Le caviar de champignons de lait pour l'hiver est l'une des préparations hivernales les plus nutritives et les plus savoureuses. Avec ce plat, vous pouvez non seulement rendre le menu familial plus varié, mais aussi décorer votre table avec une collation insolite. Le caviar de champignons de champignons de lait est souvent utilisé pour préparer des pizzas ou créer un accompagnement de plats.
Il est assez difficile de préparer soi-même du caviar de champignons. Par conséquent, avant de conserver, vous devez vous familiariser avec la préparation du caviar de champignons de lait.
Recette classique
Il existe différentes recettes pour créer une telle collation.Cependant, le classique est le plus populaire parmi les femmes au foyer. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 kg de champignons ;
- 15 ml de vinaigre ;
- 200 ml d'huile ;
- verdure;
- 80 g de sel ;
- 800 ml d'eau ;
- trois têtes d'oignon et d'ail.
Le caviar est préparé à partir de champignons au lait salé en plusieurs étapes. Vous devez d’abord préparer les champignons de lait. Ils sont soigneusement lavés et nettoyés. Ensuite, ils doivent être placés dans une petite casserole remplie d’eau, de sel et de poivre.
La casserole est placée sur la cuisinière à gaz pour permettre à l'eau de bouillir. Les champignons de lait doivent être cuits 40 minutes. Après cela, les champignons sont retirés avec une écumoire et passés dans un hachoir à viande.
Une fois que vous avez fini avec les champignons, vous pouvez passer à d'autres ingrédients. Vous devez d’abord éplucher et hacher l’oignon et l’ail. Ensuite, ils sont frits dans une poêle et passés également dans un hachoir à viande. Le mélange obtenu est mélangé avec des champignons, versé avec du vinaigre et placé dans des bocaux pour être tordu. Après cela, ils sont placés dans une casserole d'eau, bouillis pendant 40 à 50 minutes et enroulés avec des couvercles. Les champignons au lait moulu salé en bocaux ne doivent pas être conservés dans un endroit humide. Il n’est donc pas recommandé de les stocker dans une cave ou un sous-sol.
Au céleri
D'autres recettes de cuisine peuvent différer de la recette classique par les ingrédients utilisés. Certaines personnes ajoutent du céleri au rouleau, ce qui rendra son goût plus riche. Pour préparer le plat il vous faudra :
- kilogramme de champignons de lait;
- 200 g d'oignon ;
- 400 ml d'eau ;
- 10 ml de vinaigre ;
- 50 g d'ail;
- 250 ml d'huile ;
- 100 g de sel ;
- un bouquet de céleri.
Pour commencer, les champignons au lait blanc sont placés dans un bol d'eau et y sont trempés pendant deux heures. Après trempage, ils sont lavés de la saleté et coupés en deux. Les champignons tranchés sont placés dans une poêle sèche et recouverts de sel.Au bout d'une demi-heure, vous devrez le remplir d'eau et le mettre sur la cuisinière à gaz. Après ébullition, baissez le feu et faites mariner les champignons de lait pendant 30 minutes.
Pendant la cuisson des champignons, vous pouvez commencer à préparer le reste des ingrédients. Les oignons et l'ail sont lavés, finement hachés et frits dans une poêle. Après cela, ils sont tordus avec les champignons bouillis dans un hachoir à viande et transférés dans un chaudron. Le mélange est porté à ébullition et mijoté pendant environ une heure. Le caviar fini est distribué dans des bocaux et recouvert de couvercles.
Aux tomates
Pour rendre le plat unique, vous pouvez y ajouter quelques tomates. Pour préparer du caviar de champignons aux tomates, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- kilogramme de champignons de lait;
- 300 ml d'huile ;
- 400 g de tomates ;
- 200 g d'oignon ;
- 80 g de sel.
Vous devez d’abord commencer à nettoyer les champignons. Pour faciliter leur nettoyage, les champignons sont trempés pendant 2 à 3 heures dans de l'eau froide. Une fois le nettoyage terminé, vous pouvez commencer à cuisiner. Tous les champignons sont versés dans une casserole avec de l'eau et cuits pendant 20 minutes. Ensuite, ils sont lavés, passés dans un hachoir à viande et frits dans une poêle.
Après avoir fait frire les champignons, vous pouvez passer aux oignons et aux tomates. Ils doivent être lavés et coupés en petits cercles. Après cela, ils sont ajoutés à la poêle pour une friture ultérieure. Les tomates rôties sont mélangées avec des champignons et saupoudrées de poivre et de sel.
Le caviar chaud est placé dans des bocaux et stérilisé. Pour ce faire, l'ensemble du récipient est placé dans un grand récipient rempli d'eau chaude et chauffé à feu doux pendant environ une demi-heure. Le caviar est ensuite conservé à température ambiante pendant deux jours et resterilisé. Ce n'est qu'après cela que le salage est enroulé.
Avec du concentré de tomate
Lorsque vous roulez du caviar de champignons, les tomates peuvent être remplacées par de la pâte de tomate. Pour cela vous aurez besoin de :
- un kilo et demi de champignons de lait;
- 20 ml de vinaigre ;
- 100 ml d'huile ;
- 70 g de sel ;
- 80 g de concentré de tomate ;
- deux têtes d'ail;
- coriandre.
Les champignons de lait sont trempés dans l'eau pendant plusieurs heures, nettoyés et coupés en petits morceaux. Après cela, ils sont versés dans une poêle et cuits pendant 20 minutes. Après avoir fait bouillir les champignons, retirez-les à l'aide d'une passoire, hachez-les ou passez-les dans un hachoir à viande. Ensuite, l'huile est versée sur la surface de la poêle et bien chauffée. Les champignons de lait hachés sont placés dans une poêle et frits à feu doux. Il est recommandé de faire frire les champignons pendant 2-3 heures afin que tout excès de liquide ait le temps de s'évaporer.
Dans une deuxième poêle, des tomates hachées sont frites avec des épices et de l'ail. Après la friture, il est ajouté au caviar, mélangé et frit pendant encore 10 minutes. Ensuite, le mélange obtenu est distribué dans des bocaux pré-préparés et rempli de vinaigre. Tous les pots doivent être fermés avec des couvercles, retournés et laissés refroidir sous une serviette.
Conclusion
Rouler soi-même du caviar de champignons de lait n'est pas si facile. Pour ce faire, vous devez étudier les recettes les plus populaires afin de choisir celle qui convient le mieux.
