Le caviar de courge prêt à l'emploi pour l'hiver a un peu le goût du caviar de courgette. Sa préparation n'est pas difficile, donc même une femme au foyer sans expérience peut la conserver. Il n'est pas nécessaire de stériliser davantage le caviar après l'avoir placé dans des bocaux. En hiver, ce plat peut être utilisé comme collation.
Caractéristiques de cuisson
Le caviar peut être préparé sur la cuisinière, à la mijoteuse ou au four. Vous pouvez ajouter d'autres légumes, par exemple des poivrons doux, des tomates et des tomates bleues.
Les légumes sont d'abord bouillis ou cuits au four, puis tordus avec un mixeur ou à l'aide d'un hachoir à viande. Lorsque le caviar est cuit dans une mijoteuse, cette méthode rappelle la cuisson dans une cuisinière russe.
Avant d'ajouter les tomates, elles sont d'abord pelées de la peau extérieure. Pour ce faire, placez les tomates dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, et une fois les tomates retirées de l'eau et refroidies, la peau s'enlève facilement. Les tomates sont parfois remplacées par du concentré de tomates du commerce. Selon la recette pour l'hiver, le caviar de courge sera bon à lécher les doigts. Le caviar de courge avec mayonnaise acquiert une délicate saveur crémeuse lorsque cet ingrédient est ajouté.
Cuisson du caviar de courge au four
Les légumes cuits au four cuisent plus rapidement lorsqu'ils sont ensuite frits dans une poêle.
Produits requis :
- squash;
- concentré de tomates;
- sel;
- oignon;
- poivre noir moulu;
- vinaigre;
- huile.
Épluchez la courge lavée (1 kg) de la peau extérieure (s'il s'agit de vieux spécimens) et coupez-la en petits morceaux. Mettez-les au four et faites cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. La température doit être réglée à 180 degrés.
Une fois les courges refroidies, vous devez les broyer dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur plongeant. Pour le caviar, il n'est pas nécessaire de choisir uniquement de jeunes spécimens de « courgettes frisées ». Des fruits mûrs sont également utilisés.
Coupez l'oignon (4 têtes) en demi-rondelles et laissez mijoter avec de l'huile végétale (75 ml) jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite la tomate (100 g), laissez mijoter encore 2 à 3 minutes et ajoutez-la à la courge hachée. Après cela, mélangez à nouveau le mélange avec un mixeur et placez le récipient contenant le caviar sur le brûleur.
Une fois la collation hivernale bouillie sans stérilisation, assaisonnez avec des épices, versez du vinaigre (0,5 cuillère à café), mettez dans des bocaux stériles et roulez les couvercles. Il est conseillé d'utiliser des contenants de conserve ne dépassant pas 0,5 litre. Après cela, le caviar en conserve est recouvert d'une couverture. La torsion reste dans cette position pendant environ une journée, puis elle est rangée au sous-sol ou dans le placard.
Caviar de légumes de courge au piment
Cette conservation est parfaite pour les plats de viande.
Composition du produit:
- courge - 1 kg;
- poivre noir moulu;
- tomates - 300 g;
- 2 cuillères à soupe. l. Assaisonnement géorgien houblon-suneli ;
- poivron doux - 300 g;
- Huile de tournesol - 200 g;
- carottes - 300 g;
- vinaigre - 20 ml;
- oignon - 250 g;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 1 gousse de feu (piment);
- sel;
- 1 tête d'ail;
- verdure.
Avant de préparer du caviar de courge, vous devez éplucher les légumes lavés de la couche supérieure et les rincer à nouveau sous l'eau courante. Coupez les tiges des poivrons et des tomates. Il est conseillé de retirer les cloisons et les nervures des poivrons doux, et de veiller à retirer le milieu avec les graines.
Les carottes sont coupées en lanières, en barres de 5 mm. Les tomates sont hachées au hasard. Assurez-vous de retirer les graines du piment et de le couper en petites tranches avec l'ail. Il suffit de couper l'oignon en petites demi-anneaux. La courge est coupée en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Lavez et séchez les légumes verts (vous pouvez déposer les branches sur une serviette en papier).
Faites chauffer l'huile (végétale) dans une poêle et placez-y l'oignon. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, transférez dans un grand bol, ajoutez de l'huile végétale dans la poêle et faites frire la courge. Une fois les tranches dorées, elles sont placées dans un récipient avec les oignons.Ensuite, les carottes et les poivrons sont frits alternativement dans une poêle.
Broyer tous les légumes et herbes à l'aide d'un hachoir à viande. Placez la purée de légumes obtenue dans une poêle antiadhésive, ajoutez l'ail, le piment et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes. Assurez-vous de remuer le contenu de la casserole pendant la cuisson.
Avant de terminer la cuisson, ajoutez les épices, le vinaigre et le sel. Emballez le caviar fini dans des bocaux stériles et conservez-le.
Mise en conserve dans une mijoteuse
Cuire dans une mijoteuse rendra le processus de cuisson beaucoup plus facile. Même avec une recette simple, le caviar de courge s'avérera excellent pour l'hiver.
Liste des produits requis :
- squash;
- poivre noir moulu - au goût ;
- carotte;
- huile de tournesol ou d'olive;
- tomates;
- 1⁄2 têtes d'ail ;
- oignon.
Les carottes pelées et lavées (300 g) sont râpées à l'aide d'une râpe. Retirez la pelure supérieure de l'oignon (3 têtes) et coupez-le en petits carrés. Retirez la coque dure de la courge (1,5 kg) et coupez la chair en cubes. Coupez l'ail en petits cubes avec un couteau.
L'assortiment de légumes hachés obtenu est placé dans une mijoteuse, après avoir ajouté de l'huile (30 g). Pour la cuisson, sélectionnez un programme appelé « Friture ». Il est conseillé de remuer les légumes pour qu'ils forment une croûte dorée. Ajoutez ensuite les tomates pelées (500 g), coupées en petites tranches, et suffisamment d'eau pour que le liquide recouvre légèrement les légumes dans la poêle.
La cuisson se poursuit jusqu'à ce que les légumes aient une consistance molle. Ensuite, le caviar est salé dans une mijoteuse, le sucre et les épices préférées sont ajoutés et transférés dans un récipient pour hacher les légumes en purée.
Continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et sans grumeaux.Ensuite, la purée de légumes est remise dans le multicuiseur et cuite selon le programme ragoût.
Le caviar prêt doit être placé dans des bocaux stérilisés et fermé avec des couvercles métalliques bouillis pendant 15 minutes. Les conserves refroidissent sous une couverture chaude.
