Le poids vif de l'agneau est l'indicateur utilisé pour calculer le rendement d'abattage de la viande. En moyenne, le poids d'une carcasse après découpe représente 50 pour cent du poids de l'animal. Les moutons se rétablissent intensément au cours des premiers mois de leur vie. De plus, durant cette période, les animaux mangent relativement moins qu’à un âge plus avancé. Le poids vif et le rendement à l'abattage de la viande dépendent de la race et de la qualité de l'alimentation.
- Facteurs influençant le poids vif
- Poids moyen d'un bélier selon la race
- Graisse de viande
- Polaire fine
- Manteaux de fourrure
- Polaire semi-fine
- Nain
- Combien pèse un bélier d'un an et comment calculer son poids
- À quelle vitesse les moutons prennent-ils du poids ?
- Comment obtenir une prise de poids rapide
- Rendement en viande à l'abattage
- Des chiffres records
Facteurs influençant le poids vif
Les moutons et les béliers sont principalement élevés pour leur viande. Divers facteurs influencent le poids des animaux. Classiquement, ils peuvent être divisés en deux groupes principaux : ceux dépendants et indépendants de l’homme, de l’alimentation et des conditions de vie. Facteurs influençant le poids des animaux :
- race et caractéristiques héréditaires;
- âge (recommandé pour l'abattage);
- sexe (les mâles pèsent plus que les femelles) ;
- conditions de détention et qualité des aliments.
Tableau comparatif des poids des béliers et moutons de différentes races :
| Race | Poids vif moyen
hommes/femmes |
| Graisse de viande | 129/95 |
| Viande (étrangère) | 106/73 |
| Polaire fine | 102/47 |
| Polaire semi-fine | 105/60 |
| Manteaux de fourrure | 72/45 |
Facteurs caractérisant la productivité de la viande :
- formes extérieures, constitution, extérieur des animaux ;
- poids vif;
- poids d'abattage;
- gain quotidien;
- teneur en muscles, graisse, os, peau et viscères de la carcasse ;
- composition chimique et de qualité des produits carnés.
Tableau du rapport du poids corporel (100%) et de ses parties pour différentes races :
| Parties du corps | Graisse de viande | Laitier
|
De laine |
| Carcasse et graisse interne | 59,6 | 36 | 41,5 |
| Muscle | 43,7 | 25 | 20 |
| Os | 8,7 | 12 | 15 |
| Cuir brut | 6,2 | 7 | 12,9 |
| Entrailles | 18,6 | 50,6 | 37 |
Poids moyen d'un bélier selon la race
Les moutons et les béliers des races à viande grasse pèsent toujours plus que les races à fourrure ou à laine fine. Le poids des animaux augmente avec l'âge. Il atteint son maximum vers 2-3 ans.
Graisse de viande
Tableau de productivité de la viande :
| Race | Poids d'un animal adulte, kg
hommes/femmes |
Âge avant l'abattage | Poids avant abattage, kg | Rendement de viande à l'abattage, % |
| Edilbaïevskaïa | 120/70 | 7 mois | 50,5 | 55 |
| Jaïdara | 110/65 | 6 mois | 51 | 55 |
| Gissarskaïa | 130/80 | 9 mois | 52 | 54,2 |
Polaire fine
Tableau de productivité de la viande :
| Race | Poids d'un animal adulte, kg
hommes/femmes |
Âge avant l'abattage | Poids avant abattage, kg | Rendement de viande à l'abattage, % |
| Prekos | 90/50 | 6 mois | 45kg | 45 |
| Viatskaïa | 90/50 | 8 mois | 45 | 45 |
| mérinos soviétique | 83/46 | 12 mois | 50 | 48 |
| caucasien | 95/55 | 9 mois | 41 | 43,7 |
Manteaux de fourrure
Tableau de productivité de la viande :
| Race | Poids d'un animal adulte, kg
hommes/femmes |
Âge avant l'abattage | Poids avant abattage, kg | Rendement de viande à l'abattage, % |
| Romanovskaïa | 67/47 | 6,5 mois | 31 | 45,9 |
| Queue courte du Nord | 45/30 | 12 mois | 30 | 42 |
| Karakoulskaïa | 60/50 | 9 mois | 45 | 45 |
Polaire semi-fine
Tableau de productivité de la viande :
| Race | Poids d'un animal adulte, kg
hommes/femmes |
Âge avant l'abattage | Poids avant abattage, kg | Rendement de viande à l'abattage, % |
| Kouibychevskaïa | 100/60 | 7,5 mois | 47 | 49, 2 |
| Romney mars | 100/80 | 7,5 mois | 50 | 49 |
| Tsigaïskaïa | 90/50 | 7,5 mois | 37 | 49 |
Nain
Tableau de productivité de la viande :
| Race | Poids d'un animal adulte, kg
hommes/femmes |
Âge avant l'abattage | Poids avant abattage, kg | Rendement de viande à l'abattage, % |
| Ouessants français | 22/13 | 12 mois | 15 | 50 |
| Shetland
nain |
50/34 | 12 mois | 32 | 44 |
| Afrique de l'Ouest | 36/20 | 12 mois | 20 | 43 |
Combien pèse un bélier d'un an et comment calculer son poids
Une femelle âgée de 1,5 à 2 ans donne naissance à 1 à 3 petits. Selon la race, un agneau nouveau-né pèse 2 à 5 kilogrammes (viande - 4 à 5 kg, viande, produits laitiers et laine - 2 à 3 kg). Au cours du premier mois de leur vie, les petits, se nourrissant du lait de leur mère, grandissent rapidement. Un petit agneau gagne 300 grammes par jour. Avec l'âge, la prise de poids quotidienne diminue (200-100 g). En moyenne, au cours des six premiers mois de la vie, les animaux gagnent 30 à 40 kilogrammes. A 18 mois, le poids du bélier atteint le poids prescrit (maximum) pour la race.
Pour savoir combien pèse un animal, il faut le peser. Il existe des balances spéciales pour peser les béliers (plateforme ou en forme de cage). Vous pouvez déterminer la masse d’un mouton en mesurant son corps avec un ruban à mesurer. Cette méthode est utilisée s'il n'est pas possible de peser les moutons.
Il est recommandé d'utiliser un ruban à mesurer pour mesurer la circonférence de la poitrine derrière les omoplates (derrière les pattes avant) et la longueur du garrot à la queue. Les résultats (en centimètres) doivent être substitués dans la formule et la masse approximative de l'animal doit être calculée. L'erreur de cette méthode est de 5 à 10 pour cent.
Formule de calcul de masse :
A x B x 2,5 / 100 = poids du mouton, où A est le tour de poitrine, B est la longueur du corps, 2,5 est un coefficient conditionnel.
À quelle vitesse les moutons prennent-ils du poids ?
Les races précoces grandissent et récupèrent rapidement et, entre 6 et 8 mois de vie, elles pèsent environ 40 à 50 kg. A cet âge, ils sont envoyés à l'abattoir. Les animaux prennent rapidement du poids de la naissance à 10 mois. La valeur maximale est atteinte à 2-3 ans. Après 4 ans, le poids des animaux reste quasiment inchangé.
Au cours des deux premiers mois de la vie, le gain quotidien moyen est de 300 à 500 grammes. Durant cette période, les agneaux sont nourris au lait. Entre 2 et 4 mois de vie, les agneaux gagnent 200 grammes par jour. Les agneaux en croissance s’habituent progressivement à la nourriture végétale. Avec une alimentation bien formulée, les agneaux ne souffrent pas de troubles digestifs et continuent de récupérer intensément.
À l'âge de 3 mois, avant la vaccination, les moutons sont pesés pour calculer la quantité de vaccin par poids corporel et déterminer leur productivité.
De 4 à 8 mois, le gain quotidien moyen des béliers n'est que de 70 à 100 grammes. Les animaux ont besoin d'être nourris intensément au cours des premiers mois de leur vie. Les jeunes béliers mangent peu et toute la nourriture est consacrée à la prise de poids.
Les animaux adultes, au contraire, mangent de grandes quantités d’herbe et de foin, mais récupèrent très lentement. C'est pour cette raison que les béliers âgés de 10 à 12 mois sont envoyés à l'abattoir.
Comment obtenir une prise de poids rapide
Le taux de prise de poids dépend de la race de l'animal, de la qualité de la nourriture et des conditions de détention. La nourriture principale des béliers et des moutons est l’herbe et le foin. Les animaux devraient manger beaucoup, surtout au cours des six premiers mois de leur vie. Si une attention suffisante n'est pas accordée à l'alimentation des moutons à un jeune âge, les mâles et les femelles ultérieurs souffriront constamment d'un retard de croissance et se rétabliront mal.
Les béliers se rétablissent rapidement grâce aux légumineuses et aux graminées céréalières. Comme aliment, les animaux peuvent recevoir de petites quantités de mélanges de céréales (orge, maïs, avoine), de tourteaux et de farine de tournesol, de pommes de terre bouillies, de légumes-racines finement hachés (betteraves, potiron, carottes). Il est recommandé d'abreuver les moutons deux fois par jour (5 litres d'eau par personne). L'alimentation (céréales, farine) est donnée après l'herbe et le foin, éventuellement la nuit.
Rendement en viande à l'abattage
En règle générale, les béliers sont envoyés à l’abattoir entre 6 et 9 mois. Le rendement d'abattage de la carcasse est en moyenne d'environ 45 à 50 pour cent. Le fait est qu’après l’abattage, un mouton perd jusqu’à la moitié de son poids. Après tout, en plus des muscles, un bélier est constitué d'os, d'entrailles, de peau et de graisse.
Le rendement à l'abattage de viande propre est le plus élevé dans les races à viande. Chez ces animaux, après dépeçage, les déchets s'élèvent à environ 3 pour cent. La densité de la viande dépend de l'âge des moutons et de leur gras. Une carcasse éviscérée d’agneau gras peut peser la moitié de son poids vif.
Approximativement, vous pouvez vous concentrer sur les indicateurs de poids suivants : carcasse d'un animal adulte - 30-50 kg, carcasse de jeunes animaux (à 12 mois) - 18-20 kg, carcasse d'agneaux (6 mois) - 10-15 kg.Après découpe, la partie comestible du mouton (viande, os, abats) est de 79 %, la peau - 18 %, les déchets - 3 %.
Des chiffres records
Chaque race de mouton a ses propres caractéristiques qui, par rapport aux autres, battent des records. Par exemple, les agneaux gras de viande Gissar sont capables de gagner entre 160 et 190 kg de poids vif et 30 kg de graisse de queue.
Le poids maximum a été enregistré dans un bélier Suffolk. Le record a été établi en 1991. Un représentant de cette race, originaire des États-Unis, nommé Stratford Whisper, a pris un poids de 247,2 kg pour une hauteur (hauteur au garrot) de 1,09 mètre. Un autre détenteur du record appartenait au groupe des polaires fines. Le bélier de race askanienne pesait 183 kilogrammes à l'âge de 3 ans.
Le plus petit est l'agneau Bobby, qui a été inscrit dans le Livre Guinness des records en raison de son poids de 998 grammes. A titre de comparaison : une brebis finlandaise Landrace a donné naissance à 8 agneaux en bonne santé à la fois en 1991. De plus, le poids de chacun dépassait le poids corporel de Bobby l'agneau. Les moutons britanniques de l'île d'Ouessant ne pèsent que 13 à 16 kilogrammes même à l'âge adulte. Les béliers Khaj du Népal pèsent seulement 16 à 18 kg. Le mouton Jaffna du Sri Lanka pèse 15,5 kilogrammes même à l'âge de 3 ans.
