupez-le en tranches. Faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Râpez les carottes et les courgettes et faites-les revenir avec les ingrédients précédents. Ajouter les épices, le sel, le sucre, 5 minutes avant la préparation - le piment. A la fin, versez le vinaigre dans le mélange et placez-le dans des récipients.

Aux pommes

Le caviar carotte-pomme a un goût sucré, avec des notes acidulées. Le produit ressemble à une garniture pour tarte ou à une purée pour bébé.Pour préparer des conserves, vous avez besoin des produits suivants :

• 1 kg de carottes ;
• 4 pommes vertes ;
• 250 g de sucre ;
• 1/3 verre d'eau.

Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en cubes et faites-les bouillir. Placer dans un mixeur et broyer. Faites de même avec les pommes. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre pendant la cuisson, le liquide doit bouillir. Ajouter le mélange pomme-carotte et laisser mijoter 10 minutes. Transférer dans des bocaux chauds.

Dans une mijoteuse

Grâce au multicuiseur, vous pourrez cuire le caviar de carottes beaucoup plus rapidement que la méthode classique.

Les composants suivants seront requis :

• 1 kg de carottes ;
• 3 oignons ;
• 4 cuillères à soupe. concentré de tomates;
• 1 cuillère à café vinaigre 9%;
• 25 g de sel, sucre ;
• 3 feuilles de laurier ;
• épices au choix.

Broyez les ingrédients à la main et coupez-les à votre convenance. Placez l'oignon dans un bol multicuiseur, ajoutez l'huile végétale et le concentré de tomate dilués avec de l'eau. Allumez l’appareil en mode « cuisson ». Ajouter les carottes râpées à l'oignon et saupoudrer d'assaisonnements. Cliquez sur le mode « extinction ». Une fois la cuisson terminée, ajoutez l'ail haché, le laurier, le poivre et réglez le menu « cuisson » sur 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, versez du vinaigre dessus. Placez le caviar refroidi dans des récipients.

Comment bien stocker les pièces ?

Dans une pièce fraîche, le caviar de carottes non préalablement désinfecté peut être conservé jusqu'à 2 semaines. Les produits conservés dans des bocaux stérilisés peuvent être consommés dans un délai d'un an. Il est conseillé de placer la conservation dans une cave ou un sous-sol.

Le lieu de stockage ne doit pas être trop humide pour éviter que le caviar ne moisisse.